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DER EINFLUSS VON AEGYPTISCHEM WASSER UNTERSCHIEDLICHEN HAERTEGRADES AUF DIE RHEOLOGISCHEN EIGENSCHAFTEN DES TEIGES UND DIE VOLUMENAUSBEUTE BEI DER BROTHERSTELLUNG

Other title
INFLUENCE DES DIFFERENTS DEGRES DE DURETE DE L'EAU EN EGYPTE SUR LES PROPRIETES RHEOLOGIQUES DE LA PATE ET LE VOLUME DES PAIRES AU COURS DE LA PANIFICATION (fr)
Author
MORAD MM; ASKAR A; ABDEL KADER MA
UNIV. ZAGAZIG, DEP. FOOD SCI./ZAGAZIG/EGY
Source
GETREIDE MEHL BROT (1972); ISSN 0367-4177; DEU; DA. 1981; VOL. 35; NO 8; PP. 215-216; BIBL. 8 REF.
Document type
Article
Language
German
Keyword (fr)
PAIN EGYPTE PATE MATIERE PREMIERE QUALITE EAU PROPRIETE PHYSIQUE PROPRIETE RHEOLOGIQUE PRODUIT CUISSON APTITUDE TECHNOLOGIQUE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
Keyword (en)
BREAD EGYPT RAW MATERIALS QUALITY WATER PHYSICAL PROPERTIES RHEOLOGICAL PROPERTIES BAKERY PRODUCT KEEPING QUALITY FOOD SCIENCES
Keyword (es)
TECNOLOGIA
Classification
Pascal
002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries

Discipline
Agrifood industries
Origin
Inist-CNRS
Database
PASCAL
INIST identifier
PASCAL8110404562

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