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LOCKERUNG VON INDUSTRIELL HERGESTELLTEN FEINEN BACKWAREN AUS MASSEN MIT AUFSCHLAG

Other title
LES ALVEOLES DES PRODUITS DE PATISSERIE PREPARES A L'ECHELLE INDUSTRIELLE A PARTIR DE PATES BATTUES (fr)
Author
LUDEWIG HG
FACHHOCHSCH. LIPPE/LEMGO, FACHBEREICH LEBENSMITTELTECHNOL./DEU
Source
GORDIAN (1948); ISSN 0017-2243; DEU; DA. 1981; VOL. 81; NO 10; PP. 220-226; 5 P.; BIBL. 12 REF.
Document type
Article
Language
German
Keyword (fr)
PATE TECHNOLOGIE GATEAU PRODUIT CUISSON TEXTURE STRUCTURE PETRISSAGE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
Keyword (en)
TECHNOLOGY CAKE BAKERY PRODUCT TEXTURES STRUCTURE MIXING FOOD SCIENCES
Keyword (es)
TECNOLOGIA
Classification
Pascal
002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries

Discipline
Agrifood industries
Origin
Inist-CNRS
Database
PASCAL
INIST identifier
PASCAL8110482329

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