LOCKERUNG VON INDUSTRIELL HERGESTELLTEN FEINEN BACKWAREN AUS MASSEN MIT AUFSCHLAG
- Other title
- LES ALVEOLES DES PRODUITS DE PATISSERIE PREPARES A L'ECHELLE INDUSTRIELLE A PARTIR DE PATES BATTUES (fr)
- Author
- LUDEWIG HG
FACHHOCHSCH. LIPPE/LEMGO, FACHBEREICH LEBENSMITTELTECHNOL./DEU - Source
- GORDIAN (1948); ISSN 0017-2243; DEU; DA. 1981; VOL. 81; NO 10; PP. 220-226; 5 P.; BIBL. 12 REF.
- Document type
- Article
- Language
- German
- Keyword (fr)
- PATE TECHNOLOGIE GATEAU PRODUIT CUISSON TEXTURE STRUCTURE PETRISSAGE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
- Keyword (en)
- TECHNOLOGY CAKE BAKERY PRODUCT TEXTURES STRUCTURE MIXING FOOD SCIENCES
- Keyword (es)
- TECNOLOGIA
- Classification
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries
- Discipline
- Agrifood industries
- Origin
- Inist-CNRS
- Database
- PASCAL
- INIST identifier
- PASCAL8110482329
Sauf mention contraire ci-dessus, le contenu de cette notice bibliographique peut être utilisé dans le cadre d’une licence CC BY 4.0 Inist-CNRS / Unless otherwise stated above, the content of this bibliographic record may be used under a CC BY 4.0 licence by Inist-CNRS / A menos que se haya señalado antes, el contenido de este registro bibliográfico puede ser utilizado al amparo de una licencia CC BY 4.0 Inist-CNRS
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