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DER EINFLUSS DES EIALTERS UND DES PASTEURISIERENS AUF DIE QUALITAET VON VOLLEI

Other title
L'INFLUENCE DE L'AGE DES OEUFS ET DE LA PASTEURISATION SUR LA QUALITE DES OEUFS LIQUIDES ENTIERS (fr)
Author
SCHOLTYSSEK S; SEEMANN G; PHILLIPP W; EL BOGDADY A
UNIV. HOHENHEIM, INST. TIERHALTUNG TIERZUECHTUNG/STUTTGART 7000/DEU
Source
ARCH. GEFLUEGELKD.; ISSN 0003-9098; DEU; DA. 1981; VOL. 45; NO 5; PP. 201-205; ABS. ENG/FRE; BIBL. 7 REF.
Document type
Article
Language
German
Keyword (fr)
OEUF QUALITE OEUF LIQUIDE MATIERE PREMIERE TECHNOLOGIE PASTEURISATION PROPRIETE RHEOLOGIQUE PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE PROTEINE DENATURATION APTITUDE TECHNOLOGIQUE TRAITEMENT PHYSIQUE TRAITEMENT THERMIQUE PROPRIETE PHYSIQUE ALIMENT TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
Keyword (en)
QUALITY RAW MATERIALS TECHNOLOGY RHEOLOGICAL PROPERTY ORGANOLEPTIC PROPERTIES PROTEINS DENATURATION KEEPIN QUALITY PHYSICAL DRESSING HEAT TREATMENT PHYSICAL PROPERTIES FOOD FOOD SCIENCES
Keyword (es)
TECNOLOGIA
Classification
Pascal
002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries

Discipline
Agrifood industries
Origin
Inist-CNRS
Database
PASCAL
INIST identifier
PASCAL82X0000385

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