ZUSTAND UND BESTAENDIGKEIT VON MYOSIN BEI DER KUEHLLAGERUNG VON FLEISCH
- Other title
- CONDITION ET STABILITE DE LA MYOSINE DANS LA CONSERVATION DE LA VIANDE SOUS REFRIGERATION (fr)
- Author
- LALOV M
HOCHSCH. LEBENSMITTELINDUSTRIE, LEHRSTUHL KAELTETECH. TECHNOL./PLOVDIV 4002/BGR - Source
- FLEISCHWIRTSCHAFT; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1981; VOL. 61; NO 10; PP. 1569-1573; ABS. ENG
- Document type
- Article
- Language
- German
- Keyword (fr)
- VIANDE TRAITEMENT PHYSIQUE REFRIGERATION PROTEINE DENATURATION MYOSINE CONSERVATION PRODUIT CARNE ALIMENT TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
- Keyword (en)
- MEAT PHYSICAL DRESSING REFRIGERATION PROTEINS DENATURATION MYOSIN SHELF LIFE FOOD FOOD SCIENCES
- Keyword (es)
- TECNOLOGIA
- Classification
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries
- Discipline
- Agrifood industries
- Origin
- Inist-CNRS
- Database
- PASCAL
- INIST identifier
- PASCAL82X0011227
Sauf mention contraire ci-dessus, le contenu de cette notice bibliographique peut être utilisé dans le cadre d’une licence CC BY 4.0 Inist-CNRS / Unless otherwise stated above, the content of this bibliographic record may be used under a CC BY 4.0 licence by Inist-CNRS / A menos que se haya señalado antes, el contenido de este registro bibliográfico puede ser utilizado al amparo de una licencia CC BY 4.0 Inist-CNRS
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