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DIE ROLLE DER STAERRKELIPIDE UNTER DEN GETREIDELIPIDEN, IHRE ZUSAMMENSETZUNG UND IHRE BEDEUTUNG FUER DAS BACKVERHALTEN VON WEIZENMEHLEN

Other title
LE ROLE DES LIPIDES DE L'AMIDON PAR RAPPORT AUX LIPIDES DES CEREALES, LEUR COMPOSITION ET LEUR IMPORTANCE RELATIVE A LA VALEUR BOULANGERE DES FARINES DE BLE. (fr)
Author
ACKER L; BRAUNER GLAESNER G
WESTF. WILHELMS UNIV., INST. LEBENMITTELCHEMIE/MUENSTER 4400/DEU
Source
GETREIDE, MEHL UND BROT (1972); ISSN 0367-4177; DEU; DA. 1982; VOL. 36; NO 11; PP. 291-295; BIBL. 17 REF.
Document type
Article
Language
German
Keyword (fr)
FARINE BLE APTITUDE TECHNOLOGIQUE AMIDON COMPOSITION CHIMIQUE LIPIDE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
Keyword (en)
WHEAT FLOUR KEEPING QUALITY STARCH CHEMICAL COMPOSITION LIPIDS FOOD SCIENCES
Keyword (es)
TECNOLOGIA
Classification
Pascal
002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries

Discipline
Agrifood industries
Origin
Inist-CNRS
Database
PASCAL
INIST identifier
PASCAL83X0362211

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