UNTERSUCHUNGEN ZUR BILDUNG FARBIGER PRODUKTE BEI BRAEUNUNGSREAKTIONEN: UMSETZUNG VON DIHYDROXYACETON MIT FURFUROL = ETUDE DE LA FORMATION DE PRODUITS COLORES DANS LES REACTIONS DE BRUNISSEMENT: REACTION DE LA DIHYDROXY-ACETONE AVEC LE FURFURALLEDL F.1982; ZEITSCHRIFT FUER LEBENSMITTEL - UNTERSUCHUNG UND -FORSCHUNG; ISSN 0044-3026; DEU; DA. 1982; VOL. 175; NO 5; PP. 349-352; ABS. ENG; BIBL. 6 REF.Article

ANALYSE EINES SYNTHETISCHEN ZWIEBELAROMAS = ANALYSE D'UN AROME D'OIGNON SYNTHETIQUELEDL F.1975; Z. LEBENSMITTEL-UNTERS. U.-FORSCH.; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 157; NO 1; PP. 28-33; ABS. ANGL.; BIBL. 10 REF.Article

UNTERSUCHUNG DES ROESTZWIEBELAROMAS = ETUDE DE L'AROME DE L'OIGNON GRILLELEDL F.1975; Z. LEBENSMITTEL-UNTERS. U. -FORSCH.; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 157; NO 4; PP. 229-234; ABS. ANGL.; BIBL. 31 REF.Article

4-HYDROXY-2-HYDROXYMETHYL-5-METHYL-2,3-DIHYDROFURAN-3-ON: EIN ZUCKERUMWANDLUNGSPRODUKT. = HYDROXY-4 HYDROXYMETHYL-2 METHYL-5 DIHYDRO-2,3 FURANNONE-3: UN PRODUIT DE DECOMPOSITION DES OSES.LEDL F.1979; Z. LEBENSMITTEL-UNTERS. U.-FORSCH.; DEU; DA. 1979; VOL. 169; NO 3; PP. 176-178; ABS. ENG; BIBL. 10 REF.Article

BILDUNG FARBIGER PRODUKTE AUS HEXOSEN. XVI: UNTERSUCHUNGEN ZUR MAILLARD-REAKTION = FORMATION DE PRODUITS COLORES A PARTIR D'HEXOSES. XVI: ETUDE DE LA REACTION DE MAILLARDLEDL F; SEVERIN T.1982; Z. LEBENSM.-UNTERS. FORSCH.; ISSN 0044-3026; DEU; DA. 1982; VOL. 175; NO 4; PP. 262-265; ABS. ENG; BIBL. 7 REF.Article

UNTERSUCHUNGEN ZUR BILDUNG FARBIGER PRODUKTE BEI BRAEUNUNGSREAKTIONEN: UMSETZUNG VON HYDROXYACETON MIT FURFUROL = RECHERCHES SUR LA FORMATION DE SUBSTANCES COLOREES LORS DE REACTIONS DE BRUNISSEMENT: TRANSFORMATION D'HYDROXYACETONE AVEC LE FURFUROLLEDL F.1982; Z. LEBENSM-UNTERS. FORSCH.; ISSN 0044-3026; DEU; DA. 1982; VOL. 175; NO 3; PP. 203-207; ABS. ENG; BIBL. 6 REF.Article

UNTERSUCHUNG ZUR MAILLARD-REAKTION. XIII: BRAEUNUNGSREAKTIONEN VON PENTOSEN MIT AMINEN = RECHERCHES RELATIVES A LA REACTION DE MAILLARD. XIII: REACTIONS DE BRUNISSEMENT DES PENTOSES AVEC LES AMINESLEDL F; SEVERIN T.1978; Z. LEBENSMITTEL-UNTERS. U. -FORSCH.; DEU; DA. 1978; VOL. 167; NO 6; PP. 410-413; ABS. ENG; BIBL. 4 REF.Article

BILDUNG VON AMINOREDUKTONEN AUS GLUCOSE UND PRIMAEREN AMINEN. XIV: UNTERSUCHUNGEN ZUR MAILLARD-REAKTION = FORMATION D'AMINOREDUCTONES A PARTIR DE GLUCOSE ET D'AMINES PRIMAIRES. XIV: ETUDES DE LA REACTION DE MAILLARDLEDL F; SEVERIN T.1979; Z. LEBENSMITTEL-UNTERS. U.-FORSCH.; DEU; DA. 1979; VOL. 169; NO 3; PP. 173-175; ABS. ENG; BIBL. 8 REF.Article

Der Abbau von reduzierenden Zuckern und Aminen bei der Maillard-ReaktionLEDL, F.Zeitschrift für Ernährungswissenschaft. 1991, Vol 30, Num 1, pp 4-17, issn 0044-264XArticle

Bildung von Aminoreduktonen aus Disacchariden = Formation d'aminoréductones à partir de disaccharides = Formation of amino reductones from disaccharidesLEDL, F.Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 1984, Vol 179, Num 5, pp 381-384, issn 0044-3026Article

METHYLENREDUKTINSAEURE, EIN NEUES REDUKTON AUS GLUCOSE. XV: UNTERSUCHUNGEN ZUR MAILLARD-REAKTION = ACIDE METHYLENE REDUCTINIQUE, UNE NOUVELLE REDUCTONE A PARTIR DU GLUCOSE. XV. RECHERCHES SUR LA REACTION DE MAILLARDLEDL F; FRITSCH G; SEVERIN T et al.1982; Z. LEBENSM.-UNTERS. FORSCH.; ISSN 0044-3026; DEU; DA. 1982; VOL. 175; NO 3; PP. 208-210; ABS. ENG; BIBL. 8 REF.Article

BILDUNG FARBIGER BETA -PYRANONE AUS PENTOSEN UND HEXOSEN. XIX. UNTERSUCHUNGEN ZUR MAILLARD-REAKTION = FORMATION DE BETA -PYRANONES COLOREES A PARTIR D'HEXOSES ET DE PENTOSES. XIX. ETUDES SUR LA REACTION DE MAILLARDLEDL F; HIEBL J; SEVERIN T et al.1983; ZEITSCHRIFT FUER LEBENSMITTEL-UNTERSUCHUNG UND -FORSCHUNG; ISSN 0044-3026; DEU; DA. 1983; VOL. 177; NO 5; PP. 353-355; ABS. ENG; BIBL. 4 REF.Article

UNTERSUCHUNGEN ZUR MAILLARD-REAKTION. XI. NACHWEIS VON 2,3-DIHYDRO-3,5-DIHYDROXY-6-METHYL-4H-PYRAN-4-ON IN LEBENSMITTELN. = ETUDES DE LA REACTION DE MAILLARD. XI. DETECTION DE LA DIHYDRO-2,3 DIHYDROXY-3,5-METHYL-6 4H-PYRANONE-4 DANS LES PRODUITS ALIMENTAIRESLEDL F; SCHNELL W; SEVERIN T et al.1976; Z. LEBENSMITTEL-UNTERS. U. -FORSCH.; DTSCH.; DA. 1976; VOL. 160; NO 4; PP. 367-370; ABS. ANGL.; BIBL. 8 REF.Article

Synthesis of 2-amino-6-(2-formyl-5-hydroxymethyl-1-pyrrolyl-)-hexanoic acid = Synthèse de l'acide amino-2-(formyl-2-hydroxyméthyl-5-pyrrolyl-1)-6-hexanoïqueSCHUSSLER, U; LEDL, F.Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 1989, Vol 189, Num 2, pp 138-140, issn 0044-3026Article

NACHWEIS VON REDUKTONEN UND AMINOREDUKTONEN MIT METHYLHYDRAZIN. XVII. UNTERSUCHUNGEN ZUR MAILLARD-REAKTION. = DETECTION DES REDUCTONES ET AMINOREDUCTONES PAR LA METHYLHYDRAZINE. XVII. ETUDES RELATIVES A LA REACTION DE MAILLARDLEDL F; FRITSCH G; HIEBL J et al.1983; ZEITSCHRIFT FUER LEBENSMITTEL - UNTERSUCHUNG UND -FORSCHUNG; ISSN 0044-3026; DEU; DA. 1983; VOL. 176; NO 4; PP. 294-297; ABS. ENG; BIBL. 10 REF.; 1 TABL.Article

Formation of 1-amino-1,4-dideoxy-2,3-hexodiuloses and 2-aminoacetylfurans in the maillard reactionHUBER, B; LEDL, F.Carbohydrate research. 1990, Vol 204, pp 215-220, issn 0008-6215, 6 p.Article

Die Maillard-Reaktion in Lebensmitteln und im Menschlichen Körper-neue Ergebnisse zu Chemie, Biochemie und MedizinLEDL, F; SCHLEICHER, E.Angewandte Chemie. 1990, Vol 102, Num 6, pp 597-626, issn 0044-8249Article

Direct determination of 2-amino-6-(2-formyl-5-hydroxymethyl-1-pyrrolyl)-hexanoic acid in hydrolyzed protein by reversed-phase HPLC = Dosage direct, par CLHP en phase inversée, de l'acide amino-2-(formyl-2-hydroxyméthyl-5-pyrrolyl-1)-6-hexanoïque dans les hydrolysats de protéinesSCHUSSLER, U; LEDL, F.Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 1989, Vol 189, Num 1, pp 32-35, issn 0044-3026Article

Bildung von Pyrrolinonreduktonen beim Erhitzen von Hexosen mit Aminosäuren = Formation de pyrrolinone réductones lors du chauffage d'hexoses en présence d'acides aminés = Formation of pyrrolinone reductones by heating hexoses with amino acidsLEDL, F; FRITSCH, G.Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 1984, Vol 178, Num 1, pp 41-44, issn 0044-3026Article

UNTERSUCHUNGEN ZUR MAILLARD-REAKTION. XVIII. ISOLIERUNG N-HALTIGER FARBIGER VERBINDUNGEN = ETUDE SUR LA REACTION DE MAILLARD. XVIII. ISOLEMENT DES PRODUITS COLORES RENFERMANT DE L'AZOTELEDL F; KRONIG U; SEVERIN T et al.1983; ZEITSCHRIFT FUER LEBENSMITTEL-UNTERSUCHUNG UND -FORSCHUNG; ISSN 0044-3026; DEU; DA. 1983; VOL. 177; NO 4; PP. 267-270; ABS. ENG; BIBL. 12 REF.; 4 FIG.Article

Nachweis von Gibberellinsäure in GerstenmalzJEREMIAS, M; NAGEL, A; LEDL, F et al.Deutsche Lebensmittel-Rundschau. 1991, Vol 87, Num 4, pp 103-106, issn 0012-0413Article

Nachweis und Identifizierung einer neuen Maillard-Verbindung in erhitzter Milch = Détection et identification d'un nouveau produit de la réaction de Maillard dans le lait traité thermiquement = Proof and identification of a new Maillard compound in heated milkLEDL, F; ELLRICH, G; KLOSTERMEYER, H et al.Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 1986, Vol 182, Num 1, pp 19-24, issn 0044-3026Article

Formation of glucosyl-deoxyosones from Amadori compounds of maltose = Formation de glucosyl-désoxyosones à partir des composés d'Amadori dérivés du maltoseBECK, J; LEDL, F; SEVERIN, T et al.Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 1989, Vol 188, Num 2, pp 118-121, issn 0044-3026Article

Formation of maltosine, a product of the Maillard reaction with a pyridone structure = Formation de maltosine, un produit de la réaction de Maillard ayant une structure de pyridoneLEDL, F; OSIANDER, H; PACHMAYR, O et al.Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 1989, Vol 188, Num 3, pp 207-211, issn 0044-3026Article

Bildung von 1-Alkyl-3-oxypyridiniumbetainen aus Zuckern. XXI. Untersuchungen zur Maillard-Reaktion = Formation d'alcoyl-1-oxy-3-pyridiniumbétaïnes à partir de glucides. XXI. Etudes de la réaction de Maillard = Formation of 1-alkyl-3-oxypyridiniumbetaines from sugars. XXI. Investigations relating to the Maillard reactionPACHMAYR, O; LEDL, F; SEVERIN, T et al.Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 1986, Vol 182, Num 4, pp 294-297, issn 0044-3026Article