NOMOGRAPHS TO DETERMINE ALTERATIONS OF ESSENTIAL COMPONENTS IN LEAFY PRODUCTS DURING THERMAL TREATMENT IN WATERPAULUS K.1979; J. FOOD SCI.; USA; DA. 1979; VOL. 44; NO 4; PP. 1169-1172; BIBL. 16 REF.Article

SENSORISCHE PRUEFUNG VON LEBENSMITTELN = ANALYSE ORGANOLEPTIQUE DES PRODUITS ALIMENTAIRESPAULUS K.1982; AKTUEL. ERNAEHRUNGSMED.; ISSN 0341-0501; DEU; DA. 1982; VOL. 7; NO 3; PP. 116-120; ABS. ENG; BIBL. 5 REF.Article

DER STANDORT DER GEMEINSCHAFTSVERPFLEGUNG 1980 = L'ALIMENTATION DANS LES COLLECTIVITES EN 1980PAULUS K.1981; ERNAEHR.-UMSCH.; ISSN 0014-021X; DEU; DA. 1981; VOL. 28; NO 1; PP. 4-7; ABS. ENG; BIBL. 10 REF.Article

WISSENSCHAFTLICHE HINTERGRUENDE VON LEBENSMITTELVERARBEITUNG UND- KONSERVIERUNG. = BASES SCIENTIFIQUES DE LA TECHNOLOGIE ET DE LA CONSERVATION DES PRODUITS ALIMENTAIRESPAULUS K.1977; ERNAEHR.-UMSCHAU; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 24; NO 9; PP. 281-288; ABS. ANGL.Article

Quality of dietetic food : significance for human nutrition = Qualité des produits alimentaires diététiques : implications pour la nutrition humainePAULUS, K.Lebensmittel - Wissenschaft + Technologie. 1986, Vol 19, Num 2, pp 147-151, issn 0023-6438Article

ABSCHAETZUNG DER MOEGLICHKEITEN DES BLANCHIERENS BEI NIEDRIGEREN TEMPERATUREN AM BEISPIEL VON SPINAT = EVALUATION DES POSSIBILITES DE BLANCHIMENT A PLUS FAIBLES TEMPERATURES, SELON L'EXEMPLE DES EPINARDSPAULUS K; DUDEN R.1981; SCI.+TECHNOL. ALIMENT.; CHE; DA. 1981; VOL. 14; NO 1; PP. 28-34; ABS. ENG; BIBL. 15 REF.Article

Qualitätssicherung und Produktzertifizierung. Bedeutung im Lebensmittelbereich = Quality assurance and product certification. Signification in the food sectorPAULUS, K.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 1992, Vol 72, Num 3, pp 258-266, issn 0015-363X, 300 [8 p.]Article

THE INFLUENCE OF SOLVENT VISCOSITY ON THE THRESHOLD VALUES OF PRIMARY TASTESPAULUS K; HAAS EM.1980; CHEM. SENS.; GBR; DA. 1980; VOL. 5; NO 1; PP. 23-32; BIBL. 11 REF.Article

ERSTE ERGEBNISSE SENSORISCHER UNTERSUCHUNGEN VON AEPFELN DER SORTE' GOLDEN DELICIOUS IN ABHAENGIGKEIT VON ERNTEZEITPUNKT UND LAGERUNGSART = PREMIERS RESULTATS D'ANALYSE SENSORIELLE DES POMMES DE VARIETE GOLDEN DELICIOUS EN RELATION AVEC LA DATE DE RECOLTE ET LE MODE DE CONSERVATIONBOHLING H; PAULUS K.1979; ERWERBSOBSTBAU; DEU; DA. 1979; VOL. 21; NO 12; PP. 254-257; BIBL. 7 REF.Article

EFFECT OF HEAT TREATMENT ON THE QUALITY OF COOKED CARROTSPAULUS K; SAGUY I.1980; J. FOOD SCI.; USA; DA. 1980; VOL. 45; NO 2; PP. 239-245; (4 P.); BIBL. 15 REF.Article

FOOD PRESERVATION: AN EXAMPLE OF THE APPLICATION OF NEGATIVE BIOTECHNOLOGY = CONSERVATION DES ALIMENTS: UN EXEMPLE D'APPLICATION DE BIOTECHNOLOGIE NEGATIVEJARVIS B; PAULUS K.1982; J. CHEM. TECHNOL. BIOTECHNOL.; ISSN 0142-0356; GBR; DA. 1982; VOL. 32; NO 1; PP. 233-250; BIBL. 36 REF.Conference Paper

TECHNIK PHYSIKALISCHER KONSERVIERUNGSVERFAHREN = ASPECT TECHNIQUE DES PROCEDES DE CONSERVATION PAR VOIE PHYSIQUEPAULUS K; SPIESS W.1978; AKTUELLE ERNAEHR.-MED. KLIN. PRAXIS; DEU; DA. 1978; VOL. 3; NO 5; PP. 158-164; ABS. ENG; BIBL. 10 REF.Article

VERAENDERUNGEN DES VITAMIN- UND MINERALSTOFFGEHALTES VON NAHRUNGSPFLANZEN DURCH TECHNOLOGISCHE MASSNAHMEN. = MODIFICATIONS DE LA TENEUR EN VITAMINES ET ELEMENTS MINERAUX DES VEGETAUX ALIMENTAIRES, SOUS L'EFFET DE LA TECHNOLOGIEPAULUS K; SEIBEL W.1976; ERNAEHR.-UMSCHAU; DTSCH.; DA. 1976; VOL. 23; NO 4; PP. 116-123; ABS. ANGL.; BIBL. 23 REF.Article

THE INFLUENCE OF TEMPERATURE ON THE THRESHOLD VALUES OF PRIMARY TASTESPAULUS K; REISCH AM.1980; CHEM. SENS.; GBR; DA. 1980; VOL. 5; NO 1; PP. 11-21; BIBL. 10 REF.Article

KRITISCHE BETRACHTUNGEN ZUR "BEWERTENDEN PRUEFUNG MIT SKALE" ALS EINEM WESENTLICHEN VERFAHREN DER SENSORISCHEN ANALYSE = EXAMEN CRITIQUE RELATIF A "L'ESSAI D'EVALUATION A L'AIDE D'UNE ECHELLE" EN TANT QUE PROCEDE FONDAMENTAL DE L'ANALYSE SENSORIELLEPAULUS K; ZACHARIAS R; ROBINSON L et al.1979; SCI.+TECHNOL. ALIMENT.; CHE; DA. 1979; VOL. 12; NO 1; PP. 52-61; BIBL. 8 REF.Article

DER EINFLUSS THERMISCHER BEHANDLUNG VON SPINAT IM TEMPERATURBEREICH ZWISCHEN 105 UND 130^OC AUF DEM GEHALT AN WESENTLICHEN INHALTSSTOFFEN. III. VERAENDERUNGEN VON MINERALSOFF-, PROTEIN-, NITRAT- UND OXALSAEUREGEHALT = INFLUENCE D'UN TRAITEMENT THERMIQUE DES EPINARDS DANS LE DOMAINE DES TEMPERATURES COMPRISES ENTRE 105 ET 130^OC, SUR LA TENEUR EN CONSTITUANTS ESSENTIELS. III. MODIFICATIONS DES TENEURS EN ELEMENTS MINERAUX, PROTEINES, NITRATES ET ACIDE OXALIQUEHEINTZE K; ZOHM H; FRICKER A et al.1978; SCI.+TECHNOL. ALIMENT.; CHE; DA. 1978; VOL. 11; NO 6; PP. 301-305; ABS. ENG; BIBL. 5 REF.Article

DER EINFLUSS THERMISCHER BEHANDLUNG VON SPINAT IM TEMPERATURBEREICH ZWISCHEN 105 UND 130^OC AUF DEM GEHALT AN WESENTLICHEN INHALTSTOFFEN. II. VERAENDERUNGEN VON ABTROPFGEWICHT, TROCKENSUBSTANZ-, VITAMIN-C- UND VITAMIN-B₁-GEHALT = INFLUENCE D'UN TRAITEMENT THERMIQUE DES EPINARDS DANS LE DOMAINE DES TEMPERATURES COMPRISES ENTRE 105 ET 130^OC SUR LA TENEUR EN CONSTITUANTS ESSENTIELS. II. MODIFICATIONS DU POIDS EGOUTTE, DES TENEURS EN MATIERE SECHE, VITAMINE C ET VITAMINE B₁PAULUS K; HEINTZE K; ZOHM H et al.1978; SCI.+TECHNOL. ALIMENT.; CHE; DA. 1978; VOL. 11; NO 6; PP. 296-300; ABS. ENG; BIBL. 5 REF.Article

DER EINFLUSS THERMISCHER BEHANDLUNG VON SPINAT IM TEMPERATURBEREICH BIS 100^OC AUF DEN GEHALT AN WESENTLICHEN INHALTSSTOFFEN. II. VERAENDERUNGEN VON ABTROPFGEWICHT, TROCKENSUBSTANZ-, VITAMIN-C, VITAMIN-B₁, UND OXALSAEUREGEHALT = INFLUENCE DU TRAITEMENT THERMIQUE DES EPINARDS DANS UNE GAMME DE TEMPERATURES VARIANT JUSQU'A 100^OC SUR LA TENEUR EN CONSTITUANTS IMPORTANTS. II. MODIFICATIONS DU POIDS APRES EGOUTTAGE, ET DES TENEURS EN MATIERE SECHE, VITAMINE C, VITAMINE B₁ ET ACIDE OXALIQUEPAULUS K; DUDEN R; FRICKER A et al.1975; SCI.+TECHNOL. ALIMENT.; SUISSE; DA. 1975; VOL. 8; NO 1; PP. 11-16; ABS. ANGL.; BIBL. 6 REF.Article

INFLUENCE OF HEAT TREATMENT OF SPINACH AT TEMPERATURES UP TO 100^OC ON IMPORTANT CONSTITUENTS. VI. TOTAL LIPIDS AND GLYCOLIPIDS = INFLUENCE DU TRAITEMENT THERMIQUE DES EPINARDS A DES TEMPERATURES ALLANT JUSQU'A 100^OC SUR LES CONSTITUANTS IMPORTANTS. VI. LIPIDES ET GLYCOLIPIDES TOTAUXFRICKER A; DUDEN R; HEINTZE K et al.1975; SCI. TECHNOL. ALIMENT.; SUISSE; DA. 1975; VOL. 8; NO 4; PP. 172-173; BIBL. 7REF.Article

Effects of cooking treatment on the texture of root vegetables = Effet de la cuisson sur la texture des tuberculesHARADA, T; PAULUS, K.Agricultural and biological chemistry. 1987, Vol 51, Num 3, pp 837-844, issn 0002-1369Article

Würzmischungen und Kochsalz-Ersatzmittel: Zusammensetzung, Herstellung und Sensorik = Mélange pour assaisonnement et succédané de sel de cuisine: composition, préparation et valeur gustative = Seasoning mixtures and common salt substitutes: composition, preparation and sensorial factorsPAULUS, K; BRAUN, M.Aktuelle Ernährungsmedizin. 1986, Vol 11, Num 4, pp 178-183, issn 0341-0501Article

DER EINFLUSS THERMISCHER BEHANDLUNG VON SPINAT IM TEMPERATURBEREICH ZWISCHEN 100 UND 130^OC AUF DEN GEHALT AN WESENTLICHEN INHALTSSTOFFEN. I. BESCHREIBUNG DER VERSUCHSTECHNIK BEI DER BEHANDLUNG MIT WASSER = INFLUENCE D'UN TRAITEMENT THERMIQUE DES EPINARDS DANS LE DOMAINE DES TEMPERATURES COMPRISES ENTRE 100 ET 130^OC SUR LA TENEUR EN CONSTITUANTS ESSENTIELS. I. DESCRIPTION DU PROTOCOLE EXPERIMENTAL DU TRAITEMENT PAR L'EAUPAULUS K; HEINTZE K; ZOHM H et al.1978; SCI.+TECHNOL. ALIMENT.; CHE; DA. 1978; VOL. 11; NO 6; PP. 293-295; ABS. ENG; BIBL. 7 REF.Article

DER EINFLUSS THERMISCHER BEHANDLUNG VON SPINAT IM TEMPERATURBEREICH BIS 100^OC AUF DEN GEHALT AN WESENTLICHEN INHALTSSTOFFEN. I. EINFUEHRUNG UND BESCHREIBUNG DER VERSUCHSTECHNIK BEI DER BEHANDLUNG IN WASSER = INFLUENCE DU TRAITEMENT THERMIQUE DES EPINARDS DANS UNE GAMME DE TEMPERATURES VARIANT JUSQU'A 100^OC SUR LA TENEUR EN CONSTITUANTS IMPORTANTS. I. INTRODUCTION ET DESCRIPTION DES TECHNIQUES D'ETUDE POUR LES TRAITEMENTS A L'EAUPAULUS K; FRICKER A; DUDEN R et al.1975; SCI.+TECHNOL. ALIMENT.; SUISSE; DA. 1975; VOL. 8; NO 1; PP. 7-10; ABS. ANGL.; BIBL. 3 REF.Article

DER EINFLUSS THERMISCHER BEHANDLUNG VON SPINAT IM TEMPERATURBEREICH BIS 100^OC AUF DEN GEHALT AN WESENTLICHEN INHALTSSTOFFEN. III. VERAENDERUNGEN DER N-FRAKTION = INFLUENCE DU TRAITEMENT THERMIQUE DES EPINARDS DANS UNE GAMME DE TEMPERATURES VARIANT JUSQU'A 100^OC SUR LA TENEUR EN CONSTITUANTS IMPORTANTS. III. MODIFICATIONS DE LA FRACTION AZOTEEHEINTZE K; DUDEN R; FRICKER A et al.1975; SCI.+TECHNOL. ALIMENT.; SUISSE; DA. 1975; VOL. 8; NO 1; PP. 17-19; ABS. ANGL.; BIBL. 10 REF.Article

DER EINFLUSS THERMISCHER BEHANDLUNG VON SPINAT IM TEMPERATURBEREICH BIS 100^OC AUF DEN GEHALT AN WESENTLICHEN INHALTSTOFFEN. V. VERAENDERUNG DES MINERALSTOFFGEHALTES AM BEISPIEL VON NATRIUM, KALIUM, CALCIUM UND MAGNESIUM = INFLUENCE DU TRAITEMENT THERMIQUE DES EPINARDS A DES TEMPERATURES ALLANT JUSQU'A 100^OC SUR LES TENEURS EN CONSTITUANTS IMPORTANTS. V. MODIFICATIONS DES CONSTITUANTS MINERAUX, ET EN PARTICULIER DE SODIUM, POTASSIUM, CALCIUM ET MAGNESIUMZOHM H; DUDEN R; FRICKER A et al.1975; SCI. TECHNOL. ALIMENT.; SUISSE; DA. 1975; VOL. 8; NO 4; PP. 151-153; ABS. ANGL.; BIBL. 7REF.Article