Die Zellwandfeuchte als mass-gebender Faktor für die Porenfeinheit eines Weizengebäcks = Cell wall moisture, an important factor for the porous structure of wheat baked productsDOOSE, Otto.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2003, Vol 57, Num 2, pp 94-95, issn 0367-4177, 2 p.Article

Fusarientoxine in Weizen : Massnahmen zur Verhinderung durch Pflanzenbau und Pflanzenschutz = Fusarium toxins in wheat: precautions for prevention by plant production and plant protectionRULAND, Waltraut.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2003, Vol 57, Num 3, pp 135-139, issn 0367-4177, 5 p.Article

Getreideforschung und -technologie: Aktuelle Trends und Tendenzen = Cereal research and technology: Current trends and tendenciesGLATTES, Helmut.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2003, Vol 57, Num 3, pp 185-189, issn 0367-4177, 5 p.Article

Handwerkliche Herstellung von Braunen Lebkuchen = Handicraft production of brown ginger breadSEITTER, Michael; KUHN, Manfred; LUDEWIG, Hans-Gerhard et al.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2003, Vol 57, Num 2, pp 112-115, issn 0367-4177, 4 p.Article

Vergleichende Untersuchungen zur Wirksamkeit von Calciumpropionat und dem Sorbinsäurepräparat Panosorb auf ausgewählte Verderbniskeime am Modell Weizenschnittbrot = Comparative studies regarding the antimicrobial efficiency of calciumpropionate and the sorbic acid product, Panosorb with the prototype sliced wheat breadRACZEK, N. N; KÖHLER, E; PULZ, O et al.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2003, Vol 57, Num 3, pp 167-171, issn 0367-4177, 5 p.Article

Ernährungsphysiologische Bewertung von Roggen als Futtermittel und Einsatzmöglichkeiten bei verschiedenen Tierarten = Nutritional evaluation of rye as feeding stuff and incorporation possibility in diets for various farm animalsBÖHME, Hartwig.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2003, Vol 57, Num 4, pp 225-229, issn 0367-4177, 5 p.Article

Fructan- und Raffinosegehalte im Vollkorn einiger Getreidearten und Pseudo-CerealienFRETZDORFF, Barbara; WELGE, Nicole.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2003, Vol 57, Num 1, pp 3-8, issn 0367-4177, 6 p.Article

Herstellung von GersterbrotLUCKS, Heiner.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2003, Vol 57, Num 1, pp 22-24, issn 0367-4177, 3 p.Article

Schrotbrot aus dem vollen RoggenkornBODE, J; SCHRAMM, T.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2003, Vol 57, Num 1, pp 25-27, issn 0367-4177, 3 p.Article

Analytik zum Nachweis von gentechnisch veränderten Organismen (GVO's) und daraus gewonnener Erzeugnisse: ein Überblick = Detection of GMOs in processed productsMOSER, Max.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2002, Vol 56, Num 5, pp 269-275, issn 0367-4177, 7 p.Article

Anbau von Amarant und Quinoa in Norddeutschland: Kornqualität am Beispiel von Fettuntersuchungen = Production of amaranth and quinoa in northern Germany: kernel quality based on fat testsSAUERBECK, G; STOLZENBURG, K; SCHWEIGER, P et al.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2002, Vol 56, Num 6, pp 330-335, issn 0367-4177, 6 p.Article

Basis-Backversuch -1. Mitteilung: Brot und Kleingebäck = Standard baking tests : Part1 : Bread and rollsBRÜMMER, Jürgen-Michael; NEUMANN, Holger.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2002, Vol 56, Num 3, pp 166-170, issn 0367-4177, 5 p.Article

Baulicher Brandschutz zwischen Theorie und Praxis für die Anwendung auf Industrie-betriebe, z.B. Mühlen = Fire protection of buildings, between theory and practice for the application in industrial enterprises, e.g. milling companiesKUHLMANN, Hans-Joachim.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2002, Vol 56, Num 6, pp 354-357, issn 0367-4177, 4 p.Article

Charakterisierung eines antioxidativ wirksamen Strukturelements in Bräunungs-produkten der Brotkruste = Characterisation of antioxidative structure elements in browning products of bread crustLINDENMEIER, Michael; HOFMANN, Thomas; FAIST, Veronika et al.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2002, Vol 56, Num 4, pp 211-216, issn 0367-4177, 6 p.Article

Convenience-Trends und gesunde Ernährung (am Beispiel: Teigwaren) = Convenience trends and healthy nutritionSTUTE, Rolf.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2002, Vol 56, Num 4, pp 243-245, issn 0367-4177, 3 p.Article

Die europäische Variante von frischen und instantähnlichen Teigwaren = European kind of fresh and instant-like noodlesWEBERS, Vilmar.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2002, Vol 56, Num 4, pp 239-242, issn 0367-4177, 4 p.Article

Herstellung und Verwendung von Bio-Backhefe = Manufacturing and application of organic baker's yeastBOHRER, Bernd.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2002, Vol 56, Num 4, pp 208-210, issn 0367-4177, 3 p.Article

Mediterrane weizenhaltige Gebäcke mit Vorteigen = Mediterranean baked products from wheat, using sponge doughSEIFFERT, Martin.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2002, Vol 56, Num 2, pp 102-107, issn 0367-4177, 6 p.Article

Parboilen von Braunreis = Parboiling of brown riceFUHLBRÜGGE, Rainer.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2002, Vol 56, Num 6, pp 366-367, issn 0367-4177, 2 p.Article

Untersuchung von transgenem Roggen mit HMW-Untereinheiten des Weizens = Investigation of transgenic rye with HMW subunits from wheatWIESER, Herbert; KIEFFER, Rolf; ALTPETER, Fredy et al.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2002, Vol 56, Num 5, pp 276-280, issn 0367-4177, 5 p.Article

Der Einsatz des SKCS 4100-Gerätes in der Weizenzüchtung = SKCS 4100 Applications in wheat breedingOSBORNE, B; SOUTHAN, M.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2002, Vol 56, Num 1, pp 3-6, issn 0367-4177Article

Fünf Jahre neues Klassifizierungssystem bei Weizen : rückblickende Bewertung = Five years new classification system with wheat: retrospective evaluationRENTEL, Dirk; MEYER, Dieter.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2002, Vol 56, Num 1, pp 7-11, issn 0367-4177Article

Abbau der Phytinsäure in gelockerten und nicht gelockerten türkischen Flachbroten = Destruction of phytic acid in leavened and unleavened turkish flat breadsBASMAN, A; ÖZKAYA, B; KÖKSEL, H et al.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2001, Vol 55, Num 4, pp 225-227, issn 0367-4177Article

Ascorbinsäure als Regulator der Redoxreaktionen bei der Teigbereitung = Ascorbic acid as regulator of redox reactions in dough preparationKÖHLER, Peter.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2001, Vol 55, Num 4, pp 211-216, issn 0367-4177Article

Das Kriterium Gesund und handelsüblich im vorbeugenden Verbraucherschutz bei getreide = The meaning of sound and usual in trade for grains in the preventive consumer protectionMÜNZING, Klaus.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2001, Vol 55, Num 3, pp 131-137, issn 0367-4177Article