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STUDIEN UEBER VERAENDERUNGEN DES LYSINS IM NAHRUNGSPROTEIN. I: AUSMASS DER LYSINSCHAEDIGUNG = ETUDE DES MODIFICATIONS DE LA LYSINE DANS LES PROTEINES ALIMENTAIRES. I. IMPORTANCE DES ALTERATIONS DE LA LYSINESTEINIG J; MONTAG A.1982; Z. LEBENSM.-UNTERS. FORSCH.; ISSN 0044-3026; DEU; DA. 1982; VOL. 174; NO 6; PP. 453-457; ABS. ENG; BIBL. 10 REF.Article

FORMATION D'ALDEHYDES VOLATILS PAR DEGRADATION THERMIQUE DE LA PHENYLALANINE ET DE LA LEUCINE EN PRESENCE DE GLUCOSE ET DE FRUCTOSESECK S; CROUZET J.1982; SCI. ALIMENTS; ISSN 0240-8813; FRA; DA. 1982; VOL. 2; NO 2; PP. 187-194; ABS. ENG; BIBL. 19 REF.Article

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UNTERSUCHUNGEN ZUR MAILLARD-REAKTION ZWISCHEN BETA -LACTOGLOBULIN UND LACTOSE. V: DIE NIEDERMOLEKULAREN REAKTIONSPRODUKTE = RECHERCHES RELATIVES A LA REACTION DE MAILLARD ENTRE BETA -LACTOGLOBULINE ET LACTOSE. V. LES PRODUITS DE REACTION A FAIBLES POIDS MOLECULAIRESLUDWIG E.1981; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1981; VOL. 25; NO 10; PP. 955-959; ABS. ENG/RUS; BIBL. 10 REF.Article

A GLUCOSE-DIGLYCINE CONDENSATION PRODUCT PARTICIPATING IN OXYGEN-DEPENDENT BROWNING = UN PRODUIT DE CONDENSATION GLUCOSE-DIGLYCINE PARTICIPANT AU BRUNISSEMENT DEPENDANT D'O₂HASHIBA H.1975; J. AGRIC. FOOD CHEM.; U.S.A.; DA. 1975; VOL. 23; NO 3; PP. 539-542; BIBL. 23 REF.Article

PRECIPITATION OF PROTEIN IN THE PRESENCE OF MELANOIDIN.HURIKOSHI M; GOMYO T.1976; AGRIC. BIOL. CHEM.; JAP.; DA. 1976; VOL. 40; NO 8; PP. 1531-1537; BIBL. 7 REF.Article

NON ENZYMIC BROWNING. XIII. EFFECT OF AN ANTIOXIDANT ON THE DISCOLORATION OF LIPID-PROTEIN MIXTURES = BRUNISSEMENT NON ENZYMATIQUE. XIII. EFFET D'UN ANTIOXYDANT SUR LES MODIFICATIONS DE COULEUR DE MELANGES LIPIDES-PROTEINESBADRELDEAN ABDELHALEAM EL ZEANY; JANICEK G; POKORNY J et al.1975; Z. LEBENSMITTEL-UNTERS. U.-FORSCH.; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 158; NO 2; PP. 93-96; ABS. ALLEM.; BIBL. 14 REF.Article

REACTIONS OF N-HEXANAL WITH GLYCINE IN MODEL SYSTEMS = REACTION DU N-HEXANAL AVEC LA GLYCINE DANS DES SYSTEMES MODELESJIROUSOVA J; DAVIDEK J.1975; Z. LEBENSMITTEL-UNTERS. U.-FORSCH.; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 157; NO 5; PP. 269-276; ABS. ALLEM; BIBL. 18 REF.Article

ENZYMATIC BROWNING OF FOODS. QUANTITATIVE RELATIONSHIPS BETWEEN BROWNING AND FOOD CONSTITUENTS = LE BRUNISSEMENT ENZYMATIQUE DES PRODUITS ALIMENTAIRES. RELATION QUANTITATIVE ENTRE LE BRUNISSEMENT ET LES CONSTITUANTS ALIMENTAIRESMATHEIS G.1983; ZEITSCHRIFT FUER LEBENSMITTEL-UNTERSUCHUNG UND -FORSCHUNG; ISSN 0044-3026; DEU; DA. 1983; VOL. 176; NO 6; PP. 454-462; ABS. GER; BIBL. 218 REF.; 2 TABL.Article

NONENZYMATIC BROWNING KINETICS IN AN INTERMEDIATE MOISTURE MODEL SYSTEM: EFFECT OF GLUCOSE TO LYSINE RATIO.WARMBIER HC; SCHNICKELS RA; LABUZA TP et al.1976; J. FOOD SCI.; U.S.A.; DA. 1976; VOL. 41; NO 5; PP. 981-983; BIBL. 21 REF.Article

ISOLATION AND CHARACTERIZATION OF PIGMENTS FROM PROTEIN-CARBONYL BROWNING SYSTEMS. MODELS FOR TWO INSULIN-GLUCOSE PIGMENTS = ISOLEMENT ET CARACTERISATION DES PIGMENTS DES SYSTEMES DE BRUNISSEMENT PROTEINES-CARBONYLES. MODELES POUR 2 PIGMENTS INSULINE-GLUCOSECLARK AV; TANNENBAUM SR.1974; J. AGRIC. FOOD CHEM.; U.S.A.; DA. 1974; VOL. 22; NO 6; PP. 1089-1093; BIBL. 23 REF.Article

MODIFICATIONS IRREVERSIBLES DU N AMINE DES PROTEINES RESULTANT DE L'INTERACTION AVEC LES ALDOSESBELIKOV VM.1974; NAHRUNG; DTSCH.; DA. 1974; VOL. 18; NO 8; PP. 795-797; ABS. ALLEM. ANGL.; BIBL. 5 REF.Article

NONENZYMIC BROWNING. IV. BROWNING REACTIONS OF 2-FURFURALDEHYDE WITH PROTEIN = BRUNISSEMENT NON ENZYMATIQUE. IV. REACTIONS DE BRUNISSEMENT DU FURFURALDEHYDE-2 AVEC LES PROTEINESPOKORNY J; PHAN TRONG TAI; JANICEK G et al.1973; Z. LEBENSMITTEL-UNTERS.-U.-FORSCH.; DTSCH.; DA. 1973; VOL. 151; NO 1; PP. 36-40; ABS. ALLEM.; BIBL. 18 REF.Serial Issue

EFFECT OF PROTEIN SUBSTITUTION ON NONENZYMATIC BROWNING IN AN INTERMEDIATE MOISTURE FOOD SYSTEM.SCHNICKELS RA; WARMBIER HC; LABUZA TP et al.1976; J. AGRIC. FOOD CHEM.; U.S.A.; DA. 1976; VOL. 24; NO 5; PP. 901-903; BIBL. 19 REF.Article

NONENZYMIC BROWNING. XI. EFFECT OF FREE AMINO GROUPS ON BROWNING REACTIONS IN LIPID-PROTEIN MIXTURES = BRUNISSEMENT NON ENZYMATIQUE. XI. EFFET DES GROUPEMENTS AMINES LIBRES SUR LES REACTIONS DE BRUNISSEMENT DANS LES MELANGES LIPIDES-PROTEINESPOKORNY J; KOLAKOWSKA A; BADRELDEAN ABDELHALEAM EL ZEANY et al.1975; Z. LEBENSMITTEL-UNTERS. U. FORSCH.; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 157; NO NO 6; PP. 323-326; ABS. ALLEM.; BIBL. 26 REF.Article

NONENZYMATIC BROWNING IN SYNTHETIC SYSTEMS CONTAINING ASCORBIC ACID, AMINO ACIDS, ORGANIC ACIDS, AND INORGANIC SALTS = BRUNISSEMENT NON ENZYMATIQUE DANS DES SYSTEMES SYNTHETIQUES CONTENANT ACIDE ASCORBIQUE, ACIDES AMINES, ACIDES ORGANIQUES ET SELS MINERAUXYU MH; WU MT; WANG DJ et al.1974; CANAD. INST. FOOD SCI. TECHNOL. J.; CANADA; DA. 1974; VOL. 7; NO 4; PP. 279-282; ABS. FR.; BIBL. 13 REF.Article

THE EFFECT OF SULPHUR DIOXIDE ON OXIDISING ENZYME SYSTEMS IN PLANT TISSUES = EFFET DU SO₂ SUR LES SYSTEMES D'ENZYMES OXYDANTES DANS LES TISSUS VEGETAUXHAISMAN DR.1974; J. SCI. FOOD AGRIC.; G.B.; DA. 1974; VOL. 25; NO 7; PP. 803-810; BIBL. 32 REF.Article

OXIDISED LIPIDS-PROTEINS BROWNING REACTION. II. EFFECT OF THE PROTEIN SUBSTRATE.EL ZEANY BA; EL TARPAS MF.1976; RIV. ITAL. SOSTANZE GRASSE; ITAL.; DA. 1976; VOL. 53; NO 7; PP. 175-177; ABS. ITAL.; BIBL. 26 REF.Article

SUBSTANCES COLOREES AU COURS DE LA FORMATION DE MELANOIDINESBUGAENKO IF; MUKHAMED M.1973; IZVEST. VYSSH. UCHEBN. ZAVED., PISHCH. TEKHNOL.; S.S.S.R.; DA. 1973; NO 1; PP. 162-163; BIBL. 7 REF.Serial Issue

LE COMPORTEMENT DES PROTEOLYSATS AU COURS DE LA REACTION DE MAILLARD. I. LA REACTIVITE D'UNE PROTEINE EN FONCTION DE SON DEGRE DE PROTEOLYSEADRIAN J; FRANGNE R.1976; INDUSTR. ALIM. AGRIC.; FR.; DA. 1976; VOL. 93; NO 1; PP. 23-28; ABS. ALLEM. ANGL.; BIBL. 9 REF.Serial Issue

NONENZYMIC BROWNING. X. KINETICS OF THE OXIDATIVE BROWNING OF PHOSPHATIDYLETHANOLAMINE = BRUNISSEMENT NON ENZYMATIQUE. X. CINETIQUE DU BRUNISSEMENT OXYDATIF DE LA PHOSPHATIDYLETHANOLAMINEPHAN TRONG TAI; POKORNY J; JANICEK G et al.1974; Z. LEBENSMITTEL-UNTERS. U.-FORSCH.; DTSCH.; DA. 1974; VOL. 156; NO 5; PP. 257-262; ABS. ALLEM.; BIBL. 19 REF.Article