Capillary gas chromatography-mass spectrometric analysis of cooked ground beef aroma = Analyse, par chromatographie gazeuse en capillaire et spectrométrie de masse, de l'arôme de la viande de boeuf hachée et cuiteMAC LEOD, G; AMES, J. M.Journal of food science. 1986, Vol 51, Num 6, pp 1427-1434, issn 0022-1147Article

A research note. Extension of the shelf-life of fresh ground pork with polyphosphates = Note de recherche. Prolongation de la durée de conservation de la viande hachée fraîche de porc par les polyphosphatesMOLINS, R. A; KRAFT, A. A; MARCY, J. A et al.Journal of food science. 1987, Vol 52, Num 2, pp 513-514, issn 0022-1147Article

Microbial counts of selected hot-boned primals and ground beef = Charges microbiennes de certains morceaux de viande de boeuf désossés à chaud et de la viande de boeuf hachéeKOTULA, A. W; EMSWILER-ROSE, B. S; BERRY, B. W et al.Journal of food protection. 1987, Vol 50, Num 11, pp 915-919, issn 0362-028XArticle

Determination of the previous maximum temperature of heat-treated minced meat by near infrared reflectance spectroscopy = Détermination, par spectroscopie à réflexion dans le proche infrarouge, de la température maximale atteinte par de la viande hâchée ayant subi un traitement thermiqueISAKSSON, T; ELLEKJER, M. H. R; HILDRUM, K. I et al.Journal of the science of food and agriculture. 1989, Vol 49, Num 3, pp 385-387, issn 0022-5142Article

Inspection systems and mechanical removal systems for bone and cartilage particles in ground beef patties = Systèmes de contrôle et systèmes mécaniques d'élimination des particules d'os et de cartilages dans les pâtés de viande hachéeBERRY, B. W; GREEN, E. C.Journal of food protection. 1988, Vol 51, Num 5, pp 369-372, issn 0362-028XArticle

Lactic acid concentration as an indicator of acceptability in refrigerated or freeze-thawed ground beef = La concentration en acide lactique comme critère d'acceptabilité des viandes hachées de boeuf réfrigérées et surgelées-décongeléesNASSOS, P. S; KING, A. D. JR; STAFFORD, A. E et al.Applied and environmental microbiology (Print). 1988, Vol 54, Num 3, pp 822-823, issn 0099-2240Article

The effect of microbial enzymes on the quality of frozen foods = Effet des enzymes d'origine microbienne sur la qualité des produits surgelésHALL, L. P; ALCOCK, S. J.Food microbiology. 1987, Vol 4, Num 3, pp 209-219, issn 0740-0020Article

A research note. Identification of microbial isolates from vacuum-packaged ground pork irradiated at 1 kGy = Note de recherche. Identification des isolats bactériens dans de la viande hachée de porc, conditionnée sous vide et irradiée à 1 kGyEHIOBA, R. M; KRAFT, A. A; MOLINS, R. A et al.Journal of food science. 1988, Vol 53, Num 1, pp 278-281, issn 0022-1147, 3 p.Article

Detection of chicken meat in raw meat mixtures by a sandwich enzyme immunoassay = Détection, par un test immunoenzymatique en sandwich, de la viande de poulet dans des mélanges de viandes cruesMARTIN, R; AZCONA, J. I; TORMO, J et al.International journal of food science & technology. 1988, Vol 23, Num 3, pp 303-310, issn 0950-5423Article

Sandwich ELISA for detection of pig meat in raw beef using antisera to muscle soluble proteins = Le test ELISA sandwich, utilisant des antisera vis-à-vis des protéines solubles du muscle, pour la détection de la viande de porc dans de la viande de boeuf crueMARTIN, R; AZCONA, J. I; CASAS, C et al.Journal of food protection. 1988, Vol 51, Num 10, pp 790-794, issn 0362-028XArticle

Evaluation of ammonium hydroxide as preservative for ground meat = Evaluation de l'hydroxyde d'ammonium en tant qu'agent de conservation de la viande hachéeGUPTA, L. K; GARG, V; TIWARI, R. P et al.MIRCEN journal of applied microbiology and biotechnology. 1988, Vol 4, Num 4, pp 431-437, issn 0265-0762Article

HPLC profiles of mutagens in lean ground pork fried at different temperatures = Etude, par CLHP, du profil en substances mutagènes de viande hachée maigre de porc frite à différentes températuresNIELSEN, P. A; VAHL, M; GRY, J et al.Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 1988, Vol 187, Num 5, pp 451-456, issn 0044-3026Article

Cholesterol content and sensory analysis of ground pork as influenced by fat level and heating = Influences de la teneur en graisse et du chauffage sur la teneur en cholestérol et les propriétés organoleptiques de la viande hachée de porcREITMEIER, C. A; PRUSA, K. J.Journal of food science. 1987, Vol 52, Num 4, pp 916-918, issn 0022-1147Article

Viande hachée artisanale : Qualité, DLC et challenges tests = Traditional minced meat : Quality, use-by date and challenge testsCHRISTIEANS, S.Viandes et produits carnés (Aubière). 2005, Vol 24, Num 5, pp 163-168, issn 0241-0389, 6 p., 190 [7 p.]Article

Nature and number of ground-beef microorganisms capable of growth at 25 degrees C but not at 32 degrees C = Nature et nombre de microorganismes isolés de viande hachée de boeuf et capables de se développer à 25 degrés C mais non à 32 degrés CSTEINBRUEGGE, E. G; BURTMAXCY, R.Journal of food protection. 1988, Vol 51, Num 3, pp 176-180, issn 0362-028XArticle

Insolubilization of orthophosphates in fresh or cooked ground pork = Insolubilisation des orthophosphates dans la viande hachée de porc, crue ou cuiteMOLINS, R. A; KRAFT, A. A; OLSON, D. G et al.Journal of food science. 1987, Vol 52, Num 6, pp 1486-1489, issn 0022-1147Article

Nutrient composition of retail ground beef = Composition en nutriments de la viande hachée de boeuf vendue au détailHOLDEN, J. M; LANZA, E; WOLF, W. R et al.Journal of agricultural and food chemistry (Print). 1986, Vol 34, Num 2, pp 302-308, issn 0021-8561Article

Incidence of Salmonella in minced meat produced in an EU approved cutting plantMAASSEN, Claudia; STOLLE, Andreas.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2005, Vol 85, Num 2, pp 96-98, issn 0015-363X, 3 p.Article

Miniaturisation d'un procédé à la résazurine pour le dénombrement rapide de la flore microbienne des viandes hachées = Miniaturization of a method of rapid counting bacteria in minced meatLABADIE, J. C.Sciences des aliments. 1987, Vol 7, pp 267-270, issn 0240-8813, h.s. 7Conference Paper

La viande hachée contrôlée en ligneProcess (Cesson-Sévigné). 2004, Num 1205, pp 58-59, issn 0998-6650, 2 p.Article

Incidence of Moraxella and other gram-negative, oxidase-positive bacteria in fresh and spoiled ground beef = Présence de Moraxella et d'autres bactéries Gram-négatives oxydase-positives dans la viande de boeuf hachée, fraîche ou contaminéeERIBO, B. E; LALL, S. D; JAY, J. M et al.Food microbiology. 1985, Vol 2, Num 4, pp 237-240, issn 0740-0020Article

Total caloric input of a thermal process as an index of lethality for foot-and-mouth disease virus = La quantité totale de calories consommées lors d'un traitement thermique, comme indice de létalité du virus de la fièvre aphteuseBLACKWELL, J. H; NOLAN, E. J; RICKANSRUD, D. A et al.Journal of food science. 1988, Vol 53, Num 1, pp 185-190, issn 0022-1147Article

Flavor and aroma influences on acceptance of polyvinyl chloride versus vacuum packaged ground beef = Influences de la flaveur et de l'arôme sur l'acceptabilité de la viande hachée de boeuf conditionnée sous vide ou emballée sous film de chlorure de polyvinyleLYNCH, N. M; KASTNER, C. L; KROPF, D. H et al.Journal of food science. 1986, Vol 51, Num 2, pp 256-291, issn 0022-1147Article

The prevalence of verocytotoxigenic E. coli O157:H7 in minced and ground beef sold in Afyon Province, TurkeyAKKAYA, L; KENAR, B; ATABAY, H. I et al.Archiv für Lebensmittelhygiene. 2006, Vol 57, Num 1, pp 10-12, issn 0003-925X, 3 p.Article

Evaluation of microsatellites as a potential tool for product tracing of ground beef mixturesSHACKELL, G. H; MATHIAS, H. C; CAVE, V. M et al.Meat science. 2005, Vol 70, Num 2, pp 337-345, issn 0309-1740, 9 p.Article