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THE INABILITY OF PYROLYSIS GAS-LIQUID CHROMATOGRAPHY TO DIFFERENTIATE SELECTED FOODBORNE BACTERIASTERN NJ.1982; J. FOOD PROT.; ISSN 0362-028X; USA; DA. 1982; VOL. 45; NO 3; PP. 229-237; 6 P.; BIBL. 12 REF.Article

TOXIN PRODUCTION BY CLOSTRIDIUM BOTULINUM IN MEDIA AT PH LOWER THAN 4.6TANAKA N.1982; J. FOOD PROT.; ISSN 0362-028X; USA; DA. 1982; VOL. 45; NO 3; PP. 234-237; BIBL. 9 REF.Article

EFFECTS OF PRE-CURE STORAGE AND SMOLING ON THE MICROFLORA AND PALATABILITY OF AGED DRY-CURED HAMSLANGLOIS BE; KEMP JD; JOHNSON AE et al.1982; J. FOOD PROT.; ISSN 0362-028X; USA; DA. 1982; VOL. 45; NO 3; PP. 271-275; BIBL. 14 REF.Article

EFFECT OF PRE-CURE FREEZING AND THAWING ON THE MICROFLORA, FAT CHARACTERISTICS AND PALATABILITY OF DRY-CURED HAMKEMP JD; LANGLOIS BE; JOHNSON AE et al.1982; J. FOOD PROT.; ISSN 0362-028X; USA; DA. 1982; VOL. 45; NO 3; PP. 244-248; BIBL. 15 REF.Article

ZUR VERBESSERUNG DER LEBERWURSTHERSTELLUNG = AMELIORATION DE LA FABRICATION DES SAUCISSES DE FOIEHAMMER GF.1981; FLEISCHWIRTSCHAFT; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1981; VOL. 61; NO 4; PP. 524-531; 4 P.Article

DETERMINACAO DE NITRITOS E NITRATOS EM CONSERVAS DE CARNE = DOSAGE DES NITRITES ET NITRATES DANS LES CONSERVES DE VIANDELARA WH; TAKAHASHI MY; SILVEIRA N et al.1978; REV. INST. ADOLFO LUTZ; BRA; DA. 1978; VOL. 38; NO 2; PP. 161-166; ABS. ENG; BIBL. 11 REF.Article

PRESERVATION OF SALTED CASINGSMADHWARAJ S; NAIR KKS; NAIR PR et al.1980; J. FOOD SCI. TECHNOL.; ISSN 0022-1155; IND; DA. 1980; VOL. 17; NO 6; PP. 273-275; BIBL. 6 REF.Article

STRUCTURES DES PIGMENTS NITROSO DES VIANDES.FROUIN A; CORDIER JP; THENOT M et al.1976; ANN. NUTRIT. ALIMENT.; FR.; DA. 1976; VOL. 30; NO 5-6; PP. 767-771; ABS. ANGL.; (JOURN. ETUD. NITRATES NITRITES ALIMENT. HOMME; DIJON; 1976)Conference Paper

PROTEINLOESLICHKEIT UND WASSERBINDUNG UNTER DEN IN BRUEHWURSTBRAETEN GEGEBENEN BEDINGUNGEN. III. EINFLUSS DES FLEISCH: WASSER-VERHAELTNISSES UND DER ZERKLEINERUNGSBEDINGUNGEN = SOLUBILITE DES PROTEINES ET FIXATION DE L'EAU DANS LES CONDITIONS RENCONTREES DANS LES PATES FINES POUR SAUCISSES A ECHAUDER. III. INFLUENCE DES PROPORTIONS VIANDE: EAU ET DES CONDITIONS DE CUTTERAGEGRABOWSKA J; HAMM R.1978; FLEISCH WIRTSCH.; DEU; DA. 1978; VOL. 58; NO 9; PP. 1529-1534; BIBL. 14 REF.Article

ETUDES SUR L'ETAT DU NITRITE DANS LES PRODUITS DE VIANDES.FROUIN A; THENOT M; JONDEAU D et al.1976; ANN. NUTRIT. ALIMENT.; FR.; DA. 1976; VOL. 30; NO 5-6; PP. 773-788; ABS. ANGL.; BIBL. 1 P. 1/2; (JOURN. ETUD. NITRATES NITRITES ALIMENT. HOMME; DIJON; 1976)Conference Paper

THE AMINO ACID SEQUENCE OF YEAST PHOSPHOGLYCERATE MUTASEFOTHERGILL LA; HARKINS RN.1982; PROC. R. SOC. LOND., SER B, BIOL. SCI.; ISSN 0080-4649; GBR; DA. 1982; VOL. 215; NO 1198; PP. 19-44; BIBL. 3 P.Article

LA PRODUCTION DE FOIE GRAS DE CANARD DE BARBARIE MALE: ANALYSE DE DIFFERENTS FACTEURS DE VARIATIONBABILE R; MATHERON G; DELPECH P et al.1980; ANN. ZOOTECH.; ISSN 0003-424X; FRA; DA. 1980; VOL. 29; NO 3; PP. 265-276; ABS. ENG; BIBL. 17 REF.Article

ZUR LEBERWARSTTECHNOLOGIE: VERARBEITUNGSEIGNUNG VON SCHWEINEFETTGEWEBE UND LEBER, TEMPERATURFUEHRUNG = TECHNOLOGIE DES SAUCISSONS DE FOIE: APTITUDE A LA TRANSFORMATION DES TISSUS ADIPEUX ET DU FOIE DE PORC, MAITRISE DE LA TEMPERATUREHAMMER GF.1980; FLEISCH WIRTSCH.; DEU; DA. 1980; VOL. 60; NO 2; PP. 190-194; (4 P.)Article

ZUSAMMENSETZUNG UND HANDELSBRAUCH BEI ROTEM PRESSSACK UND WEISSEM PRESSSACK. = COMPOSITION ET PRATIQUES COMMERCIALES DANS LA FABRICATION DES FROMAGES DE TETE ROUGES OU BLANCSSTOYA W; BINNEMANN P; BLASENBREI P et al.1976; FLEISCH WIRTSCH.; DTSCH.; DA. 1976; VOL. 56; NO 10; PP. 1487-1491; ABS. ANGL. FR.; BIBL. 30 REF.Article

PREVALANCE OF CLOSTRIDIUM BOTULINUM IN COMMERCIAL LIVER SAUSAGEHAUSCHILD AHW; HILSHEIMER R.1983; JOURNAL OF FOOD PROTECTION; ISSN 0362-028X; USA; DA. 1983; VOL. 46; NO 3; PP. 242-244; BIBL. 11 REF.Article

DIE BEDEUTUNG VON LEBENSMITTELHYGIENE UND -TECHNOLOGIE FUER DIE QUALITAET VON FLEISCH UND FLEISCHERZEUGNISSEN = L'IMPORTANCE DE L'HYGIENE ET DE LA TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE POUR LA QUALITE DES VIANDES ET PRODUITS CARNESWIRTH F.1980; FLEISCH WIRTSCH.; DEU; DA. 1980; VOL. 60; NO 6; PP. 1163-1171; (5 P.)Conference Paper

EINFLUSS VERSCHIEDNER KUTTER- UND FUELLTECHNIKEN AUF QUALITAETSPARAMETER BEI BRUEHWURST = INFLUENCE DE DIVERSES METHODES DE CUTTERAGE ET D'EMBOSSAGE SUR LES PARAMETRES DE QUALITE DE LA SAUCISSE A EBOUILLANTER (TYPE FRANCFORT)KLETTNER PG; AMBROSIADIS J.1980; FLEISCHWIRTSCHAFT; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1980; VOL. 60; NO 11; PP. 1950-1956; 6 P.; BIBL. 6 REF.Article

RISQUES DE DISSEMINATION DE LA FIEVRE APHTEUSE PAR DES PRODUITS DE CHARCUTERIE. SURVIE DU VIRUS APHTEUX DANS LE SAUCISSON SECDHENNIN L; FROUIN A; GICQUEL B et al.1980; BULL. ACAD. VET. FR.; ISSN 0001-4192; FRA; DA. 1980; VOL. 53; NO 3; PP. 349-355; BIBL. 6 REF.Article

QUALITAETSMERKMALE EINZELNER SCHINKENARTEN = CARACTERISTIQUES DE QUALITE DE QUELQUES SORTES DE JAMBONRINKENBURGER M.1980; FLEISCH WIRTSCH.; DEU; DA. 1980; VOL. 60; NO 5; PP. 847Article

UNTERSUCHUNGEN UEBER DIE ZUSAMMENSETZUNG VON GRUETZWURST IN SCHLESWIG-HOLSTEIN = RECHERCHES SUR LA COMPOSITION DE SAUCISSES A PATE FINE AU SCHESWIG-HOLSTEINLANGE HJ.1980; FLEISCH WIRTSCH.; DEU; DA. 1980; VOL. 60; NO 2; PP. 201-206; (4 P.); BIBL. 12 REF.Article

DONNEES SUR LA CONTAMINATION BACTERIENNE DE PRODUITS DE CHARCUTERIEMOUREY A; BRACQUART P.1979; MED. ET NUTRIT.; FRA; DA. 1979; VOL. 15; NO 6; PP. 431-436; ABS. ENG; BIBL. 9 REF.Article

EINFLUSSFAKTOREN AUF DEN TAUCHMASSEANTEIL BEI WUERSTEN. = FACTEURS INFLUENCANT LA PROPORTION DE BOYAU DES SAUCISSESLINKE H; TAENDLER K.1978; ARCH. LEBENSMITTEL-HYG.; DTSCH.; DA. 1978; VOL. 29; NO 2; PP. 65-68; ABS. ANGL.; BIBL. 1/2 P.Article

FLORA FUNGINA DI INSACCATI STAGIONATI. = FLORE FONGIQUE DES SAUCISSES DEHYDRATEESDRAGONI I; CANTONI C.1978; ARCH. VETER. ITAL.; ITA; DA. 1978; VOL. 29; NO 3-4; PP. 104-106; ABS. ENG; BIBL. 4 REF.Article