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La barquette prend le dessus : Des emballages-vitrines pour le rayon charcuterie = Tray for pok productsMOREL, F.Process (Cesson-Sévigné). 1998, Num 1138, pp 50-54, issn 0998-6650, 3 p.Article

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Jambons livrés en salaison : Des disparités nationalesLE ROUX, A.Viandes et produits carnés (Aubière). 2003, Vol 23, Num 5, pp 133-137, issn 0241-0389, 5 p.Article

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Construction de la demarcation d'un produit slovene traditionnel, le jambon sec de karst (kraski prsut)CANDEK-POTOKAR, M; SANS, P.Viandes et produits carnés (Aubière). 2006, pp 51-52, issn 0241-0389, 2 p., HSConference Paper

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Une mine d'éléments essentiels: Le jambon de BayonneN., Robert; D., Lanore.Viandes et produits carnés (Aubière). 2003, Vol 23, Num 4, pp 97-101, issn 0241-0389, 5 p.Article

Analyse des points critiques des ateliers fermiers de fabricationCHEVALLIER, I.Viandes et produits carnés (Aubière). 2006, Vol 25, Num 5, pp 162-164, issn 0241-0389, 3 p.Article

Produits de charcuterie: Salaison humide: lardons, jambon cuit = Pork products: Humid salting: lardoons, cured hamSOLIGNAT, Georges.Techniques de l'ingénieur. Agroalimentaire. 2005, Vol F3, Num F6504, issn 1282-9064, F6504.1-F6504.10Article

Epices en charcuterie-salaison : Epices et tous... prix = Spices in pork productsTOURSEL, P.Process (Cesson-Sévigné). 1998, Num 1138, pp 38-40, issn 0998-6650, 2 p.Article

Charcuteries et additifs : Interview de Paule Durand et de Dominique Peyraud = Pok meat products and food additivesDURAND, P; PEYRAUD, D.Bulletin de liaison du CTSCCV. 1997, Vol 7, Num 4, pp 237-241, issn 1162-0676Article

La fabrication du jambon cuit supérieur comme modèle pour étudier l'impact des procédés sur les caractéristiques nutritionnelles des alimentsBOUTTEN, Bruno; GUILLARD, Anne-Sophie; GRONDIN, Christel et al.Bulletin de liaison du CTSCCV. 2006, Vol 15, Num 1-2, pp 3-8, issn 1162-0676, 6 p.Article

Produits de charcuterie: Jambon sec = Pork products: Dried hamSOLIGNAT, Georges.Techniques de l'ingénieur. Agroalimentaire. 2006, Vol F3, Num F6506, issn 1282-9064, F6506.1-F6506.9Article

Saucissons secs fermiers du Massif central = Traditional dry sausages from Massif CentralDUFOUR, E; TALON, R.Viandes et produits carnés (Aubière). 2006, Vol 25, Num 5, issn 0241-0389, 49 p.Serial Issue

Diversité des pratiques fermièresLEBECQUE, A; RASON, J; LEGER, L et al.Viandes et produits carnés (Aubière). 2006, Vol 25, Num 5, pp 150-156, issn 0241-0389, 7 p.Article

Écosystèmes microbiens des saucissons et de l'environnementLEBERT, I; LEROY, S; GIAMMARINARO, P et al.Viandes et produits carnés (Aubière). 2006, Vol 25, Num 5, pp 165-170, issn 0241-0389, 6 p.Article

Recommandations pratiques d'hygiène pour la fabrication du saucisson sec artisanal. Guide pratiqueCHRISTIEANS, S; FRENCIA, J.-P; COPPET, V et al.Viandes et produits carnés (Aubière). 2006, Vol 25, Num 5, pp 181-185, issn 0241-0389, 5 p.Article

LA PRODUCTION DE FOIE GRAS DE CANARD DE BARBARIE MALE: ANALYSE DE DIFFERENTS FACTEURS DE VARIATIONBABILE R; MATHERON G; DELPECH P et al.1980; ANN. ZOOTECH.; ISSN 0003-424X; FRA; DA. 1980; VOL. 29; NO 3; PP. 265-276; ABS. ENG; BIBL. 17 REF.Article