EINFLUSS DER MANUELLEN BZW. MASCHINELLEN AUFARBEITUNG VON ROGGENMISCHTEIGEN. = INFLUENCE DE LA PREPARATION DES PATES DE SEIGLE MANUELLEMENT OU A LA MACHINEBOTTGER D.1978; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1978; VOL. 32; NO 2; PP. 35-39; BIBL. 4 REF.Article

STANDARDISIERUNG EINES BACKVERSUCHES FUER ROGGENSCHROTBROT = NORMALISATION D'UN ESSAI DE PANIFICATION POUR LE PAIN DE SEIGLE COMPLETSEIBEL W; BRUMMER JM; STEPHAN H et al.1978; GETREIDE MEHL BROT; DEU; DA. 1978; VOL. 32; NO 9; PP. 245-248; BIBL. 16 REF.Article

MOEGLICHKEITEN ZUR BEEINFLUSSUNG DER STRUKTUR GESCHNITTENEN ROGGENBROTES MIT UEBERWIEGENDEN SCHROTANTEILEN = EFFET D'UNE AUGMENTATION DE LA TENEUR EN PRODUITS DE MOUTURE SUR LA STRUCTURE DU PAIN DE SEIGLE EN TRANCHESSTEPHAN H.1983; GETREIDE MEHL UND BROT (1972); ISSN 0367-4177; DEU; DA. 1983; VOL. 37; NO 6; PP. 178-180; 6 PHOTO./4 TABL.Article

LE FROTTEMENT DE GLISSEMENT DE LA MIE DU PAIN DE SEIGLESURASHOV AA; KHROMEENKOV VM.1976; IZVEST. VYSSH. UCHEBN. ZAVED., PISHCH. TEKHNOL.; S.S.S.R.; DA. 1976; NO 4; PP. 118-120Article

Absorption and metabolic fate of bioactive dietary benzoxazinoids in humansADHIKARI, Khem B; LAURSEN, Bente B; GREGERSEN, Per L et al.Molecular nutrition & food research (Print). 2013, Vol 57, Num 10, pp 1847-1858, issn 1613-4125, 12 p.Article

Long-term intake of iron fortified wholemeal rye bread appears to benefit iron status of young womenHANSEN, M; BAECH, S. B; THOMSEN, A. D et al.Journal of cereal science (Print). 2005, Vol 42, Num 2, pp 165-171, issn 0733-5210, 7 p.Article

IDENTIFIZIERUNG VON AROMASTOFFEN AUS DER KRUSTE VON ROGGENBROT = IDENTIFICATION DES CONSTITUANTS DE L'AROME DE LA CROUTE DU PAIN DE SEIGLESCHIEBERLE P; GROSCH W.1983; ZEITSCHRIFT FUER LEBENSMITTEL-UNTERSUCHUNG UND -FORSCHUNG; ISSN 0044-3026; DEU; DA. 1983; VOL. 177; NO 3; PP. 173-180; ABS. ENG; BIBL. 31 REF.; 7 FIG./3 TABL.Article

Identifizierung von Aromastoffen aus der Krume von Roggenbrot - Vergleich mit den Aromastoffen der Kruste = Identification des composés de la flaveur de la mie de pain de seigle - Comparaison aux composés de la flaveur de la croûte = Identification of the flavour compounds of rye bread crumb and their comparison with the crust flavour compoundsSCHIEBERLE, P; GROSCH, W.Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 1984, Vol 178, Num 6, pp 479-483, issn 0044-3026Article

Herstellung von finnischem Fladenfrischbrot = Préparation de pain finlandais en couronne = Production of finnish round flat rye bread with a whole in the centerKORHONEN, R.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1985, Vol 39, Num 3, pp 85-87, issn 0367-4177Article

Cereal alkylresorcinols are absorbed by humansROSS, Alastair B; KAMAL-ELDIN, Afaf; LUNDIN, Eva A et al.The Journal of nutrition. 2003, Vol 133, Num 7, pp 2222-2224, issn 0022-3166, 3 p.Article

The role of pentosans and starch in baking of wholemeal rye breadBUKSA, Krzysztof; NOWOTNA, Anna; PRAZNIK, Werner et al.Food research international. 2010, Vol 43, Num 8, pp 2045-2051, issn 0963-9969, 7 p.Article

An optimised micro-titer plate method for characterisation of endogenous rye phytase under industrial rye bread making conditionsNIELSEN, Merete Møller; DAMSTRUP, Marianne Linde; HANSEN, Ase et al.European food research & technology (Print). 2008, Vol 227, Num 4, pp 1009-1015, issn 1438-2377, 7 p.Article

UPLC-QTOF/MS metabolic profiling unveils urinary changes in humans after a whole grain rye versus refined wheat bread interventionBONDIA-PONS, Isabel; BARRI, Thaer; HANHINEVA, Kati et al.Molecular nutrition & food research (Print). 2013, Vol 57, Num 3, pp 412-422, issn 1613-4125, 11 p.Article

WIRKUNG VON ROGGEN- UND WEIZENBROT MIT UNTERSCHIEDLICHEM BALLASTSTOFFGEHALT AUF DIE RESORPTION UND RETENTION VON MINERALSTOFFEN UND SPURENELEMENTEN IN WACHSENDEN RATTEN = ACTION DE PAIN DE SEIGLE ET DE PAIN DE FROMENT A DIFFERENTES TENEURS EN SUBSTANCES DE LEST, SUR LA RESORPTION ET LA RETENTION D'ELEMENTS MINERAUX ET OLIGOELEMENTS CHEZ LE RAT EN CROISSANCEHARMUTH HOENE AE; SCHELENZ R; FRETZDORFF B et al.1981; GETREIDE MEHL BROT (1972); ISSN 0367-4177; DEU; DA. 1981; VOL. 35; NO 3; PP. 65-68; BIBL. 30 REF.Article

ANFORDERUNGEN AN DIE ROGGENSCHROTQUALITAET ZUR HERSTELLUNG VON SCHROTBROTEM = EXIGENCES RELATIVES A LA QUALITE DES SONS DE SEIGLES POUR LA PREPARATION DES PAINS COMPLETSSEIBEL W; BRUMMER JM; STEPHAN H et al.1979; GETREIDE MEHL BROT; DEU; DA. 1979; VOL. 33; NO 7; PP. 185-187; BIBL. 25 REF.Article

DIE EIGNUNG DES ROGGENS VERSCHIEDENER ERNTEJAHRE (1973-75) ZUR SCHROTBROTHERSTELLUNG. = APTITUDE DU SEIGLE DE DIFFERENTES RECOLTES 1973-75) A LA FABRICATION DE PAIN COMPLETDREWS E; STEPHAN H.1976; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1976; VOL. 30; NO 4; PP. 89-93; BIBL. 2 REF.Article

Rheological properties and baking performance of rye dough as affected by transglutaminaseBECK, M; JEKLE, M; SELMAIR, P. L et al.Journal of cereal science (Print). 2011, Vol 54, Num 1, pp 29-36, issn 0733-5210, 8 p.Article

QUALITAETSKRITERIEN FUER DIE VERMARKTUNG VON BROTROGGEN AUS DER SICHT DES VERBAUCHERS = CRITERES DE QUALITE POUR LA COMMERCIALISATION DU SEIGLE PANIFIABLE, DU POINT DE VUE DU CONSOMMATEURSTELLER W.1979; GETREIDE MEHL BROT; DEU; DA. 1979; VOL. 33; NO 8; PP. 222-223Article

SUGARS OCCURING IN RYE FLOW, BREAD AND RYE BAKERY SEMIPRODUCTSZELAZOWSKA MAJOR Z; JAKUBCZYK T.1979; ACTA ALIMENT.; HUN; DA. 1979; VOL. 5; NO 3; PP. 203-205; ABS. POL; BIBL. 22 REF.Article

INFRAROTBEHANDLUNG VON ROGGEN. = TRAITEMENT DU SEIGLE PAR RAYONNEMENT INFRAROUGEWEIPERT D; ZWINGELBERG H.1983; GETREIDE, MEHL UND BROT (1972); ISSN 0367-4177; DEU; DA. 1983; VOL. 37; NO 3; PP. 75-80; BIBL. 14 REF.; 13 FIG./5 TABL.Article

VERAENDERUNG DER MALAT- UND CITRATGEHALTE BEI DER HERSTELLUNG VON SAUERTEIGBROTEN. I. ROGGEN- UND WEIZENMISCHBROTE MIT GRUND- UND VOLLSAUER. = MODIFICATIONS DES TENEURS EN MALATE ET CITRATE LORS DE LA PREPARATION DE PAINS AU LEVAIN. I. PAINS DE SEIGLE ET DE METEIL AVEC TRAVAIL SUR UN OU DEUX LEVAINS.KLEMPP J; REGULA E; WASSERMANN L et al.1982; ZEITSCHRIFT FUER LEBENSMITTEL-UNTERSUCHUNG UND -FORSCHUNG.; ISSN 0044-3026; DEU; DA. 1982; VOL. 175; NO 6; PP. 403-405; ABS. ENG; BIBL. 14 REF.; 4 FIG./1 TABL.Article

FRISCHHALTUNG BEI ROGGEN- UND ROGGENMISCHBROT EINSCHLIESSLICH ROGGENSCHROTBROT = MAINTIEN DE LA FRAICHEUR DE PAINS DE SEIGLE, PAIN DE METEIL Y COMPRIS LES PAINS DE GRUAUFLEISCHHAMMEL W.1980; GETREIDE MEHL BROT; DEU; DA. 1980; VOL. 34; NO 6; PP. 158-159; BIBL. 6 REF.Article

SENSORISCHE DISKRIMINIERUNGSFAEHIGKEIT DER KONSUMENTEN BEIM VERZEHR VON ROGGEN-MISCHBROTEN UNTERSCHIEDLICHER HERSTELLUNGSWEISE = POSSIBILITES DE DISCRIMINATION SENSORIELLE PAR DES CONSOMMATEURS ENTRE DES PAINS DE SEIGLE PREPARES PAR DES METHODES DIFFERENTESWINKLER A; WASSERMANN L.1980; Z. LEBENSM.-UNTERS. FORSCH.; ISSN 0044-3026; DEU; DA. 1980; VOL. 170; NO 2; PP. 115-118; ABS. ENG; BIBL. 9 REF.Article

ROGGENQUALITAET IN ABHAENGIGKEIT VOM ERNTETERMIN = QUALITE DU SEIGLE EN RELATION AVEC LA DATE DE RECOLTEBOLLING H; WEIPERT D.1981; GETREIDE MEHL BROT (1972); ISSN 0367-4177; DEU; DA. 1981; VOL. 35; NO 9; PP. 225-230; BIBL. 11 REF.Article

Identification of the volatile flavour compounds of wheat bread crust - Comparison with rye bread crust = Identification des composés volatils de la flaveur de la croûte de pain de blé - Comparaison avec la croûte de pain de seigleSCHIEBERLE, P; GROSCH, W.Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 1985, Vol 180, Num 6, pp 474-478, issn 0044-3026Article