La scottatura dei prodotti vegetali = Bleaching of vegetable productsMIGLIOLI, L.Industria Conserve. 1995, Vol 70, Num 2, pp 148-153, issn 0019-7483Article

Il pesce confezionato fresco : prospettive ed aspetti igienico-sanitari = Fresh manufactured fish : hygienico-sanitary prospects and aspectsBALDRATI, G.Industria Conserve. 1995, Vol 70, Num 4, pp 427-429, issn 0019-7483Article

Impiego di microrganismi autoctoni nella preparazione del salame stagionato. I: Caratteristiche chimico-fisiche e microbiologiche in funzione del tipo e del livello di zucchero = Role of microorganisms in Naple-type salami preparation. Physicochemical and microbiological properties with different levels and types of carbohydratesDIAFERIA, C; PIRONE, G; LA PIETRA, L et al.Industria Conserve. 1995, Vol 70, Num 2, pp 138-143, issn 0019-7483Article

Crema di salmone trattata con l'alta pressione : shelf-life alle temperature di refrigerazione = Microbial and chemical shelf-life of high-pressure treated salmon cream at refrigeration temperaturesCARPI, G; GOLA, S; MAGGI, A et al.Industria Conserve. 1995, Vol 70, Num 4, pp 386-397, issn 0019-7483Article

Andamento microbiologico nella produzione di salami Italiani, tipo Felino, Milano e Ungherese = Microbiological evolution in italian Felino, Milan and Hungarian-style salamiDELLAPINA, G; BLANCO, D; PANCINI, E et al.Industria Conserve. 1994, Vol 69, Num 2, pp 85-90, issn 0019-7483Article

Cetriolo: confronto varietale in relazione alla utilizzazione industriale per conserve sotto aceto = Cucumber: Variety comparison in relation to industrial processing into canned picklesTOMASICCHIO, M; SIVIERO, P; MACCHIAVELLI, L et al.Industria Conserve. 1994, Vol 69, Num 2, pp 133-138, issn 0019-7483Article

Influenza della temperatura di prestagionatura e del tempo di stagionatura sulle caratteristiche chimico-fisiche e sensoriali di prosciutti crudi tipo veneto = Influence of pre-ripening temperature and ripening time on the physico-chemical and sensory characteristics of veneto-type raw hamsDIAFERIA, C; BALDINI, P.Industria Conserve. 1994, Vol 69, Num 2, pp 91-95, issn 0019-7483Article

Caratterizzazione di proteus causa di alterazione putrefattiva di prosciutto in Corso di stagionatura = Characterization of Proteus strains causing putrefractive spoilage in ripening hamMANGANELLI, E; BARBUTI, S; CAMPANINI, M et al.Industria Conserve. 1993, Vol 68, Num 1, pp 37-40, issn 0019-7483Article

Influenza nelle modalità di zangolatura sulla diffusione del sale e sull'estrazione della proteine = Effect of tumbling conditions on salt diffusion and protein extractionBARBIERI, C; PEDRIELLI, R; FRANCESCHINI, M et al.Industria Conserve. 1993, Vol 68, Num 1, pp 45-48, issn 0019-7483Article

Valore del pH limite inferiore di accrescimento e termoresistenza di spore di Clostridium thermosaccharolyticum in substrato alimentare e colturale = Minimum pH value for growth and heat resistance of Clostridium thermosaccarolyticum in food and culture mediaAMBROGGI, F; GOLA, S; QUINTAVALLA, S et al.Industria Conserve. 1993, Vol 68, Num 1, pp 49-51, issn 0019-7483Article

Valutazione della qualità del passato di pomodoro: confronto tra prodotti biologici e prodotti tradizionali = Evaluation of tomato puree quality: comparison between organic and traditional productsPORRETTA, S; BONEL, M; POLI, G et al.Industria Conserve. 1993, Vol 68, Num 2, pp 129-137, issn 0019-7483Article

Il foglio sottile di alluminio come imballaggio primario: caratterizzazione delle due prestazioni = The aluminium foil as food wrapperi objective characterization of its performancesFAVA, P; PIERGIOVANNI, L; TESTOLIN, G et al.Industria Conserve. 1993, Vol 68, Num 3, pp 254-261, issn 0019-7483Article

Influenza di alcune tecniche di preparazione sulle caratteristiche microbiologiche e organolettiche di salami a basso contenuto di sale e di grasso = Influence of some manufacturing techniques on microbial and sensory characteristics of salami with low fat and salt contentBALDINI, P; DIAFERIA, C; MANGANELLI, E et al.Industria Conserve. 1993, Vol 68, Num 3, pp 243-248, issn 0019-7483Article

Accrescimento di spore di Bacillus cereus in funzione dei fattori combinati pH, NaCl e temperatura e produzione di enterotossina da parte di tre ceppi isolati da alimenti = Outgrowth of Bacillus cereus as a function of combinations of pH, NaCl and temperature and enterotoxin production by three B. cereus strains isolated from food productsGOLA, S; TANZI, M. A; SCARAMUZZA, N et al.Industria Conserve. 1992, Vol 67, Num 2, pp 178-180, issn 0019-7483Article

Analisi reologica su semilavorati e prodotti finiti nel settore dei gelati = Rheological analysis of icecream productsDOVERI, P. D; LAPASIN, R.Industria Conserve. 1992, Vol 67, Num 2, pp 222-227, issn 0019-7483Article

Applicazione della tecnica «hot wire» per la misura reologica di fluidi non-newtoniani = Application of the «hot wire» technique for rheological measure in non-newtonian fluidsDIURNO, G; DE LUCA, C; DE CINDIO, B et al.Industria Conserve. 1992, Vol 67, Num 1, pp 78-81, issn 0019-7483Article

Caratterizzazione reologica di yogurt interi = Rheological characterization of whole yogurtDOVERI, P. P; DE LORENZI, L; TAPPARO, M et al.Industria Conserve. 1992, Vol 67, Num 2, pp 227-233, issn 0019-7483Article

Determinazione di sette insetticidi n-metilcarbammici e di tre relativi metaboloti in matrici vegetali mediante cromatografia in fase liquida ad alta pressione = Determination of seven N-methylcarbamate insecticide and three of their metabolites in vegetable matrices by high performance liquid chromatographySANNINO, A; BANDINI, M; BOLZONI, L et al.Industria Conserve. 1992, Vol 67, Num 1, pp 34-38, issn 0019-7483Article

Esperienza di approccio alla compressione uniassiale e flessione di formaggi = Experiment using uniaxial compression and flexion of cheeseDEGANO, L.Industria Conserve. 1992, Vol 67, Num 3, pp 342-345, issn 0019-7483Article

Introduzione alla reologia dei sistemi alimentari = Introduction to the rheology of food systemsDE CINDIO, B.Industria Conserve. 1992, Vol 67, Num 1, pp 60-71, issn 0019-7483Article

Studio delle curve tempo-intensità per il gusto globale della polpa di pomodoro = Study of time intensity curves for the overall taste of tomato pulpPORRETTA, S; POLI, G; RONDELLI, M et al.Industria Conserve. 1992, Vol 67, Num 3, pp 316-323, issn 0019-7483Article

Anisakidosi : problema ispettivo―prove sperimentali di risanamentoGIANFALDONI, D; POZZO, F; SASSETTI, M et al.Industria Conserve. 1991, Vol 66, Num 1, pp 34-38, issn 0019-7483Article

Azione proteolitica delle larve di Anisakis simplex sulla muscolatura di alcune specie itticheSASSETTI, M; GIANFALDONI, D; SIGHIERI, C et al.Industria Conserve. 1991, Vol 66, Num 1, pp 39-41, issn 0019-7483Article

Saggio collaborativo fra alcune aziende sui più comuni controlli dei concentrati e della polpa di pomodoroPORRETTA, S; POLI, G.Industria Conserve. 1991, Vol 66, Num 2, pp 130-135, issn 0019-7483Article

Tecniche per la misura «on-line» della viscosità nei processi dell'industria alimentare = Techniques for on-line viscosity measurements in food industry processesCACACE, D; MOJOLI, G; PALMIERI, L et al.Industria Conserve. 1991, Vol 66, Num 4, pp 295-300, issn 0019-7483Article