MIKROBACKVERSUCHE IM 10-G-MASSSTAB. = MICRO-ESSAI DE PANIFICATION A L'ECHELLE DE 10 GBELITZ HD; KIEFFER R; KNOR G et al.1978; GETREIDE MEHL BROT; DEU; DA. 1978; VOL. 32; NO 8; PP. 218-220; BIBL. 12 REF.Article

INTERACTION OF LIPIDS WITH PROTEINS AND CARBOHYDRATES IN BREADMAKING.POMERANZ Y; CHUNG OK.1978; J. AMER. OIL CHEMISTS' SOC.; U.S.A.; DA. 1978; VOL. 55; NO 2; PP. 285-289; BIBL. 53 REF.Article

STUDIES ON THE BREADMAKING PROPERTIES OF WHEAT-FLOUR NONPOLAR LIPIDS.DE STEFANIS VA; PONTE JG JR.1976; CEREAL CHEM.; U.S.A.; DA. 1976; VOL. 53; NO 5; PP. 636-642; BIBL. 12 REF.Article

AROMA RETENTION IN MODERN BREAD PRODUCTION = RETENTION D'AROME LORS DE LA PRODUCTION DU PAIN SELON LES PROCEDES ACTUELSROTHE M; RUTTLOFF H.1983; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1983; VOL. 27; NO 5; PP. 505-512; ABS. GER/RUS; BIBL. 3 REF.; 8 FIG.Conference Paper

L'EMPLOI DU GLUTEN DE FROMENT EN PANIFICATION ET DANS LES PRODUCTIONS ANNEXESCALVEL R.1979; BULL. ANCIENS ELEVES EC. MEUNERIE; FRA; DA. 1979; NO 289; PP. 49-51Article

LIPIDE ALS BACKMITTEL = LES LIPIDES COMME ADJUVANTS DE PANIFICATIONWASSERMANN L.1983; FETTE, SEIFEN, ANSTRICHMITTEL; ISSN 0015-038X; DEU; DA. 1983; VOL. 85; NO 3; PP. 117-121; ABS. ENG; BIBL. 30 REF.Conference Paper

INDUSTRIELLE HERSTELLUNG VON BAGUETTES = FABRICATION INDUSTRIELLE DE LA BAGUETTEBOHNENBLUST JP.1980; GETREIDE MEHL BROT.; DEU; DA. 1980; VOL. 34; NO 4; PP. 104-106; ABS. ENGArticle

DIE GAERUNTERBRECHUNG IN DER PRAXIS = L'INTERRUPTION DE LA FERMENTATION DANS LA PRATIQUEFLUCKIGER R.1979; GETREIDE MEHL BROT; DEU; DA. 1979; VOL. 33; NO 4; PP. 97-99; BIBL. 5 REF.Article

BAKING. L'EMPLOI DU GLUTEN DE FROMENT EN PANIFICATION ET DANS LES PRODUCTIONS ANNEXESCALVEL R.1979; REV. INT. FABR., PROD. BASE FARINE SUCRE IND. ALLIES; FRA; DA. 1979; VOL. 54; NO 3; PP. 10-12Article

TECHNOLOGIE DER BROTHERSTELLUNG, BROTSORTEN UND BROTQUALITAET = TECHNOLOGIE DE LA PANIFICATION, VARIETES DE PAIN ET QUALITE DU PAINSEIBEL W.1979; ERNAEHR.-UMSCHAU; DEU; DA. 1979; VOL. 26; NO 4; PP. 107-112; BIBL. 37 REF.Article

EINFLUSS DER MANUELLEN BZW. MASCHINELLEN AUFARBEITUNG VON ROGGENMISCHTEIGEN. = INFLUENCE DE LA PREPARATION DES PATES DE SEIGLE MANUELLEMENT OU A LA MACHINEBOTTGER D.1978; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1978; VOL. 32; NO 2; PP. 35-39; BIBL. 4 REF.Article

STANDARDISIERUNG EINES BACKVERSUCHES FUER ROGGENSCHROTBROT = NORMALISATION D'UN ESSAI DE PANIFICATION POUR LE PAIN DE SEIGLE COMPLETSEIBEL W; BRUMMER JM; STEPHAN H et al.1978; GETREIDE MEHL BROT; DEU; DA. 1978; VOL. 32; NO 9; PP. 245-248; BIBL. 16 REF.Article

RELEASE OF CARBON DIOXIDE FROM DOUGH DURING BAKING. = DEGAGEMENT DE CO₂ A PARTIR DE LA PATE PENDANT LA CUISSONDANIELS DGH; FISHER N.1976; J. SCI. FOOD AGRIC.; G.B.; DA. 1976; VOL. 27; NO 4; PP. 351-357; BIBL. 19 REF.Article

TECHNOLOGIE DER INDUSTRIELLEN BACKWARENPRODUKTION = TECHNOLOGIE DE LA FABRICATION INDUSTRIELLE DE PRODUITS DE BOULANGERIESCHNEEWEISS R; KLOSE O.1981; ; DDR; LEIPZIG : VEB FACHBUCHVERLAG; DA. 1981; PP. 1-587; BIBL. 334 REF.Book

PROPRIETES DE LA PANIFICATION DE L'AMIDON D'AMYLOMAIS ET AMELIORATION DE LA QUALITE DU PAINTANAKA Y; TAKANO H; AYANO Y et al.1978; J. JAP. SOC. FOOD NUTRIT.; JPN; DA. 1978; VOL. 31; NO 3; PP. 273-281; ABS. ENG; BIBL. 16 REF.Article

LES MIXES EN BOULANGERIE-PATISSERIE.RAUCROY P; MOLLON L.1983; INDUSTRIES DES CEREALES; ISSN 0245-4505; FRA; DA. 1983; NO 22; PP. 37-43; 1 FIG./1 TABL.Article

CONTRIBUTION A L'ETUDE DE L'INFLUENCE DES LIPIDES DU BLE EN TECHNOLOGIE DE LA PANIFICATION: LES LIPIDES DE DIFFERENTES VARIETES DE BLE; ETUDE DES INTERACTIONS DES LIPIDES AVEC LES AUTRES CONSTITUANTS DE LA FARINE = EFFECT OF WHEAT LIPIDS ON PANIFICATION TECHNOLOGY: LIPIDS FROM DIFFERENT WHEAT VARIETIES; STUDY OF THE INTERACTIONS BETWEEN LIPIDS AND THE OTHER CONSTITUENTS OF FLOURGENOT CLAUDE.1982; ; FRA; DA. 1982; 189 P.; 30 CM; BIBL. 16 REF.; TH. DOCT.-ING./EC. NATL. SUPER. IND. AGRIC. ALIMENT. (MASSY)/1982/12Thesis

VARIATION DES FRACTIONS PROTEIQUES DE LA PATE A PAIN LORS D'UN PETRISSAGE INTENSIFIEYURCHAK VG; BERZINA NI; ROJTER IM et al.1976; IZVEST. VYSSH. UCHEBN. ZAVED., PISHCH. TEKHNOL.; S.S.S.R.; DA. 1976; NO 4; PP. 47-49; BIBL. 3 REF.Article

EXPERIMENTAL BAKING TECHNIQUES FOR EVALUATING PACIFIC NORTHWEST WHEATS IN NORTH AFRICAN BREADS. = TECHNIQUES DE PANIFICATION EXPERIMENTALES POUR L'EVALUATION DE L'UTILISATION DES BLES DE LA COTE DU NORD OUEST DU PACIFIQUE DANS LES PAINS D'AFRIQUE DU NORD.FARIDI HA; RUBENTHALER GL.1983; CEREAL CHEMISTRY.; ISSN 0009-0352; USA; DA. 1983; VOL. 60; NO 1; PP. 74-79; BIBL. 19 REF.; 2 FIG./8 TABL.Article

EINFLUSS VON ZUSAETZEN BEI DER TEIGHERSTELLUNG AUF DIE MOLEKULARGEWICHTE UND DIE FETTSAEUREZUSAMMENSETZUNG VON KLEBERFRAKTIONEN DES WEIZENS. = INFLUENCE DES ADDITIFS DE PANIFICATION SUR LE POIDS MOLECULAIRE ET LA COMPOSITION LIPIDIQUE DES FRACTIONS DE GLUTEN DE BLE.NGUYEN BREM PT; KIEFFER R; GROSCH W et al.1983; GETREIDE, MEHL UND BROT (1972); ISSN 0367-4177; DEU; DA. 1983; VOL. 37; NO 2; PP. 35-39; BIBL. 32 REF.; 2 FIG./11 TABL.Article

EFFECT OF ADDITION OF FULL FAT SWEET LUPINE FLOUR ON RHEOLOGICAL PROPERTIES OF DOUGH AND BAKING QUALITY OF BREADCAMPOS JE; EL DASH AA.1978; CEREAL CHEM.; USA; DA. 1978; VOL. 55; NO 5; PP. 619-627; BIBL. 9 REF.Article

ACTIVITE DE LA FERMENTATION ET MODIFICATIONS DES GLUCIDES AU COURS DES DIVERSES METHODES DE PETRISSAGE DE LA PATEBERZINA NI; ROJTER IM; YURCHAK VG et al.1977; IZVEST. VYSSH. UCHEBN. ZAVED., PISHCH. TEKHNOL.; S.S.S.R.; DA. 1977; NO 1; PP. 58-61; BIBL. 6 REF.Article

QUELQUES TYPES D'ENREGISTREURS DE FIN DE CUISSON DE LA PATE ET DES MODES DE REGULATION DE SA FERMETEKOZLOV GF.1977; IZVEST. VYSSH. UCHEBN. ZAVED., PISHCH. TEKHNOL.; S.S.S.R.; DA. 1977; NO 1; PP. 106-109; BIBL. 5 REF.Article

BAKING STUDIES ON THE PIN-MILLED AND AIR-CLASSIFIED FLOUR FROM FOUR HARD RED SPRING WHEAT VARIETIES.HAYASHI M; D'APPOLONIA BL; SHUEY WC et al.1976; CEREAL CHEM.; U.S.A.; DA. 1976; VOL. 53; NO 4; PP. 525-539; BIBL. 14 REF.Article

L'ACTION DE LA FARINE DE FEVE EN PANIFICATIONCALVEL R.1979; BULL. ANCIENS ELEVES EC. MEUNERIE; FRA; DA. 1979; NO 291; PP. 154-157Article