Capillary gas chromatography-mass spectrometric analysis of cooked ground beef aroma = Analyse, par chromatographie gazeuse en capillaire et spectrométrie de masse, de l'arôme de la viande de boeuf hachée et cuiteMAC LEOD, G; AMES, J. M.Journal of food science. 1986, Vol 51, Num 6, pp 1427-1434, issn 0022-1147Article

A research note. Extension of the shelf-life of fresh ground pork with polyphosphates = Note de recherche. Prolongation de la durée de conservation de la viande hachée fraîche de porc par les polyphosphatesMOLINS, R. A; KRAFT, A. A; MARCY, J. A et al.Journal of food science. 1987, Vol 52, Num 2, pp 513-514, issn 0022-1147Article

Microbial counts of selected hot-boned primals and ground beef = Charges microbiennes de certains morceaux de viande de boeuf désossés à chaud et de la viande de boeuf hachéeKOTULA, A. W; EMSWILER-ROSE, B. S; BERRY, B. W et al.Journal of food protection. 1987, Vol 50, Num 11, pp 915-919, issn 0362-028XArticle

Determination of the previous maximum temperature of heat-treated minced meat by near infrared reflectance spectroscopy = Détermination, par spectroscopie à réflexion dans le proche infrarouge, de la température maximale atteinte par de la viande hâchée ayant subi un traitement thermiqueISAKSSON, T; ELLEKJER, M. H. R; HILDRUM, K. I et al.Journal of the science of food and agriculture. 1989, Vol 49, Num 3, pp 385-387, issn 0022-5142Article

Inspection systems and mechanical removal systems for bone and cartilage particles in ground beef patties = Systèmes de contrôle et systèmes mécaniques d'élimination des particules d'os et de cartilages dans les pâtés de viande hachéeBERRY, B. W; GREEN, E. C.Journal of food protection. 1988, Vol 51, Num 5, pp 369-372, issn 0362-028XArticle

Lactic acid concentration as an indicator of acceptability in refrigerated or freeze-thawed ground beef = La concentration en acide lactique comme critère d'acceptabilité des viandes hachées de boeuf réfrigérées et surgelées-décongeléesNASSOS, P. S; KING, A. D. JR; STAFFORD, A. E et al.Applied and environmental microbiology (Print). 1988, Vol 54, Num 3, pp 822-823, issn 0099-2240Article

HPLC profiles of mutagens in lean ground pork fried at different temperatures = Etude, par CLHP, du profil en substances mutagènes de viande hachée maigre de porc frite à différentes températuresNIELSEN, P. A; VAHL, M; GRY, J et al.Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 1988, Vol 187, Num 5, pp 451-456, issn 0044-3026Article

Cholesterol content and sensory analysis of ground pork as influenced by fat level and heating = Influences de la teneur en graisse et du chauffage sur la teneur en cholestérol et les propriétés organoleptiques de la viande hachée de porcREITMEIER, C. A; PRUSA, K. J.Journal of food science. 1987, Vol 52, Num 4, pp 916-918, issn 0022-1147Article

Viande hachée artisanale : Qualité, DLC et challenges tests = Traditional minced meat : Quality, use-by date and challenge testsCHRISTIEANS, S.Viandes et produits carnés (Aubière). 2005, Vol 24, Num 5, pp 163-168, issn 0241-0389, 6 p., 190 [7 p.]Article

Nature and number of ground-beef microorganisms capable of growth at 25 degrees C but not at 32 degrees C = Nature et nombre de microorganismes isolés de viande hachée de boeuf et capables de se développer à 25 degrés C mais non à 32 degrés CSTEINBRUEGGE, E. G; BURTMAXCY, R.Journal of food protection. 1988, Vol 51, Num 3, pp 176-180, issn 0362-028XArticle

Insolubilization of orthophosphates in fresh or cooked ground pork = Insolubilisation des orthophosphates dans la viande hachée de porc, crue ou cuiteMOLINS, R. A; KRAFT, A. A; OLSON, D. G et al.Journal of food science. 1987, Vol 52, Num 6, pp 1486-1489, issn 0022-1147Article

Nutrient composition of retail ground beef = Composition en nutriments de la viande hachée de boeuf vendue au détailHOLDEN, J. M; LANZA, E; WOLF, W. R et al.Journal of agricultural and food chemistry (Print). 1986, Vol 34, Num 2, pp 302-308, issn 0021-8561Article

Incidence of Salmonella in minced meat produced in an EU approved cutting plantMAASSEN, Claudia; STOLLE, Andreas.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2005, Vol 85, Num 2, pp 96-98, issn 0015-363X, 3 p.Article

Miniaturisation d'un procédé à la résazurine pour le dénombrement rapide de la flore microbienne des viandes hachées = Miniaturization of a method of rapid counting bacteria in minced meatLABADIE, J. C.Sciences des aliments. 1987, Vol 7, pp 267-270, issn 0240-8813, h.s. 7Conference Paper

The prevalence of verocytotoxigenic E. coli O157:H7 in minced and ground beef sold in Afyon Province, TurkeyAKKAYA, L; KENAR, B; ATABAY, H. I et al.Archiv für Lebensmittelhygiene. 2006, Vol 57, Num 1, pp 10-12, issn 0003-925X, 3 p.Article

Evaluation of microsatellites as a potential tool for product tracing of ground beef mixturesSHACKELL, G. H; MATHIAS, H. C; CAVE, V. M et al.Meat science. 2005, Vol 70, Num 2, pp 337-345, issn 0309-1740, 9 p.Article

Evaluation du pétrifilm E. coli utilisé pour le contrôle des produits carnésDOREY, F; DESVAGES, E.Viandes et produits carnés (Aubière). 1991, Vol 12, Num 4, pp 119-121, issn 0241-0389Article

Effects of meat temperature, particle size, and grinding systems on removal of bone chips from ground meat = Effet de la température de la viande, de la dimension des particules et de systèmes de broyage sur l'élimination des particules d'os dans la viande hachéeHUEBNER, P. H; SEBRANEK, J. G; OLSON, D. G et al.Journal of food science. 1989, Vol 54, Num 3, pp 527-531, issn 0022-1147Article

Influence of temperature, time and solvent on the solubility of corium collagen and meat proteins = Influences de la température, de la durée du traitement et du solvant sur la solubilité du collagène du corium et des protéines de la viandeKENNEY, P. B; HENRICKSON, R. L; CLAYPOOL, P. L et al.Journal of food science. 1986, Vol 51, Num 2, pp 277-287, issn 0022-1147Article

Microbiology of retail ground beef at the production levelSUMNER, J; JENSON, I; PHILLIPS, D et al.Food Australia. 2011, Vol 63, Num 6, pp 251-253, issn 1032-5298, 3 p.Article

Influence of poultry species, muscle groups, and NaCl level on strength, deformability, and water retention in heat-set muscle gels = Influence de la race de volaille, du type de muscle et de la teneur en NaCl sur la résistance, l'aptitude à la déformation et la rétention de l'eau de gels thermoinduits de musclesAMATO, P. M; DO HAMANN, D; BALL, H. R. JR et al.Journal of food science. 1989, Vol 54, Num 5, pp 1136-1157, issn 0022-1147, 6 p.Conference Paper

A research note. A rapid method for the determination of thiobarbituric acid reactive substances = Note de recherche. Méthode rapide de dosage des composés réagissant avec l'acide thiobarbituriqueRAMIREZ, M. A; SPILLMAN, D. M.Journal of food science. 1987, Vol 52, Num 2, pp 500-502, issn 0022-1147, 2 p.Article

Reduction of mutagen formation in fried ground beef by glandless cottonseed flour = Réduction, par la farine de graine de coton sans glandes à gossypol, de la formation de substances mutagènes dans la viande hachée de boeuf friteRHEE, K. S; DONNELLY, K. C; ZIPRIN, Y. A et al.Journal of food protection. 1987, Vol 50, Num 9, pp 753-760, issn 0362-028X, 4 p.Article

Maschinen für die Anspruchsvolle Fleisch-und Wurstwaren-produktion: Scharfe Wölfe = Equipment for the demanding job of making meat and sausage products: literally sharp grinders/mincersFleischerei. 1990, Vol 41, Num 4, pp 277-279, issn 0015-3613, 3 p.Article

Sodium retention in prerigor and postrigor ground pork = Rétention du sodium dans de la viande hachée de porc, pre- ou post-rigorPENG, I. C; YASOSKY, J. J; JUDGE, M. D et al.Journal of food science. 1989, Vol 54, Num 2, pp 297-298, issn 0022-1147Article