Standards für die Schokoladenwelt. Ein steiniger Weg aus dem Labyrinth = An aduous path out of the mazeKEUNECKE, K.Zucker- und Süsswaren-Wirtschaft. 1996, Vol 49, Num 11, pp 542-543, issn 0373-0204Article

Cacao, chocolat et santé : les polyphénols font-ils tout ? : Sucre, sucreries, chocolat, quelle place? = Cocoa, chocolate and health : are polyphenols responsible for all?SCALBERT, A.Sciences des aliments. 2007, Vol 27, Num 4-5, pp 357-359, issn 0240-8813, 3 p.Article

Factors influencing rheological and textural qualities in chocolate : a reviewOHENE AFOAKWA, Emmanuel; PATERSON, Alistair; FOWLER, Mark et al.Trends in food science & technology (Regular ed.). 2007, Vol 18, Num 6, pp 290-298, issn 0924-2244, 9 p.Article

Praliné-Herstellung: Verfahren und Füllmassenvarianten = Chocolates manufacturing: a survey about manufacturing process and the centre massesKLEINERT-ZOLLINGER, J.Zucker- und Süsswaren-Wirtschaft. 1995, Vol 48, Num 6, pp 246-250, issn 0373-0204, 4 p.Article

Heat resistant chocolateSTORTZ, Terri A; MARANGONI, Alejandro G.Trends in food science & technology (Regular ed.). 2011, Vol 22, Num 5, pp 201-214, issn 0924-2244, 14 p.Article

Die Qual der Wahl : Hohlkörper-Herstellung, kein Problem dank des breiten Technik-Angebots = The inconvenience of choice : Hollow-body production, no problem thanks a broad offer of technologyZOBEL, E. H.Zucker- und Süsswaren-Wirtschaft. 1997, Vol 50, Num 2, pp 84-86, issn 0373-0204Article

Efficacy of an international method for detection of Salmonella in chocolate and cocoa products = Efficacité d'une méthode internationale pour la détection de Salmonella dans le chocolat et les produits à base de cacaoD'AOUST, J. Y; SEWELL, A.Journal of food protection. 1984, Vol 47, Num 2, pp 111-113, issn 0362-028XArticle

Von der Schokolade bis zur Praline = From chocolate bars to chocolatesZucker- und Süsswaren-Wirtschaft. 1995, Vol 48, Num 10, pp 394-396, issn 0373-0204Article

Thinking Outside THE BOX OF ChocolatesNACHAY, Karen.Food technology (Chicago). 2010, Vol 64, Num 12, issn 0015-6639, 22-30 [8 p.]Article

Der Schokoladen-Bilby glänzt im Alu-Kleid : Gut verpackt präsentieren sich Hohlfiguren in vorgeformten Folienhälften aus Aluminium = The chocolate-bilby dressed up in aluminium : Well-packed, hollow-body figurines are presented in performed half-folis of aluminiumBANTLEON, K.Zucker- und Süsswaren-Wirtschaft. 1997, Vol 50, Num 2, pp 88-89, issn 0373-0204Article

Dekoriermaschine für Pralinen = A chocolate decorating machineRIEDEL, H. R.Zucker- und Süsswaren-Wirtschaft. 1992, Vol 45, Num 10, issn 0373-0204, p. 358Article

Chocolatomanies. Le fait et les raisons = Chocolate addiction. The fact and the reasonsFAVRE-BISMUTH, C; GROUZMANN, E.La Semaine des hôpitaux de Paris. 1985, Vol 61, Num 35-36, pp 2583-2586, issn 0037-1777Article

INFLUENCE POSITIVE, SUR LA NUTRITION ET LA FONCTIONNALITÉ, D'INTERVENTIONS COMBINÉES À VISÉE NUTRITIONNELLE, CHEZ LES RÉSIDENTS D'EHPADMOULIAS, S.Age & nutrition (Paris). 2010, Vol 21, Num 1, pp 3-5, issn 1158-0259, 3 p.Article

Perfekte Schokolade braucht stabile β-Kristalle : Temperiermaschinen und was sie leisten können = Perfect chocolate needs sturdy β-crystals : Tempering machines and their featuresSCHREMMER, H.Zucker- und Süsswaren-Wirtschaft. 1997, Vol 50, Num 2, pp 78-79, issn 0373-0204Article

ASPETTI MODERNI DELLA TECNOLOGIA DEL CIOCCOLATO = ASPECTS MODERNES DE LA TECHNOLOGIE DU CHOCOLATLANZ GC.1972; INDUSTR. AGR.; ITAL.; DA. 1972; VOL. 10; NO 5; PP. 273-281; ABS. ANGLSerial Issue

REFINING COCOA MASS ON HIGH SPEED AGITATION BEAD MILLS = RAFFINAGE DE LA PATE DE CHOCOLAT DANS DES BROYEUSES A BILLES A GRANDE VITESSEDURR H.1973; REV. INTERNATION. CHOCOLAT.; SUISSE; DA. 1973; VOL. 28; NO 4; PP. 96-104 (7 P.); BIBL. 8 REF.Serial Issue

MODERNE SCHOKOLADEN-TECHNOLOGIE = TECHNOLOGIE MODERNE DU CHOCOLATKLEINERT J.1975; REV. INTERNATION. SUCRE CONFIS.; ALLEM.; DA. 1975; VOL. 28; NO 1; PP. 10-25 (6 P.); BIBL. 10 REF.Article

DUENNSCHICHTBEHANDLUNG VON KAKAOHALBFABRIKATEN = TRAITEMENT EN COUCHE MINCE DES PRODUITS SEMI-FINIS A BASE DE CACAOBAUCKER A.1974; REV. INTERNATION. SUCRE CONFIS.; ALLEM.; DA. 1974; VOL. 27; NO 7; PP. 290-292; ABS. ANGL. FR.; BIBL. 4 REF.Article

BROYEURS-AGITATEURS A GRANDE VITESSE POUR LE BROYAGE DE PATES DE CACAODURR H.1973; REV. INTERNATION. CHOCOLAT.; SUISSE; DA. 1973; VOL. 28; NO 1; PP. 12-18; BIBL. 8 REF.Serial Issue

NEUE VERFAHREN IN DER SCHOKOLADENTECHNOLOGIE = NOUVEAUX PROCEDES DANS LA TECHNOLOGIE DU CHOCOLATZURCHER K.1973; GORDIAN; DTSCH.; DA. 1973; VOL. 73; NO 5; PP. 170-178 (5 P.); ABS. ANGL.; BIBL. 12 REF.Serial Issue

MESSVERFAHREN ZUR BESTIMMUNG DER MISCHGUETE VON SCHOKOLADE UND ZUR BESCHREIBUNG DES MISCHVERLAUFES IN KNETERN UND CONCHEN = METHODE DE MESURE POUR LA DEFINITION DES MELANGES DE CHOCOLAT ET POUR LA DESCRIPTION DE L'EVOLUTION DES MELANGES DANS LES MALAXEURS ET LES CONCHESSOMMER K.1973; REV. INTERNATION. CHOCOLAT.; SUISSE; DA. 1973; VOL. 28; NO 1; PP. 2-11 (6 P.); BIBL. 7 REF.Serial Issue

Durabilidad de galletas dulces con sabor a chocolateCASTILLO COTO, Ada; ZAMORA, Esperanza; GONZALEZ, Maruja et al.Alimentaria. 2004, Num 351, pp 117-119, issn 0300-5755, 3 p.Article

Evaluation of the moisture permeability characteristics of chocolate films as an edible moisture barrier = Evaluation des caractéristiques de perméabilité à l'eau de films à base de chocolat utilisés comme enrobage comestible imperméable à l'eauBIQUET, B; LABUZA, T. P.Journal of food science. 1988, Vol 53, Num 4, pp 989-998, issn 0022-1147Article

Instrumental texture studies on chocolate. I. Methods of measurement and texture characteristics = Etudes instrumentales de la texture du chocolat. I. Méthodes de mesure et caractéristiques de la textureTSCHEUSCHNER, H. D; MARKOV, E.Journal of texture studies. 1986, Vol 17, Num 1, pp 37-50, issn 0022-4901Article

CHOCOLATERIE. RATIONALISATION DE LA TECHNIQUE DE FABRICATION DE BONBONS CHOCOLAT A LA LIQUEUR AVEC CROUTE DE SUCRE SELON LE PROCEDE MOGULKLEINERT J.1980; REV. INT. FABR., PROD. BASE FARINE SUCRE IND. ALLIEES; FRA; DA. 1980; VOL. 55; NO 3; PP. 39-51Article