Fermented cassava : odor active components = Le manioc fermenté : les principes actifs de l'odeurOHOCHUKU, N. S; BALLANTINE, J. A.Journal of agricultural and food chemistry (Print). 1983, Vol 31, Num 6, pp 1386-1387, issn 0021-8561Article

Earthy, Musty, Mushroomlike Aroma Chemicals: Applications in flavorsWRIGHT, John.Perfumer & flavorist. 2012, Vol 37, Num 8, pp 20-21, issn 0272-2666, 2 p.Article

Utilization of glucose oxidase for extending the shelf-life of fish = Utilisation de la glucose oxydase pour prolonger la durée de conservation des poissonsFIELD, C. E; PIVARNIK, L. F; BARNETT, S. M et al.Journal of food science. 1986, Vol 51, Num 1, pp 66-70, issn 0022-1147Article

Incidence des composés volatils issus du liège sur le goût de bouchon des vins = Effect of volatiles originated from cork on cork taint of wineRIGAUD, J; ISSANCHOU, S; SARRIS, J et al.Sciences des aliments. 1984, Vol 4, Num 1, pp 81-93, issn 0240-8813Article

Seleccion de catadores mediante el metodo de «clasificacion por intensidad» = Sélection des juges de dégustation, selon une méthode de «notation par l'intensité perçue» = The selection of judges by rating of intensity methodGUTIERREZ ROSALES, F; ALBA RISCO, J. M; GUTIERREZ GONZALES-QUIJANO, R et al.Grasas y aceites (Sevilla). 1984, Vol 35, Num 5, pp 310-314, issn 0017-3495Article

Volatile compounds associated with the aerobic growth of some Pseudomonas species on beef = Les composés volatils associés au développement, en arérobiose, de quelques espèces de Pseudomonas dans la viande de boeufDAINTY, R. H; EDWARDS, R. A; HIBBARD, C. M et al.Journal of applied bacteriology. 1984, Vol 57, Num 1, pp 75-81, issn 0021-8847Article

Rôle des corynebactéries dans la production d'acroléine (2-propénal) dans les rhumsLENCREROT, P; PARFAIT, A; JOURET, C et al.Industries alimentaires et agricoles. 1984, Vol 101, Num 9, pp 763-765, issn 0019-9311Article

Contribution à l'étude des goûts de lumière dans les vins de Champagne. 3 - Les réactions photochimiques responsables des goûts de lumière dans le vin de ChampagneMAUJEAN, A; SEGUIN, N.Sciences des aliments. 1983, Vol 3, Num 4, pp 589-601, issn 0240-8813Article

Storage stability of canola-based protected lipid feed supplement and its effect on characteristics of milk and butter = Stabilité au stockage d'un complément alimentaire à base de canola et à lipides protégés, et ses effets sur les caractéristiques du lait et du beurreCADDEN, A. M; URQUHART, A; JELEN, P et al.Journal of dairy science. 1984, Vol 67, Num 7, pp 1414-1420, issn 0022-0302Article

Origin of flavor reversion in soybean oil = Origine de la réversion de flaveur de l'huile de sojaENDO, Y; SAITO, A; FUJIMOTO, K et al.Yukagaku. 1988, Vol 37, Num 4, pp 291-293, issn 0513-398XArticle

Prediction and measurement of volatile retention during extrusion processing = Prévision et mesure de la rétention des composés volatils au cours de l'extrusionCHEN, J; REINECCIUS, G. A; LABUZA, T. P et al.Journal of Food Technology. 1986, Vol 21, Num 3, pp 365-383, issn 0022-1163Article

Quantification of major free fatty acids in several cheese varieties = Dosage des principaux acides gras libres dans plusieurs variétés de fromagesWOO, A. H; KOLLODGE, S; LINDSAY, R. C et al.Journal of dairy science. 1984, Vol 67, Num 4, pp 874-878, issn 0022-0302Article

Ripening and spoilage of sugar salted herring with and without nitrate. I. Microbiological and related chemical changes = Maturation et altération des harengs salés en présence de glucides et avec ou sans nitrate. 1. Modifications microbiologiques et chimiques résultantesKNOCHEL, S; HUSS, H. H.Journal of Food Technology. 1984, Vol 19, Num 2, pp 203-213, issn 0022-1163Article

Interaction of selected flavour compounds with whey proteins = Interactions de certains composés de la flaveur avec les protéines de lactosérumMILLS, O. E; SOLMS, J.Lebensmittel - Wissenschaft + Technologie. 1984, Vol 17, Num 6, pp 331-335, issn 0023-6438Article

Statistical correlation of quantitative flavor intensity assessments and individual free fatty acid measurements for routine detection and prediction of hydrolytic rancidity off-flavors in butter = Corrélation statistique des évaluations de l'intensité de la flaveur et des mesures des concentrations en acides gras libres, pour la prévision et la détection de routine des défauts de flaveur de rancidité hydrolytique du beurreWOO, A. H; LINDSAY, R. C.Journal of food science. 1983, Vol 48, Num 6, pp 1761-1771, issn 0022-1147Article

Development of vocabulary and references for describing off-odors in raw grainsSMITH, E. A; CHAMBERS, E. IV; COLLEY, S et al.Cereal foods world. 1994, Vol 39, Num 7, pp 495-499, issn 0146-6283, 4 p.Article

Bitter taste of H-Pro-Phe-Pro-Gly-Pro-Ile-Pro-OH corresponding to the partial sequence (positions 61-67) of bovine β-casein, and related peptides = Le goût amer du peptide H-Pro-Phe-Pro-Gly-Pro-Ile-Pro-OH correspondant à une séquence partielle (positions 61-67) de la caséine-β bovine et des peptides analoguesSHINODA, I; TADA, M; OKAI, H et al.Agricultural and biological chemistry. 1986, Vol 50, Num 5, pp 1247-1254, issn 0002-1369Article

Bitter taste of H-Val-Val-Val-Pro-Pro-Phe-Leu-OH corresponding to the partial sequence (positions 82-88) of bovine β-casein, and related peptides = Le goût du peptide H-Val-Val-Val-Pro-Pro-Phe-Leu-OH correspondant à une séquence partielle (positions 82-88) de la caséine-β bovine et des peptides analoguesSHINODA, I; OKAI, H; FUKUI, S et al.Agricultural and biological chemistry. 1986, Vol 50, Num 5, pp 1255-1260, issn 0002-1369Article

Sensory aroma scores and TBA values as indices of warmed-over flavor in pork = Les résultats de l'analyse sensorielle et l'indice ATB comme critères de détection du goût de «trop cuit» de la viande de porcPOSTE, L. M; WILLEMOT, C; BUTLER, G et al.Journal of food science. 1986, Vol 51, Num 4, pp 886-888, issn 0022-1147Article

Volatile compounds characterizing the aroma of fresh Atlantic and Pacific oysters = Les composés volatils caractéristiques de l'arôme des huîtres de l'Atlantique et du PacifiqueJOSEPHSON, D. B; LINDSAY, R. C; STUIBER, D. A et al.Journal of food science. 1985, Vol 50, Num 1, pp 5-9, issn 0022-1147Article

Effects of pH, formulations and additives on the hydrogen sulfide content of cooked egg mixtures = Effets du pH, de la formulation et des additifs sur la teneur en sulfure d'hydrogène des mélanges à base d'œufs cuitsCHEN, H. M; CHEN, T. C.Journal of food science. 1984, Vol 49, Num 4, pp 1043-1052, issn 0022-1147Article

Bitter flavour in cheese. 2. Model studies on the formation and degradation of bitter peptides by proteolytic enzymes from calf rennet, starter cells and starter cell fractions = Le goût amer du fromage. 2. Etude, en système modèle, de la formation et de la dégradation des peptides amers par les enzymes protéolytiques de la présure de veau, des levains et de leurs fractions cellulairesVISSER, S; HUP, G; EXTERKATE, F. A et al.Netherlands milk and dairy journal. 1983, Vol 37, Num 3, pp 169-180Article

Off-odor formation during storage of satsuma mandarin (Citrus unshiu marc.) : fruit in relation to sulfur compoundsSHIN-JA KWAK; UEDA, Y; KUROOKA, H et al.Nippon Shokuhin Kogyo Gakkai-Shi. 1990, Vol 37, Num 10, pp 799-804, issn 0029-0394Article

Characteristics of maple syrup processed from bleach-treated sap = Caractéristiques du sirop d'érable fabriqué à partir de sève traitée par un désinfectantMORSELLI, M. F; WHALLEN, M. L; BAGGETT, K. L et al.Journal of food protection. 1985, Vol 48, Num 3, pp 204-206, issn 0362-028XArticle

Stripping analysis and chromatographic sniffing for the source identification of odorous compounds in drinking water = Analyse par épuisement et par «sniffing» chromatographique pour l'identification de l'origine des composés odorants des eaux potablesSAVENHED, R; BOREN, H; GRIMVALL, A et al.Journal of chromatography. 1985, Vol 328, pp 219-231, issn 0021-9673Article