Bestimmung metabolischer Profile von Lebensmitteln tierischer Herkunft Teil 1: Freie Aminosäuren = Determining metabolic profiles of food of animal origin Part 1: Free amino acidsANDREE, Sabine; MARTIN, Dierk; OSTERMEYER, Ute et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2012, Vol 92, Num 5, pp 103-107, issn 0015-363X, 5 p.Article

Können Marinaden die Campylobacter-Keimzahl von Hähnchenfleisch senken?: Untersuchung der Wirkung handelsüblicher Marinaden auf die Campylobacter-Keimzahl von artifiziell kontaminiertem Hähnchenfleisch = Are marinades capable of reducing Campylobacter cell counts in chicken meat?ORQUERA, Stefanie; GÖLZ, Greta; SPARBORTH, Doreen et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2012, Vol 92, Num 8, pp 95-98, issn 0015-363X, 4 p.Article

Mechanische Gewinnung von Fleisch und Restfleisch bei Geflügel = Mechanical recovery of meat and residual meat in poultryBRANSCHEID, Wolfgang; TROEGER, Klaus.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2012, Vol 92, Num 1, pp 98-105, issn 0015-363X, 8 p.Article

PAK-Gehalte in kaltgeräucherten Rohwürsten: Einfluss verschiedener Räucherbedingungen im Glimmrauchverfahren auf das Vorkommen von Polyzyklischen Aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAK) und phenolischen Verbindungen = PAH contents in cold smoked raw sausages Influence of different smoking conditions on the contents of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) and phenolic substances using smouldering smokeHITZEL, Alexander; PÖHLMANN, Margarete; SCHWÄGELE, Fredi et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2012, Vol 92, Num 3, pp 135-142, issn 0015-363X, 8 p.Article

Untersuchungen der Haltbarkeit von Cervelatwurst = Examination of shelf life of Saveloy sausagesJACOBSEN, Tomas; LEISNER, Jørgen J; GRANLY KOCH, Anette et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2012, Vol 92, Num 5, pp 96-102, issn 0015-363X, 7 p.Article

Untersuchungen zur Optimierung des Wolfprozesses: Teil 4: Anwendung des Wolfprozesses auf die Feinbrätherstellung = Analysis for optimisation of the mincing processes Part 4: Adaptation of mincing processes for production of fine emulsified meat battersSCHNÄCKEL, Wolfram; KRICKMEIER, Janet; SCHNÄCKEL, Dimitrinka et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2012, Vol 92, Num 7, pp 91-96, issn 0015-363X, 6 p.Article

Wertschöpfungspotenzial und Qualität von Schaffleisch :2. Salami und Rohschinken aus Schaffleisch = Quality and economic potential of sheep meat :2. Salami and raw ham from sheep meatTROEGER, Klaus; KRÖCKEL, Lothar; DEDERER, Irina et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2012, Vol 92, Num 11, pp 101-105, issn 0015-363X, 5 p.Article

Wertschöpfungspotenzial und Qualität von Schaffleisch: 1. Unterschiedliche Kühlregime für Schafschlachtkörper ― Einfluss auf Hygienestatus und Fleischqualität = Economic potential and quality of sheep meatTROEGER, Klaus.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2012, Vol 92, Num 8, pp 103-108, issn 0015-363X, 6 p.Article

Alaria alata - Nachweis, Prävalenz und Risikobewertung = Alaria alata - Analysis, prevalence and risk assessmentRIEHN, Katharina; HAMEDY, Ahmad; GROSSE, Knut et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2011, Vol 91, Num 7, pp 88-92, issn 0015-363X, 5 p.Article

Einfluss von MAP-Verpackungen auf die Farbstabilität von Rindersteaks: Verpackungen unter Schutzatmosphäre beeinflussen die vorzeitige Braunfärbung von Rindersteaks aus dem LL-Muskel = Modified atmosphere packaging influences premature browning in beef Longissimus lumborum steaksSUMAN, S. P; MANCINI, R. A; RAMANATHAN, R et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2011, Vol 91, Num 1, pp 99-101, issn 0015-363X, 3 p.Article

PAK-Gehalte in heissgeräucherten Brühwürsten: Einfluss verschiedener Räucherbedingungen im Glimmrauchverfahren auf das Vorkommen von Polyzyklischen Aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAK) und phenolischen Verbindungen = PAH contents in hot smoked FrankfurtersPÖHLMANN, Margarete; HITZEL, Alexander; SCHWÄGELE, Fredi et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2011, Vol 91, Num 9, pp 123-130, issn 0015-363X, 8 p.Article

Sensorische Eigenschaften von Broilerfleisch: Der Einfluss von Genetik Auf Die Sensorik Von Masthähnchen = Influence of genetic and management on the sensory properties of broiler meat managementRISTIC, Milan; DAMME, Klaus.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2011, Vol 91, Num 3, pp 98-101, issn 0015-363X, 4 p.Article

Wirkung von F-Wert, Temperatur und Behältergeometrie auf die Festigkeit von Brühwurstkonserven = Influence of F-value, temperature and container geometry on the texture of canned emulsion type sausageNITSCH, Von Peter.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2011, Vol 91, Num 8, pp 121-126, issn 0015-363X, 6 p.Article

Zur Klassifizierung von Schweinehälften: Neue Schätzformeln und neue Geräte Teil 2: Schätzformeln für die Einstufung nach Handelswert und Diskussion = Classification of pig carcases: New estimation formulas and new grading apparatuses Part 2: Estimation of criteria for value based marketing and discussionBRANSCHEID, Wolfgang; JUDAS, Michael; HÖRETH, Reinhard et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2011, Vol 91, Num 5, pp 104-108, issn 0015-363X, 5 p.Article

Untersuchung von Rohdauerwürsten aus Serbien: Mikroflora und Qualität von nach traditionellem Verfahren hergestellten Rohwürsten aus Nordserbien = Microflora and quality of raw sausages from Northern Serbia produced according to traditional processVUKOVIC, Ilija; PETROVIC, Ljiljana; VASILEV, Dragan et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2011, Vol 91, Num 11, pp 118-122, issn 0015-363X, 5 p.Article

Absterbekinetik von Salmonella spp. in Minisalamis = Behaviour and survival of Salmonella spp. in minisalamiGAREIS, Manfred; KABISCH, Jan; PICHNER, Rohtraud et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2010, Vol 90, Num 5, pp 98-106, issn 0015-363X, 9 p.Article

Die Produktion nicht kastrierter Eber - Herausforderungen und Chancen = Production of entire males - Challenges and opportunitiesKLONT, Ronald E; KURT, Esra; HERES, Lourens et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2010, Vol 90, Num 2, pp 107-109, issn 0015-363X, 3 p.Article

Isolierung und Charakterisierung von Listeria monocytogenes aus einem Convenience-Betrieb = Isolation and characterisation of Listeria monocytogenes from a convenience food-producing plantZWEIFEL, Claudio; BLATTER, Simona; KUHN, Ursula et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2010, Vol 90, Num 10, pp 137-140, issn 0015-363X, 4 p.Article

Tiergesundheitspläne im Ökologischen Landbau: Erfahrungen mit betriebsindividuellen Konzepten zur Verbesserung der Tiergesundheit = Animal health plans in Organic FarmingOPPERMANN, Rainer; RAHMANN, Gerold; SCHUMACHER, Ulrich et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2010, Vol 90, Num 5, pp 92-97, issn 0015-363X, 6 p.Article

Wirkung des Zusatzes von L-Carnitin: Einfluss von L-Carnitin supplementiertem Futter mit hohem Eisenanteil auf die Fleischqualität bei Schweinen = Meat quality of pigs fed on L-carnitine-supplemented and high-iron dietJACYNO, Eugenia; KOLODZIEJ, Anita; PIETRUSZKA, Arkadiusz et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2010, Vol 90, Num 3, pp 112-115, issn 0015-363X, 4 p.Article

Alter Brauch mit neuer Technik verknûpftFREIER, Angelika.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2009, Vol 89, Num 4, issn 0015-363X, 38-42 [3 p.]Article

Aufrötung von Rindfleisch durch Sauerstoffhochdruckbehandlung Teil 1: Physikalisch-chemische Grundlagen = High-pressure oxygenation of beef 1. Part: physiochemical basicsNITSCH, Peter.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2009, Vol 89, Num 4, pp 98-101, issn 0015-363X, 4 p.Article

Bedeutung von Noroviren in der Lebensmittelhygiene = Importance of Noroviruses in the food industry hygieneMÄDE, Dietrich; CARL, Anja.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2009, Vol 89, Num 6, pp 97-100, issn 0015-363X, 4 p.Article

Der Sumpfbiber als Fleisch-und Fell-Lieferant 2. Ausbeute an Schlachtnebenprodukten = The nutria as a meat and fleece producer 2. Dressing percentage of slaughter by-productsBEUTLING, Dorothea; CHOLEWA, Ryszard; MIARKA, Krzysztof et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2009, Vol 89, Num 1, pp 92-95, issn 0015-363X, 4 p.Article

Entgegenwirken von oxidativen Vorgängen : Einfluss von Buchweizen auf Oxidationsprozesse in Fleischerzeugnissen während der Kühllagerung = The effect of roasted buckwheat on colour and lipid oxidation in meat products during refrigerated storage:KARWOWSKA, Małgorzata; DOLATOWSKI, Zbigniew J.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2009, Vol 89, Num 2, pp 153-157, issn 0015-363X, 5 p.Article