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CHANGES OF COTTON SEED OIL DURING DEEP FAT FRYING OF FOODS. = MODIFICATIONS DE L'HUILE DE COTON AU COURS DE LA FRITURE EN PLEINE HUILE DES PRODUITS ALIMENTAIRESEL KHATEEB SZ; EL ZEANY BA.1983; RIVISTA ITALIANA DELLE SOSTANZE GRASSE.; ISSN 0035-6808; ITA; DA. 1983; VOL. 60; NO 2; PP. 73-76; ABS. ITA; BIBL. 27 REF.; 1 FIG./2 TABL.Article

CHEMICAL REACTIONS INVOLVED IN THE DEEP-FAT FRYING OF FOODS : IX. IDENTIFICATION OF THE VOLATILE DECOMPOSITION PRODUCTS OF TRIOLEIN = REACTIONS CHIMIQUES IMPLIQUEES DANS LA FRITURE EN PLEINE HUILE : IX. IDENTIFICATION DES PRODUITS VOLATILS DE DECOMPOSITION DE LA TRIOLEINEMAY WA; PETERSON RJ; CHANG SS et al.1983; JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS' SOCIETY; ISSN 0003-021X; USA; DA. 1983; VOL. 60; NO 5; PP. 990-995; BIBL. 16 REF.; 6 FIG./2 TABL.Article

MUTAGEN FORMATION IN DEEP-FAT FRIED FOODS AS A FUNCTION OF FRYING CONDITIONS. = FORMATION DE SUBSTANCES MUTAGENES DANS LES ALIMENTS FRITS EN PLEINE HUILE, EN FONCTION DES CONDITIONS DE FRITURETAYLOR SL; BERG CM; SHOPTAUGH NH et al.1983; JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS' SOCIETY.; ISSN 0003-021X; USA; DA. 1983; VOL. 60; NO 3; PP. 576-580; BIBL. 24 REF.; 4 TABL.Article

CONSEILS POUR LE CHOIX ET L'UTILISATION DES HUILES EN CUISINEHUC ML.1983; ALIMENTATION (L') ET LA VIE (1982); ISSN 514152; FRA; DA. 1983; NO 2; PP. 55-56; 1 FIG./1 TABL.Article

RESULTS OF A COLLABORATIVE STUDY ON DETERMINATION OF POLAR COMPOUNDS IN FRYING FATSWESSELS H.1983; PURE AND APPLIED CHEMISTRY; ISSN 0033-4545; GBR; DA. 1983; VOL. 55; NO 8; PP. 1381-1385; BIBL. 7 REF.Article

A COMPLEX PROCEDURE FOR THE ANALYSIS OF USED FRYING FATSGERE A.1983; FETTE, SEIFEN, ANSTRICHMITTEL; ISSN 0015-038X; DEU; DA. 1983; VOL. 85; NO 3; PP. 111-117; ABS. GER; BIBL. 47 REF.Article

STABILITY OF HYDROGENATED SOYBEAN FAT AT PREFRYING AND STORAGE OF DEEP-FROZEN FRENCH FRIES = STABILITE DES GRAISSES DE SOJA HYDROGENEES LORS DE LA PREFRITURE ET DU STOCKAGE DES FRITES SURGELEESKEIJBETS MJH.1983; JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS' SOC.; ISSN 0003-021X; USA; DA. 1983; VOL. 60; NO 2; PP. 472; 2 TABL.Article

UTILIZACION DE ALGUNOS ACEITES EN FRITURAS REPETIDAS. CAMBIOS EN LAS GRASAS Y ANALISIS SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS FRITOS = UTILISATION DE QUELQUES HUILES EN FRITURES REPETEES. MODIFICATIONS DES GRAISSES ET ANALYSE SENSORIELLE DES PRODUITS FRITSVARELA G; MOREIRAS VARELA O; RUIZ ROSO B et al.1983; GRASAS Y ACEITES (SEVILLA); ISSN 0017-3495; ESP; DA. 1983; VOL. 34; NO 2; PP. 101-107; ABS. ENG/FRE; BIBL. 29 REF.; 3 FIG./3 TABL.Article

STUDIES OF THE CHANGES IN EDIBLE FATS DURING HEATING AND FRYING. = ETUDE DES MODIFICATIONS INTERVENANT LORS DU CHAUFFAGE ET DE LA FRITURE DES CORPS GRAS ALIMENTAIRES.GERE A.1982; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1982; VOL. 26; NO 10; PP. 923-932; ABS. GER/RUS; BIBL. 46 REF.; 8 FIG./3 TABL.Article

TENDANCES AU MOUSSAGE DES HUILES DE FRITURE. VIII. INFLUENCE DES PHOSPHATIDES SUR LE MOUSSAGE DES HUILES DE FRITUREOHTA S; UDAGAWA T; IMOTO M et al.1978; YUKAGAKU; JPN; DA. 1978; VOL. 27; NO 5; PP. 298-303; ABS. ENG; BIBL. 9 REF.Article

EFFECT OF PROCESSING ON CHEMICAL AND NUTRITIONAL CHANGES IN FOOD LIPIDS = EFFET DE LA TECHNOLOGIE SUR LES MODIFICATIONS CHIMIQUES ET NUTRITIONNELLES DES LIPIDES ALIMENTAIRESLILLARD DA.1983; JOURNAL OF FOOD PROTECTION; ISSN 0362-028X; USA; DA. 1983; VOL. 46; NO 1; PP. 61-67; BIBL. 67 REF.; 2 FIG.Article

DIE FLUESSIGCHROMATOGRAPHISCHE BESTIMMUNG DER UNVERAENDERTEN TRIGLYCERIDE IN GEBRAUCHTEN BRATFETTEN = DOSAGE PAR CHROMATOGRAPHIE EN PHASE GAZEUSE DES TRIGLYCERIDES NON MODIFIES DANS LES GRAISSES DE FRITURE DEJA UTILISEESAITZETMULLER K; GUHR G.1976; FETTE SEIFEN ANSTRICHMITTEL; DTSCH.; DA. 1976; VOL. 78; NO 2; PP. 83-88; ABS. ANGL.; BIBL. 29REF.Article

NUTRITIONAL EFFECTS OF FRESH, LABORATORY HEATED AND PRESSURE DEEP-FRY FATS = EFFETS NUTRITIONNELS DES GRAISSES FRAICHES, CHAUFFEES EN LABORATOIRE OU FRITES SOUS PRESSIONALEXANDER JC; CHANIN BE; MORAN ET et al.1983; JOURNAL OF FOOD SCIENCE; ISSN 0022-1147; USA; DA. 1983; VOL. 48; NO 4; PP. 1289-1299; 5 P.; BIBL. 37 REF.; 6 TABL.Article

TRASFORMAZIONE DEGLI OLI VEGETALI PER RISCALDAMENTO IN PRESENZA DI ARIA. NOTA VI : INTERAZIONE CON AMIDO DEI TRIGLICERIDI DI OLIO DI OLIVA E DI SOIA = MODIFICATION, PAR TRAITEMENT THERMIQUE A L'AIR,, DES HUILES VEGETALES. NOTE VI : INTERACTION ENTRE L'AMIDON ET LES TRIGLYCERIDES DES HUILES D'OLIVE ET DE SOJAFEDELI E; GASPAROLI A; DAGHETTA A et al.1983; RIVISTA ITALIANA DELLE SOSTANZE GRASSE; ISSN 0035-6808; ITA; DA. 1983; VOL. 60; NO 5; PP. 257-266; ABS. ENG; BIBL. 26 REF.; 10 FIG./15 TABL.Article

VEGETABLE OILS AS DIESEL FUELS = LES HUILES VEGETALES COMME CARBURANT POUR MOTEURS DIESEL1983; JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS' SOCIETY; ISSN 0003-021X; USA; DA. 1983; VOL. 60; NO 8; PP. 1596-1601Conference Paper

EFFECTS OF FRYING PROCEDURES AND COMPOSITIONAL FACTORS ON THE TEMPERATURE PROFILE OF BACON = EFFETS DES PROCEDES DE FRITURE ET DE FACTEURS DE COMPOSITION SUR LE PROFIL DE TEMPERATURE DU LARDLEE ML; GRAY JI; PEARSON AM et al.1983; JOURNAL OF FOOD SCIENCE; ISSN 0022-1147; USA; DA. 1983; VOL. 48; NO 3; PP. 817-927; 4 P.; BIBL. 24 REF.; 4 FIG.,/1 TABL.Article

ZUR BEURTEILUNG VON GEBRAUCHTEN FRITIERFETTEN = ANALYSE DES HUILES DE FRITUREBATTAGLIA R; MITISKA J.1983; MITTEILUNGEN AUS DEM GEBIETE DER LEBENSMITTELUNTERSUCHUNG UND HYGIENE; ISSN 0026-6841; CHE; DA. 1983; VOL. 74; NO 2; PP. 156-159; ABS. ENG/FRE; BIBL. 6 REF.; 1 FIG.Article

FORMATION OF N-NITROSOPYRROLIDINE IN FRIED BACON : MODEL SYSTEM STUDIES = FORMATION DE N-NITROSOPYRROLIDINE DANS LE LARD FRIT : ETUDES EN SYSTEME MODELELEE ML; GRAY JI; PEARSON AM et al.1983; JOURNAL OF FOOD SCIENCE; ISSN 0022-1147; USA; DA. 1983; VOL. 48; NO 3; PP. 820-824; BIBL. 15 REF.; 7 TABL.Article

A COMPLEX PROCEDURE FOR THE ANALYSIS OF USED FRYING FATS = UN PROCEDE COMPLEXE POUR L'ANALYSE DES HUILES DE FRITURE USEESGERE A.1983; FETTE, SEIFEN, ANSTRICHMITTEL; ISSN 0015-038X; DEU; DA. 1983; VOL. 85; NO 3; PP. 111-117; ABS. GER; BIBL. 47 REF.; 10 FIG.Article

LES CORPS GRAS ANIMAUX DANS LES I.A.A. V. CARACTERISTIQUES SOUHAITABLES POUR LES FRITURESGUILLAUMIN R.1983; REVUE FRANCAISE DES CORPS GRAS; ISSN 0035-3000; FRA; DA. 1983; VOL. 30; NO 9; PP. 347-354; BIBL. 8 REF.; 2 FIG./8 TABL.Conference Paper

EFFECT OF SHORTENING COLOR, FRYING TEMPERATURE, AND COATING INGREDIENTS ON COLOR OF FRIED CHICKEN PARTS = EFFETS DE LA COULEUR DU SHORTENING, DE LA TEMPERATURE DE FRITURE ET DES INGREDIENTS D'ENROBAGE SUR LA COULEUR DES MORCEAUX DE POULET FRITSWAIMALEONGORA EK C; CHEN TC.1983; POULTRY SCIENCE; ISSN 0032-5791; USA; DA. 1983; VOL. 62; NO 5; PP. 793-797; BIBL. 11 REF.; 3 FIG./3 TABL.Article

EFFECTS OF FOUR COOKING METHODS ON THE PROXIMATE. MINERAL AND FATTY ACID COMPOSITION OF FISH FILLETS = EFFETS DE QUATRE METHODES DE CUISSON SUR LA COMPOSITION GLOBALE, ET SUR LES TENEURS EN ELEMENTS MINERAUX ET EN ACIDES GRAS DES FILETS DE POISSONGALL KL; OTWELL WS; KOBURGER JA et al.1983; JOURNAL OF FOOD SCIENCE; ISSN 0022-1147; USA; DA. 1983; VOL. 48; NO 4; PP. 1068-1074; BIBL. 28 REF.; 7 TABL.Article

A RESEARCH NOTE. METHOD OF PREPARATION AND SENSORY EVALUATION OF SWEET POTATO PATTIES = NOTE DE RECHERCHE. METHODE DE PREPARATION ET ANALYSE SENSORIELLE DES PATES DE PATATES DOUCESHOOVER MW; WALTER WM JR; GIESBRECHT FG et al.1983; JOURNAL OF FOOD SCIENCE; ISSN 0022-1147; USA; DA. 1983; VOL. 48; NO 5; PP. 1568-1569; BIBL. 6 REF.; 2 TABL.Article

MEASUREMENTS OF FRYING FAT DETERIORATION: A BRIEF REVIEWFRITSCH CW.1981; J. AM. OIL CHEM. SOC.; ISSN 0003-021X; USA; DA. 1981; VOL. 58; NO 3; PP. 272-274; BIBL. 15 REF.Conference Paper

ERNAEHRUNGSPHYSIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN VON FRITIERFETTEN = CARACTERISTIQUES PHYSIOLOGIQUES NUTRITIVES DES GRAISSES FRITESLANG K.1978; Z. ERNAEHR.-WISSENSCH., SUPPL.; DEU; DA. 1978; NO 21; PP. 1-61; ABS. ENG; BIBL. 38 REF.Serial Issue

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