Applicazioni della chemiometria nel campo dei prodotti lattiero-caseari = Possible applications of chemometrics in the dairy products fieldPARISI, Salvatore.Industrie alimentari (Pinerolo). 2003, Vol 42, Num 422, pp 129-133, issn 0019-901X, 5 p.Article

Esame istologico per l'identificazione dei tessuti nelle conserve di came in gelatina vegetale = Use of histology for tissues identification in canned beef with vegetable jellyGHISLENI, Gabriele; ROBBA, Stefano; GERMANI, Ottavia et al.Industrie alimentari (Pinerolo). 2003, Vol 42, Num 426, pp 605-608, issn 0019-901X, 4 p.Article

I biosensori per il controllo degli alimenti = Biosensors for food analysisGUIDI, Alessandra; CASTIGLIEGO, Lorenzo; GIANFALDONI, Daniela et al.Industrie alimentari (Pinerolo). 2003, Vol 42, Num 425, pp 465-471, issn 0019-901X, 7 p.Article

Interazioni indotte dal trattamento termico tra proteine del latte di capra = Interactions among goat milk proteins induced by heat treatmentCAPONIO, Francesco; PASQUALONE, Antonella; ALLOGGIO, Vincenzo et al.Industrie alimentari (Pinerolo). 2003, Vol 42, Num 423, pp 283-286, issn 0019-901X, 4 p.Article

L'olio di copertura delle conserve vegetali. Nota II: I funghetti = The oil used for covering vegetable foodstuffs. Note 2^nd: MushroomsCAPONIO, Francesco; GOMES, Tommaso; PASOUALONE, Antonella et al.Industrie alimentari (Pinerolo). 2003, Vol 42, Num 421, pp 38-41, issn 0019-901X, 4 p.Article

L'olio di copertura delle conserve vegetali. Nota III: I carciofini = The oil used for covering vegetable foodstuffs. Note III: ArtichokesCAPONIO, Francesco; GOMES, Tommaso; DELCURATOLO, Debora et al.Industrie alimentari (Pinerolo). 2003, Vol 42, Num 422, pp 137-141, issn 0019-901X, 5 p.Article

Ricerca di aflatossina M₁ in latte proveniente da paesi comunitari: anni 1999, 2000, 2002 = Aflatoxin M₁ survey on EU milk: 1999, 2000, 2002MARTELLI BONESSI, M; BORTOLOTTI, L; GANDINI, G et al.Industrie alimentari (Pinerolo). 2003, Vol 42, Num 425, pp 504-507, issn 0019-901X, 4 p.Article

Sicurezza alimentare e autocontrollo nella filiera lattiero-casearia: Importanza dell'allevamento = Food safety and HACCP system in the milk and milk products chain: significance of the farmZECCHINI, Giovanni Ivano; SCHIAVI, Anna Maria; GUIDI, Emanuele et al.Industrie alimentari (Pinerolo). 2003, Vol 42, Num 421, pp 1-4, issn 0019-901X, 4 p., 7 [5 p.]Article

Confezionamento in atmosfera modificata di peperoni e zucchine: Minimally-processed a umidità intermedia = Modified-atmosphere packaging of minimally-processed intermediate-moisture peppers and zucchiniAMODIO, Maria Luisa; NATOLA, Krista; PERI, Giorgio et al.Industrie alimentari (Pinerolo). 2003, Vol 42, Num 431, pp 1233-1240, issn 0019-901X, 8 p., 1246 [9 p.]Article

Contaminazione da AFM₁ nel latte in Italia: valutazione quantitativa del rischio per il consumatore = AFM₁ pollution in Italian raw milk: quantitative risk assessment for consumerSERRAINO, Andrea; TREVISANI, Marcello; BOSCOLO, Daria et al.Industrie alimentari (Pinerolo). 2003, Vol 42, Num 430, pp 1113-1119, issn 0019-901X, 7 p.Article

Controllo della qualità del burro mediante colonna capillare RTX 65-TG = Quality control of butter by means of capillary column RTX 65-TGNAVIGLIO, Daniele; RAIA, Carlo.Industrie alimentari (Pinerolo). 2003, Vol 42, Num 427, pp 742-756, issn 0019-901X, 15 p.Article

Innovazione nelle tecnologie per la preparazione dei prodotti IV gamma = New technologies in minimally processed product preparationMASSANTINI, Riccardo; SALCINI, Maria Cristina.Industrie alimentari (Pinerolo). 2003, Vol 42, Num 429, pp 953-958, issn 0019-901X, 6 p.Article

Preparazione delle olive da tavola alla spagnola var. Ascolana tenera = On the Spanish-style table olive processing of Ascolana tenera varietyMARSILIO, Vincenzo; SEGHETTI, Leonardo; FELICIONI, Marino et al.Industrie alimentari (Pinerolo). 2003, Vol 42, Num 428, pp 844-848, issn 0019-901X, 5 p.Article

Problematiche igienistiche relative alla shelf-life del latte UHT = Hygienic problems related to UHT milk shelf-lifeGUIDA, Marco; MARINO, Giuseppe; MELLUSO, Giovanni et al.Industrie alimentari (Pinerolo). 2003, Vol 42, Num 427, pp 712-716, issn 0019-901X, 5 p.Article

Caratteristiche igienico-sanitarie di alcuni formaggi freschi a pasta filata = Microbiological aspects and hygienic characteristics of some Sardinian mozzarella cheesesSANNA, A; SARDU, C; FADDA, D et al.Industrie alimentari (Pinerolo). 2002, Vol 41, Num 418, pp 1059-1065, issn 0019-901X, 7 p.Article

Enterococchi e amarore di insaccati crudi stagionati = Enterococci and bitter taste of dry sausagesSTELLA, Simone; CANTONI, Carlo; RIPAMONTI, Barbara et al.Industrie alimentari (Pinerolo). 2002, Vol 41, Num 418, pp 1076-1079, issn 0019-901X, 4 p.Article

Film e coperture eduli con matrici a base di frutta = Edible films and coatings: experiments with fruit-based materialsSENESI, Emilio; MCHUGH, Tara.Industrie alimentari (Pinerolo). 2002, Vol 41, Num 420, pp 1289-1294, issn 0019-901X, 6 p.Article

Frazioni azotate e amine biogene nel formaggio : Influenza di alcune variabili introdotte nel processo di caseificazione = Soluble nitrogen fractions and biogenic amines in cheese: influence of the variation of some cheesemaking proceduresPATTONO, D; BOTTERO, M. T; CIVERA, T et al.Industrie alimentari (Pinerolo). 2002, Vol 41, Num 419, pp 1186-1190, issn 0019-901X, 5 p.Article

Previsione di crescita della flora microbica non lattica in formaggi = Prediction of the growth of Total Viable Count without lactic bacteria, in dairy productsPARISI, S.Industrie alimentari (Pinerolo). 2002, Vol 41, Num 419, pp 1195-1203, issn 0019-901X, 9 p.Article

Variabilità del contenuto di genisteina nel latte di soia = Variability of genistein contents in soy milk from ItalyTANTILLO, G; MILILLO, M. A; MATRELLA, R et al.Industrie alimentari (Pinerolo). 2002, Vol 41, Num 418, pp 1080-1085, issn 0019-901X, 6 p.Article

Aspetti microbiologici e fonti di contaminazione di insaccati freschi artigianali = Microbiological aspects and main causes of contamination of some typical meat productsCASALINUOVO, F; CACIA, A; SCOGNAMIGLIO, A et al.Industrie alimentari (Pinerolo). 2001, Vol 40, Num 400, pp 159-162, issn 0019-901XArticle

Caratteristiche chimiche di campioni commerciali di yogurt = Chemical characteristics of yoghurt samples from the marketBIZZOZERO, Nicoletta; SPROCATI, Guido.Industrie alimentari (Pinerolo). 2001, Vol 40, Num 399, pp 7-10, issn 0019-901XArticle

Identificazione di ceppi microbici contaminanti e loro fonte di origine = Identification of microbial species in contaminated foods with biomolecular methodsCOCOLIN, L; MANZANO, M; COMI, G et al.Industrie alimentari (Pinerolo). 2001, Vol 40, Num 400, pp 141-143, issn 0019-901XArticle

Caratteristiche di lablys98, un Lactobacillus sporogenes da impiegarsi in preparati probiotici = Biological characteristics of LABLYS98, a Lactobacillus sporogenes for use as probiotic compoundBONDI, M; MESSI, P; DANILA, I et al.Industrie alimentari (Pinerolo). 2000, Vol 39, Num 393, pp 704-710, issn 0019-901XArticle

Carne avicola pallida, soffice ed essudativa (PSE): caratteristiche e metodi di individuazione = Pale, soft and exudative (PSE) meat in broiler chickens: characteristics and assessment methodsPOLIDORI, P; TRABALZA MARINUCCI, M; FANTUZ, F et al.Industrie alimentari (Pinerolo). 2000, Vol 39, Num 390, pp 326-329, issn 0019-901XArticle