EFFECTS OF FRYING PROCEDURES AND COMPOSITIONAL FACTORS ON THE TEMPERATURE PROFILE OF BACON = EFFETS DES PROCEDES DE FRITURE ET DE FACTEURS DE COMPOSITION SUR LE PROFIL DE TEMPERATURE DU LARDLEE ML; GRAY JI; PEARSON AM et al.1983; JOURNAL OF FOOD SCIENCE; ISSN 0022-1147; USA; DA. 1983; VOL. 48; NO 3; PP. 817-927; 4 P.; BIBL. 24 REF.; 4 FIG.,/1 TABL.Article

MOISTURE SORPTION ISOTHERMS FOR BACON SLICES. = ISOTHERMES D'HYDROSORPTION DES TRANCHES DE LARDKONSTANCE RP; CRAIG JC JR; PANZER CC et al.1983; JOURNAL OF FOOD SCIENCE.; ISSN 0022-1147; USA; DA. 1983; VOL. 48; NO 1; PP. 127-130; BIBL. 17 REF.; 8 FIG./5 TABL.Article

FORMATION OF N-NITROSOPYRROLIDINE IN FRIED BACON : MODEL SYSTEM STUDIES = FORMATION DE N-NITROSOPYRROLIDINE DANS LE LARD FRIT : ETUDES EN SYSTEME MODELELEE ML; GRAY JI; PEARSON AM et al.1983; JOURNAL OF FOOD SCIENCE; ISSN 0022-1147; USA; DA. 1983; VOL. 48; NO 3; PP. 820-824; BIBL. 15 REF.; 7 TABL.Article

FACTORS AFFECTING THE N-NITROSOTHIAZOLIDINE CONTENT OF BACON = LES FACTEURS INFLUENCANT LA TENEUR EN N-NITROSOTHIAZOLIDINE DU LARDPENSABENE JW; FIDDLER W.1983; JOURNAL OF FOOD SCIENCE; ISSN 0022-1147; USA; DA. 1983; VOL. 48; NO 5; PP. 1452-1454; BIBL. 17 REF.; 4 TABL.Article

EFFECT OF DL-ALPHA -TOCOPHEROL ON ANTIBOTULINAL EFFECTIVENESS OF SODIUM NITRITE IN BACON. = EFFET DU DL-ALPHA -TOCOPHEROL SUR LE POUVOIR ANTIBOTULINIQUE DU NITRITE DE SODIUM DANS LE LARD.TANAKA N.1982; JOURNAL OF FOOD SCIENCE; ISSN 0022-1147; USA; DA. 1982; VOL. 47; NO 6; PP. 1797-1807; 1 FIG./2 TABL.Article

N-NITROSAMIDES IN FOOD : FORMATION AND TOXICOLOGY = LES N-NITROSAMIDES DANS LES PRODUITS ALIMENTAIRES : FORMATION ET TOXICOLOGIEFOOLADI MOHAMAD HASSAN.1982; ; USA; DA. 1982; PP. 1-120; ABS. ENG; BIBL. 95 REF.; TH. : PH. D./MICHIGAN STATE UNIV./1982/D.A.I. NO. 8216541Thesis

MINERAL OIL VACUUM DISTILLATION METHOD FOR NITROSAMINES IN FRIED BACON, WITH THERMAL ENERGY ANALYZER : COLLABORATIVE STUDY. = METHODE DE DISTILLATION SOUS VIDE A HUILE MINERALE AVEC ANALYSEUR D'ENERGIE THERMIQUE, POUR LE DOSAGE DES NITROSAMINES DANS LE LARD FRIT : ETUDE INTERLABORATOIRES.GREENFIELD EL; SMITH WJ; MALANOSKI AJ et al.1982; JOURNAL-ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS; ISSN 0004-5756; USA; DA. 1982; VOL. 65; NO 6; PP. 1319-1332; BIBL. 3 REF.; 2 FIG./15 TABL.Article

TRACE DETERMINATION OF AMINES AND OTHER NITROGEN CONTAINING COMPOUNDS WITH A MODIFIED THERMAL ENERGY ANALYZER (TEA^TM) = DOSAGE DE TRACE D'AMINES ET D'AUTRES COMPOSES CONTENANT DE L'AZOTE, EN UTILISANT UN ANALYSEUR D'ENERGIE THERMIQUE MODIFIE (TEA^TM)ROUNBEHLER DP; BRADLEY SJ; CHALLIS BC et al.1982; CHROMATOGRAPHIA; ISSN 0009-5893; DEU; DA. 1982; VOL. 16; PP. 354-358; BIBL. 10 REF.; 7 FIG./1 TABL.Article

A RESEARCH NOTE. ANTIBOTULINAL ACTIVITY OF METHYL AND ETHYL FUMARATES IN COMMINUTED NITRITE-FREE BACON = NOTE DE RECHERCHE. ACTIVITE ANTIBOTULINIQUE DES METHYL ET ETHYL-FUMARATES DANS LE LARD HACHE NON TRAITE PAR LES NITRITESHUHTANEN CN.1983; JOURNAL OF FOOD SCIENCE; ISSN 0022-1147; USA; DA. 1983; VOL. 48; NO 5; PP. 1574-1575; BIBL. 9 REF.; 1 TABL.Article

KEMIAI ES MIKROBIOLOGIAI VIZSGALATI ADATOK A CSOMAGOLT BACONNAL KAPCSOLATBAN. = DONNEES CHIMIQUES ET MICROBIOLOGIQUES RELATIVES AU BACON PREEMBALLE.FINTA G; HAVAS F.1982; ELELMISZERVIZSGALATI KOEZLEMENYEK.; ISSN 0422-9576; HUN; DA. 1982; VOL. 28; NO 4; PP. 135-145; ABS. RUS/GER/ENG; BIBL. 9 REF.; 5 TABL.Article

ISOLATION AND IDENTIFICATION OF VOLATILE FLAVOR COMPOUNDS IN FRIED BACON. = ISOLEMENT ET IDENTIFICATION DES CONSTITUANTS VOLATILS DE LA FLAVEUR DU LARD DE POITRINE FRITCHI TANG HO; LEE KN; QI ZHANG JIN et al.1983; JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY; ISSN 0021-8561; USA; DA. 1983; VOL. 31; NO 2; PP. 336-342; BIBL. 54 REF.; 3 FIG./1 TABL.Article

A numerical taxonomic study of lactic acid bacteria from vacuum-packed beef, pork, lamb and bacon = Etude taxonomique numérique des bactéries lactiques de viande de boeuf, de porc et d'agneau et de lard emballés sous videSHAW, B. G; HARDING, C. D.Journal of applied bacteriology. 1984, Vol 56, Num 1, pp 25-40, issn 0021-8847Article

Effect of residual ascorbate on determination of nitrite in commercial cured meat products = Effet de l'ascorbate résiduel sur le dosage des nitrites dans les produits carnés salés du commerceFOX, J. B. JR; DOERR, R. C; GATES, R et al.Journal - Association of official analytical chemists. 1984, Vol 67, Num 4, pp 692-697, issn 0004-5756Article

Modified dry column procedure for extraction of lipids from cured meats = Un procédé modifié sur colonne sèche pour l'extraction des lipides des viandes saléesZUBILLAGA, M. P; MAERKER, G.Journal of food science. 1984, Vol 49, Num 1, pp 107-109, issn 0022-1147Article

Inhibition of N-nitrosamine formation in bacon by α-tocopherol-coated salt systems = Inhibition de la formation de N-nitrosamines dans le lard, par des systèmes de sels enrobés par de l'α-tocophérolREDDY, Sreeram Kunadi.1983, 130 pThesis

Etudes sur l'amélioration de l'effet antioxydant des tocophérols. I. Taux d'addition des tocophérols et stabilité à l'oxydation des graisses alimentairesKANEMATSU, H; AOYAMA, M; MARUYAMA, T et al.Yukagaku. 1983, Vol 32, Num 9, pp 475-479, issn 0513-398XArticle

Interrelationship between water activity, temperature and 5.5 percent oxygen on growth and enterotoxin A secretion by Staphylococcus aureus in precooked bacon = Corrélations entre l'activité de l'eau, la température, le pourcentage d'oxygène (5,5 %), la croissance et la production d'entérotoxine A par Staphylococcus aureus dans le lard précuitSILVERMAN, G. J; MUNSEY, D. T; LEE, C et al.Journal of food science. 1983, Vol 48, Num 6, pp 1783-1795, issn 0022-1147Article

Dry column-thermal energy analyzer method for determining N-Nitrosopyrrolidine in fried bacon : collaborative study = Méthode sur colonne sèche avec analyseur d'énergie thermique pour le dosage de la N-nitrosopyrolidine dans le lard frit : étude en collaborationFIDDLER, W; PENSABENE, J. W; PHILIPPO, T et al.Journal - Association of official analytical chemists. 1984, Vol 67, Num 3, pp 521-525, issn 0004-5756Article