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LOCKERUNG VON INDUSTRIELL HERGESTELLTEN FEINEN BACKWAREN AUS MASSEN MIT AUFSCHLAG = LES ALVEOLES DES PRODUITS DE PATISSERIE PREPARES A L'ECHELLE INDUSTRIELLE A PARTIR DE PATES BATTUESLUDEWIG HG.1981; GORDIAN (1948); ISSN 0017-2243; DEU; DA. 1981; VOL. 81; NO 10; PP. 220-226; 5 P.; BIBL. 12 REF.Article

ERFAHRUNGEN BEI DER HERSTELLUNG VON BLAETTER- UND PLUNDERTEIGEN. = ESSAIS DE PREPARATION DE PATES FEUILLETEES NORMALES OU LEVEESLUDEWIG HG.1978; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1978; VOL. 32; NO 3; PP. 73Article

MOEGLICHKEITEN DER STEUERUNG DER HERSTELLUNG VON MASSEN IM EINSTUFIGEN RUEHRVERFAHREN. = POSSIBILITE D'AUGMENTATION DE LA PREPARATION DES MELANGES POUR GATEAUX DANS UN PROCEDE EN CONTINULUDEWIG HG.1976; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1976; VOL. 30; NO 5; PP. 126-130; BIBL. 18 REF.Article

MINERALSTOFFVERSORGUNG DURCH BROT UND GETREIDEPRODUKTE = APPORT EN ELEMENTS MINERAUX DU PAIN ET DES PRODUITS CREALIERSLUDEWIG HG.1975; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 29; NO 10; PP. 265-270; BIBL. 24REF.Article

DIE HERSTELLUNG VON SAND- UND RUEHRKUCHEN. = LA PREPARATION DE GATEAUX DE TYPE PAIN DE SAVOIELUDEWIG HG.1978; GORDIAN; DTSCH.; DA. 1978; VOL. 78; NO 1734; PP. 88-94 (4P.); ABS. ANGL.; BIBL. 6 REF.Article

BEGRIFFSBESTIMMUNG UND KATALOGISIERUNG VON FEINEN BACKWAREN = DEFINITION ET CLASSIFICATION DES PRODUITS DE CUISSON AUTRES QUE LE PAINLUDEWIG HG.1975; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 29; NO 3; PP. 76-78; BIBL. 10 REF.Article

HINWEISE ZUR HERSTELLUNG VON KEKSEN. = OBSERVATIONS SUR LA PREPARATION DES GATEAUX SECSLUDEWIG HG.1976; REV. INTERNATION. SUCRE CONFIS.; ALLEM.; DA. 1976; VOL. 29; NO 6; PP. 184-186; BIBL. 9 REF.Article

HYDROKOLLOIDE BEI DER HERSTELLUNG FEINER BACKWAREN. = HYDROCOLLOIDES DANS LA TECHNOLOGIE DES PRODUITS DE PATISSERIEMENGER A; LUDEWIG HG.1977; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 31; NO 11; PP. 299-301; BIBL. 10 REF.Article

EINFLUSS DES BACKPULVERS AUF DIE QUALITAET VON BISKUITTORTENBOEDEN UND SANDKUCHEN = INFLUENCE DE LA LEVURE CHIMIQUE SUR LA QUALITE DE FONDS DE TARTE SABLES ET DE GATEAUX DE SAVOIELUDEWIG HG; BRETSCHNEIDER F.1981; GETREIDE MEHL BROT (1972); ISSN 0367-4177; DEU; DA. 1981; VOL. 35; NO 10; PP. 268-272; BIBL. 15 REF.Article

MIKROBIELLER VERDERB VON FEINEN BACKWAREN HOHER WASSERAKTIVITAET = ALTERATION MICROBIENNE DES PRODUITS DE CUISSON FINI A ACTIVITE DE L'EAU ELEVEELUDEWIG HG; BRETSCHNEIDER F.1980; GETREIDE MEHL BROT.; DEU; DA. 1980; VOL. 34; NO 7; PP. 185-188; BIBL. 3 REF.Article

BLAETTERTEIGHERSTELLUNG UNTER BESONDERER BERUECKSICHTIGUNG DER MEHLBEHANDLUNG UND AUFARBEITUNG = TECHNOLOGIE DES PATES FEUILLETEES SOUS L'ASPECT DU TRAITEMENT DE LA FARINE ET DE LA PREPARATIONLUDEWIG HG; BRETSCHNEIDER BF.1976; REV. INTERNATION. SUCRE CONFIS.; ALLEM.; DA. 1976; VOL. 29; NO 1; PP. 9-12; ABS. ANGL. FR.; BIBL. 15REF.Article

DER EINFLUSS NOTIVER UND MODIFIZIERTER STAERKEN AUF DIE GEBAECKBESCHAFFENHEIT VON SANDKUCHEN UND BISKUIT-TORTENBOEDEN. = EFFET D'AMIDONS NATIFS OU MODIFIES SUR LA QUALITE DES GATEAUX TYPE SAVOIE ET DES PATES A TARTE SABLEESLUDEWIG HG; TEGGE G; STARKE H et al.1977; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 31; NO 4; PP. 107-112; BIBL. 5 REF.Article

HALTBARMACHEN VERSCHIEDENARTIGER APFELKUCHEN. II = DUREE DE CONSERVATION DE DIVERSES SORTES DE GATEAUX AUX POMMES. IIMENGER A; LUDEWIG HG; BRETSCHNEIDER F et al.1975; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 29; NO 4; PP. 103-108; BIBL. 15 REF.Article

UNTERSUCHUNGEN MIT AUFSCHLAGMITTELN BEI BISKUIT- UND SANDMASSEN = RECHERCHES RELATIVES AUX EMULSIFIANTS POUR LES PATES TYPE GATEAU DE SAVOIE ET LES PATES SABLEESSEIBEL W; LUDEWIG HG; BRETSCHNEIDER F et al.1980; GETREIDE MEHL BROT; DEU; DA. 1980; VOL. 34; NO 11; PP. 298-304; BIBL. 8 REF.Article

BACKTECHNISCHE STUDIEN BEI DER HERSTELLUNG VON STOLLEN = ETUDES TECHNOLOGIQUES DE LA PREPARATION DE GATEAUX DE TYPE BRIOCHESEIBEL W; LUDEWIG HG; BRETSCHNEIDER F et al.1979; GETREIDE MEHL BROT; DEU; DA. 1979; VOL. 33; NO 6; PP. 153-159; BIBL. 18 REF.Article

EINFLUSS VON ZUCKER UND HERSTELLUNGSTECHNIK AUF HEFEFEINTEIGE = INFLUENCE OF SUGAR AND PRODUCTION TECHNIQUE ON THE PRODUCTION OF CONFECTIONARY = INFLUENCE DU SUCRE ET DE LA TECHNIQUE DE PREPARATION SUR LA PATE A PATISSERIE LEVUREELUDEWIG HG; BRACK G; BRETSCHNEIDER F et al.1982; GETREIDE MEHL BROT (1972); ISSN 0367-4177; DEU; DA. 1982; VOL. 36; NO 8; PP. 212-215; BIBL. 14 REF.Article

HALTBARMACHEN VERSCHIEDENARTIGER APFELKUCHEN = CONSERVATION DE DIFFERENTES SORTES DE GATEAUX AUX POMMESMENGER A; LUDEWIG HG; BRETSCHNEIDER F et al.1974; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1974; VOL. 28; NO 10; PP. 263-266; BIBL. 12 REF.Article

EINFLUSS VERSCHIEDENER ZUCKERARTEN BEI FEINERR BACKWAREN = INFLUENCE DE DIFFERENTS TYPES DE SUCRE EN PANIFICATION FINELUDEWIG HG; BRETSCHNEIDER F; SOMMER R et al.1980; GETREIDE MEHL BROT; DEU; DA. 1980; VOL. 34; NO 8; PP. 206-215; BIBL. 16 REF.Article

UNTERSUCHUNGEN UEBER DIE EIGNUNG VERSCHIEDENER WEIZENSORTEN FUER DIE HERSTELLUNG VON FEINEN BACKWAREN AUS BISKUIT- UND SANDMASSEN. II: EINFLUSS DER MEHLQUALITAET AUF DIE GEBAECKBESCHAFFENHEIT VON BISKUIT-TORTENBOEDEN UND SANDKUCHEN = RECHERCHES RELATIVES A L'APTITUDE DE DIFFERENTES VARIETES DE BLE POUR LA PREPARATION DE GATEAU A BASE DE PATE A BISCUIT OU PATE SABLEE. II. INFLUENCE DE LA QUALITE DE LA FARINE SUR LES CARACTERISTIQUES DE CUISSON DE GATEAUX TYPE BISCUIT POUR FOND DE TARTE OU SABLEJAHN DEESBACH W; SEIBEL W; LUDEWIG HG et al.1980; GETREIDE MEHL BROT; DEU; DA. 1980; VOL. 34; NO 6; PP. 154-157; BIBL. 12 REF.Article

UNTERSUCHUNGEN UEBER DIE EIGNUNG VERSCHIEDENER WEIZENSORTEN FUER DIE HERSTELLUNG VON FEINEN BACKWAREN AUS BISKUIT- UND SANDMASSEN = RECHERCHES RELATIVES A L'APTITUDE DE DIFFERENTES VARIETES DE BLE A LA PREPARATION DE GATEAUX A PARTIR DE PATE A BISCUIT OU DE PATE SABLEEDEESBACH WJ; SEIBEL W; LUDEWIG HG et al.1980; GETREIDE MEHL BROT.; DEU; DA. 1980; VOL. 34; NO 4; PP. 106-112; ABS. ENG; BIBL. 29 REF.Article

EIGNUNG VERSCHIEDENER STAERKEVERZUCKERUNGSPRODUKTE ZUR HERSTELLUNG VON MUERBKEKSEN. = APTITUDE DE DIFFERENTS PRODUITS DE SACCHARIFICATION DE L'AMIDON A LA PREPARATION DE SABLESLUDEWIG HG; BREITSCHNEIDER F; GRIMMINGER M et al.1978; GETREIDE MEHL BROT.; DTSCH.; DA. 1978; VOL. 32; NO 4; PP. 100-104; BIBL. 11 REF.Article

STANDARDISIERUNG EINES BACKVERSUCHS FUER HARTKEKS. = NORMALISATION D'UN ESSAI DE CUISSON POUR LES BISCUITS SECSSEIBEL W; LUDEWIG HG; BRETSCHNEIDER F et al.1976; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1976; VOL. 30; NO 4; PP. 101-105; BIBL. 20 REF.Article

STANDARDISIERUNG DES BACKVERSUCHES FUER HEFETEIGE (RUNDGEBAECK) = NORMALISATION DES ESSAIS DE CUISSON DE PRODUITS DE PATISSERIE A PATE LEVEESEIBEL W; LUDEWIG HG; BRETSCHNEIDER F et al.1975; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 29; NO 5; PP. 127-130; BIBL. 10 REF.Article

MOLKEREI-/MARKENBUTTER UND BUTTERREINFETT BEI DER HERSTELLUNG VON FEINEN BACKWAREN = BEURRE DE PREMIERE QUALITE FABRIQUE EN LAITERIE ET MATIERE GRASSE PURE DE BEURE POUR LA PREPARATION DE GATEAUXSEIBEL W; MENGER A; LUDEWIG HG et al.1979; GETREIDE MEHL BROT; DEU; DA. 1979; VOL. 33; NO 4; PP. 104-110; BIBL. 18 REF.Article

HERSTELLUNG UND BEURTEILUNG VON FLORENTINERN = PREPARATION ET EVALUATION DES FLORENTINSSEIBEL W; MENGER A; LUDEWIG HG et al.1979; GETREIBE MEHL BROT; DEU; DA. 1979; VOL. 33; NO 2; PP. 46-50; BIBL. 13 REF.Article

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