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EINFLUSS DER WASSERAKTIVITAET AUF ENZYMATISCHE VERAENDERUNGEN IN GEFRIERGETROCKNETEM MUSKELFLEISCH. IV. AENDERUNG DER AKTIVITAET GLYKOLYTISCHER ENZYME WAEHREND DER LAGERUNG. = INFLUENCE DE L'ACTIVITE DE L'EAU SUR LES MODIFICATIONS ENZYMATIQUES DANS LES MUSCLES LYOPHILISES. IV. MODIFICATIONS DE L'ACTIVITE DES ENZYMES GLYCOLYTIQUES PENDANT LA CONSERVATIONPOTTHAST K; HAMM R; ACKER L et al.1977; Z. LEBENSMITTEL-UNTERS. U. -FORSCH.; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 165; NO 1; PP. 18-20; ABS. ANGL.; BIBL. 9 REF.Article

EINFLUSS VON ALTER, LEBENDMASSE, GESCHLECHT UND GEBURTSTYP AUF AUSGEWAEHLTE QUALITAETSPARAMETER VON MASTLAMMFLEISCH. = INFLUENCE DE L'AGE, DU POIDS VIF, DU SEXE ET DU TYPE DE NAISSANCE SUR LES PARAMETRES DE QUALITE DE VIANDE D'AGNEAU PREMIER CHOIXSCHIEFER G; SCHARNER E.1977; ARCH. TIERZUCHT; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 20; NO 2; PP. 129-136; ABS. RUSSE ANGL.; BIBL. 1 P. 1/2Article

EINFLUSS VON LAGERDAUER UND -TEMPERATUR AUF DIE FLEISCHQUALITAET BEI GEFLUEGEL. = INFLUENCE DE LA DUREE ET DE LA TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE SUR LA QUALITE DE LA CHAIR DE VOLAILLERISTIC M.1977; KAELTE U. KLIMATECH.; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 30; NO 11; PP. 464-474 (6P.)Article

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PRODUCTIVITE ET QUALITE DE LA VIANDE DE BOEUF SUIVANT LE MODE D'ELEVAGE DES TAURILLONSYUKNA CH; MORKELYUNENE S.1976; DOKL. VSESOJUZ. AKAD. SEL'SKOKHOZ. NAUK V.I. LENINA; S.S.S.R.; DA. 1976; NO 8; PP. 25-27; BIBL. 7 REF.Article

A RESEARCH NOTE. LOW-MOLECULAR WEIGHT COMPONENTS IN SARCOPLASM PROMOTING THE COLOR FORMATION OF PROCESSED MEAT PRODUCTS. = NOTE DE RECHERCHE. LES COMPOSES DE FAIBLE MASSE MOLECULAIRE DU SARCOPLASME FAVORISANT LE DEVELOPPEMENT DE LA COULEUR DES PRODUITS CARNES.OKAYAMA T; ANDO N; NAGATA Y et al.1982; JOURNAL OF FOOD SCIENCE.; ISSN 0022-1147; USA; DA. 1982; VOL. 47; NO 6; PP. 2062-2063; BIBL. 17 REF.; 2 TABL.Article

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DAS REDOX-VERHALTEN VON GEWUERZEN IN FLEISCHERZENGNISSEN = LE POTENTIEL REDOX DES EPICES DANS LES PRODUITS CARNESGERHARDT U; BOEHM T.1980; FLEISH WIRTSCH.; DEU; DA. 1980; VOL. 60; NO 8; PP. 1523-1526; ABS. ENG; BIBL. 5 REF.Article

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VYZNAM CHLAZENI MASA V PREVENCI SKOD A ZTRAT = REFROIDISSEMENT EFFICACE POUR LA PREVENTION DE L'ALTERATION ET DES PERTES DE VIANDELAT J.1979; PRUMYSL POTRAVIN; CSK; DA. 1979; VOL. 30; NO 3; PP. 132-135Article

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VARIABLE FREQUENCY STUNNING AND A COMPARISON OF TWO BLEED-OUT TIME INTERVALS FOR MAXIMIZING BLOOD RELEASE IN PROCESSED POULTRY.KUENZEL WJ; INGLING AL; DENBOW DM et al.1978; POULTRY SCI.; U.S.A.; DA. 1978; VOL. 57; NO 2; PP. 449-454; BIBL. 3 REF.Article

FRISCHFLEISCH PORTIONSPACKUNGEN NACH DEM BEI KALLE ENTWICKELTEN SCHUTZGASVERFAHREN = CONDITIONNEMENT UNITAIRE DE VIANDE FRAICHE PAR LE PROCEDE KALLE UTILISANT DES GAZ PROTECTEURSBOHME VF.1978; ARCH. LEBENSMITTEL-HYG.; DEU; DA. 1978; VOL. 29; NO 6; PP. 236-237; BIBL. 14 REF.Article

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