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BEITRAG ZUR BESTIMMUNG ZUGESETZER STAERKE- ODER MEHLANTEILE IN DAUERBACKWAREN AUS OELSAMENMASSEN = CONTRIBUTION A L'ETUDE DE L'AMIDON OU DES FRACTIONS DE FARINES AJOUTEES AUX PRODUITS DE PATISSERIE A BASE DE GRAINES OLEAGINEUSESMENGER A.1975; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 29; NO 12; PP. 320-322; BIBL. 12 REF.Article

PROBLEME DER LIPID-ANALYTIK BEI GETREIDEVERARBEITUNGSPRODUKTEN, BACK- UND TEIGWAREN = PROBLEMES DE L'ANALYSE DES LIPIDES DANS LES PRODUITS DE TRANSFORMATION DES CEREALES, BISCUITS ET PATES ALIMENTAIRESMENGER A.1974; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1974; VOL. 28; NO 11; PP. 301-304; BIBL. 18 REF.Article

FARBMESSUNGEN AN ROHSTOFFEN UND ENDPRODUKTEN DER TEIGWARENHERSTELLUNG. II: KRITISCHE BEMERKUNGEN ZUR ANWENDBUERKEIT VERSCHIEDENER GERAETE UND METHODEN = MESURE DE LA COULEUR DES MATIERES PREMIERES ET DES PRODUITS FINIS LORS DE LA FABRICATION DES PATES ALIMENTAIRES. II. REMARQUES CRITIQUES RELATIVES A L'APPLICATION DE DIVERS APPAREILS ET DIFFERENTES METHODESMENGER A.1982; GETREIDE, MEHL UND BROT (1972); ISSN 0367-4177; DEU; DA. 1982; VOL. 36; NO 8; PP. 205-207; BIBL. 7 REF.Article

UEBERBLICK UEBER DIE GEGENWAERTIGE SITUATION DER PHYSIOLOGISCHEN UND ANALYTISCHEN BEURTEILUNG VON GETREIDEBALLASTSTOFFEN. = APERCU SUR LA SITUATION ACTUELLE DE L'APPRECIATION PHYSIOLOGIQUE ET ANALYTIQUE DES ELEMENTS DE LEST DES CEREALESMENGER A.1978; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1978; VOL. 32; NO 1; PP. 13-16; BIBL. 34 REF.Article

TRENNMITTEL BEI DER BACKWARENPRODUKTION = AGENTS ANTI-ADHESIFS DANS LA PRODUCTION DES PRODUITS DE CUISSONMENGER A.1974; GORDIAN; DTSCH.; DA. 1974; NO 7-8; PP. 244-246 (2P.); ABS. ANGL.; BIBL. 7 REF.Article

UBER DAS KOCHEN UND DIE BEWERTUNG DES GAREZUSTANDES VON TEIGWAREN = CUISSON ET EVALUATION DE L'APTITUDE A LA CUISSON DES PATES ALIMENTAIRESMENGER A.1974; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1974; VOL. 28; NO 9; PP. 236-241; BIBL. 11 REF.Article

BEURTALUNG DES VERARBEITUNGSWERTES VON DURUMWEIZEN = EVALUATION DE L'APTITUDE TECHNOLOGIQUE DES BLES DURSMENGER A.1982; GETREIDE MEHL BROT (1972); ISSN 0367-4177; DEU; DA. 1982; VOL. 36; NO 10; PP. 255-259; BIBL. 18 REF.Article

NAEHRWERT-KENNZEICHNUNGSVERORDNUNG UND DIAETVERORDNUNG IN DER ANWENDUNG AUF BACKWAREN = REGLEMENTATION DE L'ETIQUETAGE RELATIF A LA VALEUR NUTRITIVE ET DIETETIQUE DANS LE DOMAINE DES PRODUITS DE CUISSONMENGER A.1979; GETREIDE MEHL BROT; DEU; DA. 1979; VOL. 33; NO 5; PP. 137-140; BIBL. 9 REF.Article

ERFAHRUNGEN MIT ELEKTROPHORETISCHEN METHODEN ZUR BESTIMMUNG VON WEICHWEIZEN IN DURUMWEIZENPRODUKTEN. = RESULTATS DE DETECTION DE BLE TENDRE DANS DES PRODUITS DERIVES DU BLE DUR, PAR DES METHODES ELECTROPHORETIQUESMENGER A.1977; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 31; NO 12; PP. 312-315; BIBL. 12 REF.Article

LEBENSMITTELRECHTLICHE FRAGEN BEI BROT UND ANDEREN BACKWAREN = DONNEES REGLEMENTAIRES RELATIVES AU PAIN ET AUTRES PRODUITS DE CUISSONMENGER A.1975; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 29; NO 3; PP. 78-80; BIBL. 8 REF.Article

WERTBESTIMMENDE ZUTATEN BEI FEINEN BACKWAREN - BEMERKUNGEN ZUR PROBLEMATIK VON GRENZWERTEN = INGREDIENTS IMPORTANTS DANS LES PRODUITS DE CUISSON. REMARQUES RELATIVES AU PROBLEME DES VALEURS LIMITESMENGER A.1980; GORDIAN; DEU; DA. 1980; VOL. 80; NO 1759; PP. 97-99; ABS. ENG; BIBL. 8 REF.Article

ZUM PROBLEM DES ERFASSENS VON "DEXTRINEN" UND LOESLICHEN BALLASTSTOFFEN IN BACKWAREN = PROBLEME DE L'EVALUATION DES DEXTRINES ET DES SUBSTANCES DE LEST SOLUBLES DANS LES PRODUITS DE CUISSONMENGER A.1980; GETREIDE MEHL BROT; DEU; DA. 1980; VOL. 34; NO 6; PP. 143-146; BIBL. 15 REF.Article

ERFAHRUNGEN MIT NICHT NUR AUS DURUMWEIZEN HERGESTELLTEN TEIGWAREN = EXPERIENCES RELATIVES A DES PATES ALIMENTAIRES FABRIQUEES NON EXCLUSIVEMENT A PARTIR DE BLE DURMENGER A.1979; GETREIDE MEHL BROT; DEU; DA. 1979; VOL. 33; NO 11; PP. 299-302; BIBL. 16 REF.Article

LEBENSMITTELRECHTLICHE BESTIMMUNGEN BEI DER VERWENDUNG VON ZUSATZSTOFFEN FUER DAUERBACKWAREU = DONNEES REGLEMENTAIRES POUR L'UTILISATION DES ADDITIFS ALIMENTAIRES POUR LES PRODUITS DE CUISSON DE LONGUE CONSERVATIONMENGER A.1979; GORDIAN; DEU; DA. 1979; VOL. 79; NO 1745; PP. 75-78; BIBL. 10 REF.Article

DIAETETISCHE BACKWAREN UND BACKWAREN MIT VERAENDERTEM NAEHRWERT = PRODUITS DE CUISSON DITETETIQUES ET PRODUITS DE CUISSON A VALEUR NUTRITIONNELLE MODIFIEEMENGER A.1975; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 29; NO 11; PP. 298-301; BIBL. 18 REF.Article

EINFLUESSE DES KOCHWASSERS AUF DAS KOCHERGEBNIS BEI TEIGWAREN UNTERSCHIEDLICHER QUALITAET = INFLUENCE DE L'EAU DE CUISSON SUR LE RESULTAT DE LA CUISSON DE PATES ALIMENTAIRES DE DIFFERENTES QUALITESMENGER A.1980; GETREIDE MEHL BROT (1972); ISSN 0367-4177; DEU; DA. 1980; VOL. 34; NO 12; PP. 336-340; BIBL. 13 REF.Article

ERFAHRUNGEN MIT DEM TEIGSCHEIBENTEST ZUR BEURTEILUNG VON ROHSTOFF- UND HERSTELLUNGSEINFLUESSEN AUF DIE TEIGWAREN-QUALITAET = RESULTATS DES ESSAIS DE TRANCHAGE DE LA PATE POUR L'EVALUATION DE L'INFLUENCE DE LA MATIERE PREMIERE ET DE LA TECHNOLOGIE SUR LA QUALITE DE LA PATEMENGER A.1978; GETREIDE MEHL BROT; DEU; DA. 1978; VOL. 32; NO 11; PP. 291-295; BIBL. 12 REF.Article

EINFLUSS VON ROHSTOFFEN UND PROZESSFAKTOREN AUF DIE TEIGWARENQUALITAET. = INFLUENCE DES MATIERES PREMIERES ET DES FACTEURS TECHNOLOGIQUES SUR LA QUALITE DES PATES ALIMENTAIRESMENGER A.1976; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1976; VOL. 30; NO 6; PP. 149-155; BIBL. 29 REF.Article

DIE PROBLEMATIK DER KALORIENERMITTLUNG BEI BROT UND ANDEREN BACKWAREN = LE PROBLEME DE LA DETERMINATION DES CALORIES DU PAIN ET D'AUTRES PRODUITS DE CUISSONMENGER A.1975; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 29; NO 6; PP. 166-169; BIBL. 14 REF.Article

Entwicklung eines 5-Punkte-Prüfschemas zur sensorischen Beurteilung von Teigwaren = Mise au point d'un schéma d'essai en cinq points pour l'analyse sensorielle des pâtes alimentaires = Development of a 5-point-test for the sensoric evaluation of pastaMENGER, A.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1985, Vol 39, Num 2, pp 61-63, issn 0367-4177Article

HARTGRIESSQUALITAET BEI HOEHERER AUSMAHLUNG = QUALITE DES SEMOULES DE BLE DUR PAR UNE MOUTURE PLUS IMPORTANTEMENGER A; ZWINGELBERG H.1978; GETREIDE MEHL BROT; DEU; DA. 1978; VOL. 32; NO 9; PP. 236-242; BIBL. 10 REF.Article

HYDROKOLLOIDE BEI DER HERSTELLUNG FEINER BACKWAREN. = HYDROCOLLOIDES DANS LA TECHNOLOGIE DES PRODUITS DE PATISSERIEMENGER A; LUDEWIG HG.1977; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 31; NO 11; PP. 299-301; BIBL. 10 REF.Article

UEBER DEN NAEHRWERT UND DIE NAEHRWERTKENNZEICHNUNG VON TEIGWAREN = VALEUR NUTRITIVE ET CARACTERISTIQUES DE LA VALEUR NUTRITIVE DES PATES ALIMENTAIRESMENGER A; RABE E.1978; GETREIDE MEHL BROT; DEU; DA. 1978; VOL. 32; NO 8; PP. 210-214; BIBL. 14 REF.Article

HALTBARMACHEN VERSCHIEDENARTIGER APFELKUCHEN = CONSERVATION DE DIFFERENTES SORTES DE GATEAUX AUX POMMESMENGER A; LUDEWIG HG; BRETSCHNEIDER F et al.1974; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1974; VOL. 28; NO 10; PP. 263-266; BIBL. 12 REF.Article

NEUE ERFAHRUNGEN BEIM EINSATZ VON SOJAPRODUKTEN BEI BROT UND FEINGEBAECK = NOUVEAUX PROCEDES D'INCORPORATION DE PRODUITS DU SOJA AU PAIN ET AUX PATISSERIESMENGER A; BRETSCHNEIDER F; STEPHAN H et al.1973; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1973; VOL. 27; NO 5; PP. 154-160; BIBL. 36 REF.Serial Issue

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