MOISTURE SORPTION ISOTHERMS FOR BACON SLICES. = ISOTHERMES D'HYDROSORPTION DES TRANCHES DE LARDKONSTANCE RP; CRAIG JC JR; PANZER CC et al.1983; JOURNAL OF FOOD SCIENCE.; ISSN 0022-1147; USA; DA. 1983; VOL. 48; NO 1; PP. 127-130; BIBL. 17 REF.; 8 FIG./5 TABL.Article

HERSTELLUNG VON FRIKADELLEN. = FABRICATION DES BOULETTES DE VIANDE.GEMMER H.1982; FLEISCHWIRTSCHAFT.; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1982; VOL. 62; NO 12; PP. 1530-1531; BIBL. 3 REF.Article

BAKTERIOLOGISCHE HACKFLEISCH-KONTROLLEN IN DER STADT ZUERICH = CONTROLE BACTERIOLOGIQUE DE LA VIANDE HACHEE DANS LA VILLE DE ZUERICHDESEO L; ENGELI P.1979; SCHWEIZ. ARCH. TIERHEILKDE; CHE; DA. 1979; VOL. 121; NO 2; PP. 83-93; ABS. FRE/ITA/ENG; BIBL. 29 REF.Article

SARKOSPORIDIENFUNDE IM HACKFLEISCH DES HANDELS = MISE EN EVIDENCE DE SARCOSPORIDIES DANS LA VIANDE HACHEE DU COMMERCEDROST S.1982; ANGEWANDTE PARASITOLOGIE; ISSN 0003-3162; DEU; DA. 1982; VOL. 23; NO 4; PP. 185-189; ABS. RUS/ENG; BIBL. 2 P.Article

QUALITE HYGIENIQUE ET PRESENCE DE SALMONELLA DANS LES DENREES ALIMENTAIRESCATSARAS M.1978; MED. ET NUTRIT.; FRA; DA. 1978; VOL. 14; NO 6; PP. 407-409; ABS. ENGArticle

COMPARATIVE ANALYSIS OF MEAT SAMPLES PREPARED WITH FOOD CHOPPER AND BOWL CUTTER = ANALYSE COMPARATIVE D'ECHANTILLONS DE VIANDE PREPARES AU BROYEUR OU AU "COUTEAU A BOULE"PETTINATI JD; ACKERMAN SA; JENKINS RK et al.1983; JOURNAL-ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS; ISSN 0004-5756; USA; DA. 1983; VOL. 66; NO 3; PP. 759-765; BIBL. 8 REF.; 5 TABL.Article

A RESEARCH NOTE. PSYCHROTROPHIC BACTERIA IN PRERIGOR GROUND PORK = NOTE DE RECHERCHE. LES BACTERIES PSYCHROTROPHES DANS LA VIANDE HACHEE DE PORC, PRERIGORJUDGE MD; COUSIN MA.1983; JOURNAL OF FOOD SCIENCE; ISSN 0022-1147; USA; DA. 1983; VOL. 48; NO 4; PP. 1348-1349; BIBL. 7 REF.; 2 FIG.Article

Incidence of Salmonella in minced meat produced in an EU approved cutting plantMAASSEN, Claudia; STOLLE, Andreas.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2005, Vol 85, Num 2, pp 96-98, issn 0015-363X, 3 p.Article

PREDICTION OF THIAMINE CONTENT IN CONVECTIVE HEATED MEAT PRODUCTS. = PREVISION DE LA TENEUR EN THIAMINE DES PRODUITS CARNES CUITS PAR CONVECTIONSKJOLDEBRAND C; ANAS A; OSTE R et al.1983; JOURNAL OF FOOD TECHNOLOGY.; ISSN 0022-1163; GBR; DA. 1983; VOL. 18; NO 1; PP. 61-73; BIBL. 21 REF.; 7 FIG./4 TABL.Article

A RESEARCH NOTE. FREE AMINO ACIDS OF RAW AND COOKED GROUND BEEF AND PORK. = NOTE DE RECHERCHE. LES ACIDES AMINES LIBRE DES VIANDES HACHEES DE BOEUF ET DE PORC, CRUES ET CUITESPENET CS; WORTHINGTON RE; PHILLIPS RD et al.1983; JOURNAL OF FOOD SCIENCE.; ISSN 0022-1147; USA; DA. 1983; VOL. 48; NO 1; PP. 298-299; BIBL. 17 REF.; 2 TABL.Article

SURVIVAL OF CAMPYLOBACTER JEJUNI INOCULATED INTO GROUND BEEF. = SURVIE DE CAMPYLOBACTER JUJENI INOCULE DANS DE LA VIANDE HACHEE DE BOEUF.STERN NJ; KOTULA AW.1982; APPLIED AND ENVIRONMENTAL MICROBIOLOGY.; ISSN 0099-2240; USA; DA. 1982; VOL. 44; NO 5; PP. 1150-1153; BIBL. 12 REF.; 4 FIG.Article

HACKSTEAK MIT BROT . = DU STEACK HACHE AVEC DU PAIN .BERTLING L.1982; FLEISCHWIRTSCHAFT., FLEISCHWIRTSCHAFT.; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1982; VOL. 62; NO 12; PP. 1564-1566; BIBL. 27 REF.Article

CRUST FORMATION DURING FRYING OF MINCED MEAT PRODUCTSSKJOELDEBRAND C; OLSSON H.1980; SCI.+TECHNOL. ALIMENT.; CHE; DA. 1980; VOL. 13; NO 3; PP. 148-151; BIBL. 9 REF.Article

ZUM BINDEGEWEBSANTEIL BEI TATAR (SCHABEFLEISCH, BEEFSTEAKHACK) = TENEUR EN TISSU CONJONCTIF DANS LE STEACK TARTARE (BOEUF HACHE)BERTLING L.1979; FLEISCH WIRTSCH; DEU; DA. 1979; VOL. 59; NO 1; PP. 46Article

MICROBIOLOGICAL EVALUATION OF GROUND BEEF CONTAINING MECHANICALLY DEBONED BEEF.EMSWILER BS; PIERSON CJ; KOTULA AW et al.1978; J. FOOD SCI.; U.S.A.; DA. 1978; VOL. 43; NO 1; PP. 158-161; BIBL. 17 REF.Article

MICROBIOLOGICAL EVALUATION OF RETAIL GROUND BEEF IN IZMIR, TURKEY.SUMNER JL.1978; J. FOOD PROTECT.; U.S.A.; DA. 1978; VOL. 41; NO 2; PP. 104-106; BIBL. 7 REF.Article

UEBER DEN ENZYMATISCHEN ABBAU VON TRIPOLYPHOSPHAT UND DIPHOSPHAT IN ZERKLEINERTEM FLEISCH. IV. AENDERUNG DER TRIPOLYPHOSPHATASE-AKTIVITAET IM MUSKEL POST MORTEM. = LA DEGRADATION ENZYMATIQUE DU TRIPOLYPHOSPHATE ET DU DIPHOSPHATE DANS LA VIANDE HACHEE. IV. MODIFICATIONS DE L'ACTIVITE DE LA TRIPOLYPHOSPHATASE DANS LE MUSCLE POST-MORTEMHAMM R; NERAAL R.1977; Z. LEBENSMITTEL-UNTERS. U.-FORSCH.; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 163; NO 2; PP. 126-127; BIBL. 12 REF.Article

UEBER DEN ENZYMATISCHEN ABBAU VON TRIPOLYPHOSPHAT UND DIPHOSPHAT IN ZERKLEINERTEM FLEISCH. VI. EINFLUSS DES PH-WERTES AUF DIE TRIPOLYPHOSPHATASE- UND DIPHOSPHATASE-AKTIVITAET IM RINDERMUSKEL. = DEGRADATION ENZYMATIQUE DU TRIPOLYPHOSPHATE ET DU DIPHOSPHATE DANS LA VIANDE HACHEE. VI. INFLUENCE DU PH SUR L'ACTIVITE DES TRIPOLYPHOSPHATASE ET DIPHOSPHATASE DANS LE MUSCLE DE BOEUFHAMM R; NERAAL R.1977; Z. LEBENSMITTEL-UNTERS. U.-FORSCH.; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 163; NO 3; PP. 213-215; ABS. ANGL.; BIBL. 10 REF.Article

EFFECT OF ADDITION OF CHLORIDE SALTS ON RANCIDITY OF GROUND PORK INOCULATED WITH A MORAXELLA OR A LACTOBACILLUS SPECIES. = EFFET DE L'ADDITION DE CHLORURES SUR LA RANCIDITE DE LA VAINDE HACHEE DE PORC, CONTAMINEE PAR MORAXELLA OU PAR LACTOBACILLUSRHEE KS; TERRELL RN; QUINTANILLA M et al.1983; JOURNAL OF FOOD SCIENCE.; ISSN 0022-1147; USA; DA. 1983; VOL. 48; NO 1; PP. 302-303; BIBL. 11 REF.; 2 TABL.Article

MICROBIOLOGICAL SURVEY OF FROZEN GROUND MEAT AND A PROPOSED STANDARD = EXAMEN MICROBIOLOGIQUE DE LA VIANDE HACHEE SURGELEE ET PROPOSITION DE NORMES STANDARDMATES A.1983; JOURNAL OF FOOD PROTECTION; ISSN 0362-028X; USA; DA. 1983; VOL. 46; NO 2; PP. 87-89; BIBL. 17 REF.; 3 TABL.Article

EFFECT OF FRYING AND WARM-HOLDING ON PROTEIN QUALITY, LINOLEIC ACID CONTENT AND SENSORY QUALITY OF HAMBURGERSJONSSON L; KARLSTROM B.1981; LEBENSM.-WISS.+TECHNOL.; CHE; DA. 1981; VOL. 14; NO 3; PP. 127-130; BIBL. 13 REF.Article

SALMONELLA IN GEHAKT AFKOMSTIG VAN 10 VLEESKEURINGSDIENSTEN IN NEDERLAND. = RECHERCHE DE SALMONELLES DANS LA VIANDE HACHEE PAR DIX SERVICES D'INSPECTION DES VIANDES AUX PAYS-BASEDEL W; VAN LEUSDEN FM; KAMPELMACHER EH et al.1978; T. DIERGENEESKDE; NEDERL.; DA. 1978; VOL. 103; NO 4; PP. 220-228; ABS. ANGL.; BIBL. 10 REF.Article

EFFECT OF SALT, PHOSPHATE AND SOME NONMEAT PROTEINS ON BINDING STRENGTH AND COOK YIELD OF A BEEF ROLL. = EFFET DU SEL, DES PHOSPHATES ET DE QUELQUES PROTEINES NON-CARNEES SUR LA FORCE DE LIAISON ET LE RENDEMENT A LA CUISSON DE ROTIS DE BOEUF RECONSTITUESMOORE SL; THENO DM; ANDERSON CR et al.1976; J. DAIRY SCI.; U.S.A.; DA. 1976; VOL. 41; NO 2; PP. 424-426; BIBL. 10 REF.Article

IMPROVED PROCEDURE FOR RECOVERY OF YERSINIA ENTEROCOLITICA FROM MEATS. = TECHNIQUE AMELIOREE POUR LA RECUPERATION DE YERSINIA ENTEROCOLITICA DES VIANDES.DOYLE MP; HUGDAHL MB.1983; APPLIED AND ENVIRONMENTAL MICROBIOLOGY.; ISSN 0099-2240; USA; DA. 1983; VOL. 45; NO 1; PP. 127-135; BIBL. 20 REF.; 5 TABL.Article

INDUSTRIAL MODELING AND OUTPUT ESTIMATES OF THE GROUND BEEF INDUSTRYSINK JD.1980; FOOD TECHNOL.; USA; DA. 1980; VOL. 34; NO 6; PP. 58-62; BIBL. 18 REF.Article