DER EINFLUSS VON DIALDEHYDSTAERKE AUF DIE REHYDRATATION VON PROTEINTEXTURATEN. = INFLUENCE DE L'AMIDON DIALDEHYDIQUE SUR LA REHYDRATATION DES PROTEINES TEXTUREESSCHMANDKE H; MUSCHIOLIK G.1977; NAHRUNG; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 21; NO 7; PP. 617-619; ABS. ANGL. RUSSE; BIBL. 2 REF.Article

UNTERSUCHUNGEN ZUR HERSTELLUNG VON KUGELFOERMIGEN PROTEINFORMGEBILDEN. = RECHERCHES SUR LA FABRICATION DE PRODUITS A BASE DE PROTEINES EN FORME DE BILLESSCHMANDKE H; MUSCHIOLIK G.1977; NAHRUNG; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 21; NO 10; PP. 893-896; ABS. ANGL. RUSSE; BIBL. 3 REF.Article

EINFLUSS VON FREMDPROTEINEN AUF DIE EIGENSCHAFTEN VON ERHITZTEM FLEISCHBRAET = INFLUENCE DES PROTEINES ETRANGERES SUR LES PROPRIETES DE LA CHAIR A SAUCISSE CHAUFFEEMUSCHIOLIK G; SCHMANDKE H.1982; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1982; VOL. 26; NO 1; PP. 65-76; ABS. ENG/RUS; BIBL. 42 REF.Article

DER EINFLUSS VON XANTHOMONAS POLYSACCHARID AUF DIE FUNKTIONELLEN EIGENSCHAFTEN VON BINDEMITTEL UND PROTEINTEXTURAT. = INFLUENCE DU POLYOSIDE DE XANTHOMONAS SUR LES PROPRIETES FONCTIONNELLES DES LIANTS ET DES PROTEINES TEXTUREESSCHMANDKE H; MUSCHIOLIK G.1977; NAHRUNG; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 21; NO 3; PP. 259-261; ABS. ANGL. RUSSE; BIBL. 2 REF.Article

Proteine als mehrfunktionelle Zusatzstoffe in diätetischen LebensmittelnMUSCHIOLIK, G.Ernährungsforschung. 1991, Vol 36, Num 5, pp 147-152, issn 0071-1179Article

ZUR TEXTURIERUNG VON AETHANOL-HEFEPROTEINISOLAT. = TEXTURATION D'ISOLATS DE PROTEINES DE LEVURES CULTIVEES SUR ETHANOLSCHMANDKE H; SCHMIDT G; MUSCHIOLIK G et al.1978; NAHRUNG; DDR; DA. 1978; VOL. 22; NO 2; PP. 207-211; ABS. ANGL. RUSSE; BIBL. 14 REF.Article

PRODUCTION, CHARACTERIZATION AND APPLICATION OF PROTEIN ISOLATES FROM SHARK. IV: APPLICATION OF PROTEIN ISOLATES IN DIFFERENT FOOD SYSTEMSMENDEZ A; MUSCHIOLIK G; SCHMANDKE H et al.1982; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1982; VOL. 26; NO 6; PP. 541-547; ABS. GER/RUS; BIBL. 9 REF.Article

PRODUCTION, CHARACTERIZATION AND APPLICATION OF PROTEIN ISOLATES FROM SHARK. III: CHARACTERIZATION OF PROTEIN ISOLATESMENDEZ A; SCHULTZ M; MUSCHIOLIK G et al.1982; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1982; VOL. 26; NO 6; PP. 533-540; ABS. GER/RUS; BIBL. 19 REF.Article

DER EINFLUSS VON ACKERBOHNENPROTEINISOLAT AUF DIE FUNKTIONELLEN EIGENSCHAFTEN VON NUDELN = INFLUENCE D'ISOLATS DE PROTEINES DE HARICOT SUR LES PROPRIETES FONCTIONNELLES DE PATES ALIMENTAIRESSCHMANDKE H; KARPATI G; MUSCHIOLIK G et al.1978; NAHRUNG; DDR; DA. 1978; VOL. 22; NO 10; PP. 907-913; ABS. ENG/RUS; BIBL. 23 REF.Article

EINFLUSS VON EXTRUSIONSPRODUKTEN AUF DER BASIS VON ACKERBOHNENPROTEINROHSTOFFEN AUF DIE EIGENSCHAFTEN VON FLEISCHBRAET. II: EXTRUDATE AUS ACKERBOHNENPROTEINISOLAT-HARTWEIZENDUNSTGEMISCHEN = INFLUENCE DE PRODUITS D'EXTRUSION A BASE DE PROTEINE BRUTE DE HARICOT SUR LES PROPRIETES DE CHAIR A SAUCISSE. II. EXTRUDAT DE MELANGES D'ISOLAT DE PROTEINES DE HARICOT ET D'ISSUES DE BLE DURMUSCHIOLIK G; SCHMANDKE H; PETRES J et al.1982; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1982; VOL. 26; NO 2; PP. 169-175; ABS. ENG/RUS; BIBL. 15 REF.Article

EINFLUSS VON EXTRUSIONSPRODUKTEN AUF DER BASIS VON ACKERBOHNENPROTEINROHSTOFFEN AUF DIE EIGENSCHAFTEN VON GEBRATENEM HACKFLEISCH = INFLUENCE DE PRODUITS D'EXTRUSION A BASE DE PROTEINE BRUTE DE HARICOT SUR LES PROPRIETES DE VIANDE HACHEE ROTIEMUSCHIOLIK G; SCHMANDKE H; PETRES J et al.1982; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1982; VOL. 26; NO 2; PP. 177-184; ABS. ENG/RUS; BIBL. 14 REF.Article

DIE BEEINFLUSSUNG DES ERNAEHRUNGSPHYSIOLOGISCHEN WERTES VON MIT DIALDEHYDSTAERKE MODIFIZIERTEN PROTEINEN. = MODIFICATIONS PAR L'AMIDON DIALDEHYDE DE LA VALEUR NUTRITIONNELLE DES PROTEINESPROLL J; UHLIG J; NOACK R et al.1976; NAHRUNG; DTSCH.; DA. 1976; VOL. 20; NO 4; PP. 429-436; ABS. ANGL. RUSSE; BIBL. 15 REF.Article

Effect of structural changes on foaming properties of soy proteinsRAWEL, H. M; MUSCHIOLIK, G.Food hydrocolloids. 1994, Vol 8, Num 3-4, pp 287-298, issn 0268-005XConference Paper

PRODUCTION, CHARACTERIZATION AND APPLICATION OF PROTEIN ISOLATES FROM SHARK. II: INFLUENCE OF EXTRACTION CONDITIONS ON THE NITROGEN YIELD AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF PROTEIN ISOLATESMENDEZ A; SCHULTZ M; MUSCHIOLIK G et al.1982; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1982; VOL. 26; NO 6; PP. 527-531; ABS. GER/RUS; BIBL. 11 REF.Article

VERGLEICH VON LABORZERKLEINERUNGSGERRAETEN ZUR HERSTELLUNG HOCHOISKOSER FLEISCHLOMOGENATE = COMPARAISON DE BROYEURS DE LABORATOIRE POUR LA FABRICATION D'HOMOGENEISATS DE VIANDE A FORTE VISCOSITEMUSCHIOLIK G; HEINEVETTER L; KROLL J et al.1981; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1981; VOL. 25; NO 6; PP. K35-K37; BIBL. 2 REF.Article

UEBER DEN EINFLUSS DES LEICHT- UND SCHWERLOESLICHEN ANTEILS VON VICIA-FABA-PROTEINISOLAT AUF DIE FUNKTIONELLEN EIGENSCHAFTEN VON PROTEINFASERN = INFLUENCE DES PARTIES FACILEMENT OU DIFFICILEMENT SOLUBLES DES ISOLATS DE PROTEINES DE V. F. SUR LES PROPRIETES FONCTIONNELLES DES PROTEINES FILEESSCHMANDKE H; SCHMIDT G; SCHULTZ M et al.1981; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1981; VOL. 25; NO 4; PP. 379-389; ABS. ENG/RUS; BIBL. 8 REF.Article

Proteinmodifizierung durch Hochdruckhomogenisation = Protein modification by high pressure homogenizationHEINZELMANN, K; ZU HÖNE, T; MUSCHIOLIK, G et al.Nahrung (Weinheim). 1994, Vol 38, Num 5, pp 478-490, issn 0027-769XArticle

Proteinmodifizierung mittels Schwingmahlung = Protein modification by vibration millingMUSCHIOLIK, G; RAWEL, H. M; ZU HÖNE, T et al.Nahrung (Weinheim). 1994, Vol 38, Num 5, pp 464-477, issn 0027-769XArticle

Foaming properties of modified faba bean protein isolatesHUSBAND, F. A; WILDE, P. J; CLARK, D. C et al.Food hydrocolloids. 1994, Vol 8, Num 5, pp 455-468, issn 0268-005XArticle