Temporal clustering of minced meat by RGB- and spectral imagingORAVA, Joni; PARKKINEN, Jussi; HAUTA-KASARI, Markku et al.Journal of food engineering. 2012, Vol 112, Num 1-2, pp 112-116, issn 0260-8774, 5 p.Article

Vergleich der Qualität von SB-Hackfleisch unterschiedlicher Hersteller = Comparison of the quality of self-service minced meat by different producersULRIKE HERBERT, Von; HERES, Lourens; KREYENSCHMIDT, Judith et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2012, Vol 92, Num 4, pp 95-100, issn 0015-363X, 6 p.Article

Incidence of Salmonella in minced meat produced in an EU approved cutting plantMAASSEN, Claudia; STOLLE, Andreas.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2005, Vol 85, Num 2, pp 96-98, issn 0015-363X, 3 p.Article

Capillary gas chromatography-mass spectrometric analysis of cooked ground beef aroma = Analyse, par chromatographie gazeuse en capillaire et spectrométrie de masse, de l'arôme de la viande de boeuf hachée et cuiteMAC LEOD, G; AMES, J. M.Journal of food science. 1986, Vol 51, Num 6, pp 1427-1434, issn 0022-1147Article

A research note. Extension of the shelf-life of fresh ground pork with polyphosphates = Note de recherche. Prolongation de la durée de conservation de la viande hachée fraîche de porc par les polyphosphatesMOLINS, R. A; KRAFT, A. A; MARCY, J. A et al.Journal of food science. 1987, Vol 52, Num 2, pp 513-514, issn 0022-1147Article

Microbial counts of selected hot-boned primals and ground beef = Charges microbiennes de certains morceaux de viande de boeuf désossés à chaud et de la viande de boeuf hachéeKOTULA, A. W; EMSWILER-ROSE, B. S; BERRY, B. W et al.Journal of food protection. 1987, Vol 50, Num 11, pp 915-919, issn 0362-028XArticle

Selected macro and micro minerals in ground beef and Longissimus muscle = Les macro- et micro-éléments dans la viande hachée et dans le muscle LongissimusMARCHELLO, M. J; MILNE, D. B; SLANGER, W. D et al.Journal of food science. 1984, Vol 49, Num 1, pp 105-106, issn 0022-1147Article

Prediction of NaCl, nitrate and nitrite contents in minced meat by using a voltammetric electronic tongue and an impedimetric sensorLABRADOR, Roberto H; MASOT, Rafael; ALCANIZ, Miguel et al.Food chemistry. 2010, Vol 122, Num 3, pp 864-870, issn 0308-8146, 7 p.Article

Application of Classification and Regression Tree (CART) analysis on the microflora of minced meat for classification according to Reg. (EC) 2073/2005PAULSEN, P; SMULDERS, F. J. M; TICHY, A et al.Meat science. 2011, Vol 88, Num 3, pp 531-534, issn 0309-1740, 4 p.Article

Control of spoilage microorganisms in minced pork by a self-developed modified atmosphere induced by the respiratory activity of meat microfloraKOUTSOUMANIS, K. P; STAMATIOU, A. P; DROSINOS, E. H et al.Food microbiology. 2008, Vol 25, Num 7, pp 915-921, issn 0740-0020, 7 p.Article

Mikrobiologische Kontrolle von Hackfleisch und -erzeugnissen = Comparison of the three-class sampling plans according to regulation (EC) no 2073/2005 and the concept of pooled samples taking minced meat as an exampleBERG, Christiane; KLEER, Josef; GERHARDT, Thomas et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2011, Vol 91, Num 3, pp 107-112, issn 0015-363X, 6 p.Article

Furcula-Fleisch -Eigenschaften und Bewertung : Untersuchungen zur Charakterisierung von mechanisch entbeintem Hähnchenfleisch = Investigations on the characterisation of mechanically deboned broiler meatBRANSCHEID, Wolfgang; JUDAS, Michael; WAGNER, Hubertus et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2008, Vol 88, Num 11, pp 106-111, issn 0015-363X, 6 p.Article

Determination of the previous maximum temperature of heat-treated minced meat by near infrared reflectance spectroscopy = Détermination, par spectroscopie à réflexion dans le proche infrarouge, de la température maximale atteinte par de la viande hâchée ayant subi un traitement thermiqueISAKSSON, T; ELLEKJER, M. H. R; HILDRUM, K. I et al.Journal of the science of food and agriculture. 1989, Vol 49, Num 3, pp 385-387, issn 0022-5142Article

Inspection systems and mechanical removal systems for bone and cartilage particles in ground beef patties = Systèmes de contrôle et systèmes mécaniques d'élimination des particules d'os et de cartilages dans les pâtés de viande hachéeBERRY, B. W; GREEN, E. C.Journal of food protection. 1988, Vol 51, Num 5, pp 369-372, issn 0362-028XArticle

Lactic acid concentration as an indicator of acceptability in refrigerated or freeze-thawed ground beef = La concentration en acide lactique comme critère d'acceptabilité des viandes hachées de boeuf réfrigérées et surgelées-décongeléesNASSOS, P. S; KING, A. D. JR; STAFFORD, A. E et al.Applied and environmental microbiology (Print). 1988, Vol 54, Num 3, pp 822-823, issn 0099-2240Article

Extraction and determination of biogenic amines in ground beef and their relation to microbial quality = Extraction et dosage des amines biogènes dans la viande hachée de boeuf et leur relation avec la qualité microbiologiqueSAYEM-EL-DAHER, N; SIMARD, R. E; FILLION, J et al.Lebensmittel - Wissenschaft + Technologie. 1984, Vol 17, Num 1, pp 20-23, issn 0023-6438Article

HPLC profiles of mutagens in lean ground pork fried at different temperatures = Etude, par CLHP, du profil en substances mutagènes de viande hachée maigre de porc frite à différentes températuresNIELSEN, P. A; VAHL, M; GRY, J et al.Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 1988, Vol 187, Num 5, pp 451-456, issn 0044-3026Article

Cholesterol content and sensory analysis of ground pork as influenced by fat level and heating = Influences de la teneur en graisse et du chauffage sur la teneur en cholestérol et les propriétés organoleptiques de la viande hachée de porcREITMEIER, C. A; PRUSA, K. J.Journal of food science. 1987, Vol 52, Num 4, pp 916-918, issn 0022-1147Article

A research note. Effect of varying numbers of isolates from countable agar plates on the calculated distribution of microbial types in meats = Note de recherche. Effets de la variation du nombre d'isolats détectables sur plaques d'agar sur le calcul de la distribution des souches microbiennes dans les viandesVANDERZANT, C; HANNA, M. O; SAVELL, J. W et al.Journal of food science. 1985, Vol 50, Num 5, pp 1486-1488, issn 0022-1147Article

Hematological status of rats fed oxidized beef lipids = Profil hématologique des rats nourris par des rations contenant des lipides oxydés de viande de boeufYOUNATHAN, M. T; MCWILLIAMS, D. G.Journal of food science. 1985, Vol 50, Num 5, pp 1396-1398, issn 0022-1147Article

Effects of temperature, patty thickness and fat content on the production of mutagens in fried ground beef = Effets de la température, de l'épaisseur et de la teneur en lipides du steak sur la production de substances mutagènes dans la viande de boeuf hachée friteKNIZE, M. G; ANDRESEN, B. D; HEALY, S. K et al.Food and chemical toxicology. 1985, Vol 23, Num 12, pp 1035-1040, issn 0278-6915Article

Histologic detection of cardiac musculature, soy flour, and partially defatted tissue in ground beef : interlaboratory study = Mise en évidence histologique de la présence de muscle cardiaque, de farine de soja et de tissus partiellement délipidés dans la viande hachée : étude interlaboratoiresCAREY, A. M; ARCHER, J. N; PRIORE, J. D. JR et al.Journal - Association of official analytical chemists. 1984, Vol 67, Num 1, pp 16-19, issn 0004-5756Article

Viande hachée artisanale : Qualité, DLC et challenges tests = Traditional minced meat : Quality, use-by date and challenge testsCHRISTIEANS, S.Viandes et produits carnés (Aubière). 2005, Vol 24, Num 5, pp 163-168, issn 0241-0389, 6 p., 190 [7 p.]Article

Nature and number of ground-beef microorganisms capable of growth at 25 degrees C but not at 32 degrees C = Nature et nombre de microorganismes isolés de viande hachée de boeuf et capables de se développer à 25 degrés C mais non à 32 degrés CSTEINBRUEGGE, E. G; BURTMAXCY, R.Journal of food protection. 1988, Vol 51, Num 3, pp 176-180, issn 0362-028XArticle

Insolubilization of orthophosphates in fresh or cooked ground pork = Insolubilisation des orthophosphates dans la viande hachée de porc, crue ou cuiteMOLINS, R. A; KRAFT, A. A; OLSON, D. G et al.Journal of food science. 1987, Vol 52, Num 6, pp 1486-1489, issn 0022-1147Article