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NOMOGRAPHS TO DETERMINE ALTERATIONS OF ESSENTIAL COMPONENTS IN LEAFY PRODUCTS DURING THERMAL TREATMENT IN WATERPAULUS K.1979; J. FOOD SCI.; USA; DA. 1979; VOL. 44; NO 4; PP. 1169-1172; BIBL. 16 REF.Article

SENSORISCHE PRUEFUNG VON LEBENSMITTELN = ANALYSE ORGANOLEPTIQUE DES PRODUITS ALIMENTAIRESPAULUS K.1982; AKTUEL. ERNAEHRUNGSMED.; ISSN 0341-0501; DEU; DA. 1982; VOL. 7; NO 3; PP. 116-120; ABS. ENG; BIBL. 5 REF.Article

DER STANDORT DER GEMEINSCHAFTSVERPFLEGUNG 1980 = L'ALIMENTATION DANS LES COLLECTIVITES EN 1980PAULUS K.1981; ERNAEHR.-UMSCH.; ISSN 0014-021X; DEU; DA. 1981; VOL. 28; NO 1; PP. 4-7; ABS. ENG; BIBL. 10 REF.Article

WISSENSCHAFTLICHE HINTERGRUENDE VON LEBENSMITTELVERARBEITUNG UND- KONSERVIERUNG. = BASES SCIENTIFIQUES DE LA TECHNOLOGIE ET DE LA CONSERVATION DES PRODUITS ALIMENTAIRESPAULUS K.1977; ERNAEHR.-UMSCHAU; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 24; NO 9; PP. 281-288; ABS. ANGL.Article

Quality of dietetic food : significance for human nutrition = Qualité des produits alimentaires diététiques : implications pour la nutrition humainePAULUS, K.Lebensmittel - Wissenschaft + Technologie. 1986, Vol 19, Num 2, pp 147-151, issn 0023-6438Article

ABSCHAETZUNG DER MOEGLICHKEITEN DES BLANCHIERENS BEI NIEDRIGEREN TEMPERATUREN AM BEISPIEL VON SPINAT = EVALUATION DES POSSIBILITES DE BLANCHIMENT A PLUS FAIBLES TEMPERATURES, SELON L'EXEMPLE DES EPINARDSPAULUS K; DUDEN R.1981; SCI.+TECHNOL. ALIMENT.; CHE; DA. 1981; VOL. 14; NO 1; PP. 28-34; ABS. ENG; BIBL. 15 REF.Article

Qualitätssicherung und Produktzertifizierung. Bedeutung im Lebensmittelbereich = Quality assurance and product certification. Signification in the food sectorPAULUS, K.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 1992, Vol 72, Num 3, pp 258-266, issn 0015-363X, 300 [8 p.]Article

THE INFLUENCE OF SOLVENT VISCOSITY ON THE THRESHOLD VALUES OF PRIMARY TASTESPAULUS K; HAAS EM.1980; CHEM. SENS.; GBR; DA. 1980; VOL. 5; NO 1; PP. 23-32; BIBL. 11 REF.Article

ERSTE ERGEBNISSE SENSORISCHER UNTERSUCHUNGEN VON AEPFELN DER SORTE' GOLDEN DELICIOUS IN ABHAENGIGKEIT VON ERNTEZEITPUNKT UND LAGERUNGSART = PREMIERS RESULTATS D'ANALYSE SENSORIELLE DES POMMES DE VARIETE GOLDEN DELICIOUS EN RELATION AVEC LA DATE DE RECOLTE ET LE MODE DE CONSERVATIONBOHLING H; PAULUS K.1979; ERWERBSOBSTBAU; DEU; DA. 1979; VOL. 21; NO 12; PP. 254-257; BIBL. 7 REF.Article

EFFECT OF HEAT TREATMENT ON THE QUALITY OF COOKED CARROTSPAULUS K; SAGUY I.1980; J. FOOD SCI.; USA; DA. 1980; VOL. 45; NO 2; PP. 239-245; (4 P.); BIBL. 15 REF.Article

FOOD PRESERVATION: AN EXAMPLE OF THE APPLICATION OF NEGATIVE BIOTECHNOLOGY = CONSERVATION DES ALIMENTS: UN EXEMPLE D'APPLICATION DE BIOTECHNOLOGIE NEGATIVEJARVIS B; PAULUS K.1982; J. CHEM. TECHNOL. BIOTECHNOL.; ISSN 0142-0356; GBR; DA. 1982; VOL. 32; NO 1; PP. 233-250; BIBL. 36 REF.Conference Paper

TECHNIK PHYSIKALISCHER KONSERVIERUNGSVERFAHREN = ASPECT TECHNIQUE DES PROCEDES DE CONSERVATION PAR VOIE PHYSIQUEPAULUS K; SPIESS W.1978; AKTUELLE ERNAEHR.-MED. KLIN. PRAXIS; DEU; DA. 1978; VOL. 3; NO 5; PP. 158-164; ABS. ENG; BIBL. 10 REF.Article

VERAENDERUNGEN DES VITAMIN- UND MINERALSTOFFGEHALTES VON NAHRUNGSPFLANZEN DURCH TECHNOLOGISCHE MASSNAHMEN. = MODIFICATIONS DE LA TENEUR EN VITAMINES ET ELEMENTS MINERAUX DES VEGETAUX ALIMENTAIRES, SOUS L'EFFET DE LA TECHNOLOGIEPAULUS K; SEIBEL W.1976; ERNAEHR.-UMSCHAU; DTSCH.; DA. 1976; VOL. 23; NO 4; PP. 116-123; ABS. ANGL.; BIBL. 23 REF.Article

THE INFLUENCE OF TEMPERATURE ON THE THRESHOLD VALUES OF PRIMARY TASTESPAULUS K; REISCH AM.1980; CHEM. SENS.; GBR; DA. 1980; VOL. 5; NO 1; PP. 11-21; BIBL. 10 REF.Article

KRITISCHE BETRACHTUNGEN ZUR "BEWERTENDEN PRUEFUNG MIT SKALE" ALS EINEM WESENTLICHEN VERFAHREN DER SENSORISCHEN ANALYSE = EXAMEN CRITIQUE RELATIF A "L'ESSAI D'EVALUATION A L'AIDE D'UNE ECHELLE" EN TANT QUE PROCEDE FONDAMENTAL DE L'ANALYSE SENSORIELLEPAULUS K; ZACHARIAS R; ROBINSON L et al.1979; SCI.+TECHNOL. ALIMENT.; CHE; DA. 1979; VOL. 12; NO 1; PP. 52-61; BIBL. 8 REF.Article

DER EINFLUSS THERMISCHER BEHANDLUNG VON SPINAT IM TEMPERATURBEREICH ZWISCHEN 105 UND 130OC AUF DEM GEHALT AN WESENTLICHEN INHALTSSTOFFEN. III. VERAENDERUNGEN VON MINERALSOFF-, PROTEIN-, NITRAT- UND OXALSAEUREGEHALT = INFLUENCE D'UN TRAITEMENT THERMIQUE DES EPINARDS DANS LE DOMAINE DES TEMPERATURES COMPRISES ENTRE 105 ET 130OC, SUR LA TENEUR EN CONSTITUANTS ESSENTIELS. III. MODIFICATIONS DES TENEURS EN ELEMENTS MINERAUX, PROTEINES, NITRATES ET ACIDE OXALIQUEHEINTZE K; ZOHM H; FRICKER A et al.1978; SCI.+TECHNOL. ALIMENT.; CHE; DA. 1978; VOL. 11; NO 6; PP. 301-305; ABS. ENG; BIBL. 5 REF.Article

DER EINFLUSS THERMISCHER BEHANDLUNG VON SPINAT IM TEMPERATURBEREICH ZWISCHEN 105 UND 130OC AUF DEM GEHALT AN WESENTLICHEN INHALTSTOFFEN. II. VERAENDERUNGEN VON ABTROPFGEWICHT, TROCKENSUBSTANZ-, VITAMIN-C- UND VITAMIN-B1-GEHALT = INFLUENCE D'UN TRAITEMENT THERMIQUE DES EPINARDS DANS LE DOMAINE DES TEMPERATURES COMPRISES ENTRE 105 ET 130OC SUR LA TENEUR EN CONSTITUANTS ESSENTIELS. II. MODIFICATIONS DU POIDS EGOUTTE, DES TENEURS EN MATIERE SECHE, VITAMINE C ET VITAMINE B1PAULUS K; HEINTZE K; ZOHM H et al.1978; SCI.+TECHNOL. ALIMENT.; CHE; DA. 1978; VOL. 11; NO 6; PP. 296-300; ABS. ENG; BIBL. 5 REF.Article

DER EINFLUSS THERMISCHER BEHANDLUNG VON SPINAT IM TEMPERATURBEREICH BIS 100OC AUF DEN GEHALT AN WESENTLICHEN INHALTSSTOFFEN. II. VERAENDERUNGEN VON ABTROPFGEWICHT, TROCKENSUBSTANZ-, VITAMIN-C, VITAMIN-B1, UND OXALSAEUREGEHALT = INFLUENCE DU TRAITEMENT THERMIQUE DES EPINARDS DANS UNE GAMME DE TEMPERATURES VARIANT JUSQU'A 100OC SUR LA TENEUR EN CONSTITUANTS IMPORTANTS. II. MODIFICATIONS DU POIDS APRES EGOUTTAGE, ET DES TENEURS EN MATIERE SECHE, VITAMINE C, VITAMINE B1 ET ACIDE OXALIQUEPAULUS K; DUDEN R; FRICKER A et al.1975; SCI.+TECHNOL. ALIMENT.; SUISSE; DA. 1975; VOL. 8; NO 1; PP. 11-16; ABS. ANGL.; BIBL. 6 REF.Article

INFLUENCE OF HEAT TREATMENT OF SPINACH AT TEMPERATURES UP TO 100OC ON IMPORTANT CONSTITUENTS. VI. TOTAL LIPIDS AND GLYCOLIPIDS = INFLUENCE DU TRAITEMENT THERMIQUE DES EPINARDS A DES TEMPERATURES ALLANT JUSQU'A 100OC SUR LES CONSTITUANTS IMPORTANTS. VI. LIPIDES ET GLYCOLIPIDES TOTAUXFRICKER A; DUDEN R; HEINTZE K et al.1975; SCI. TECHNOL. ALIMENT.; SUISSE; DA. 1975; VOL. 8; NO 4; PP. 172-173; BIBL. 7REF.Article

Effects of cooking treatment on the texture of root vegetables = Effet de la cuisson sur la texture des tuberculesHARADA, T; PAULUS, K.Agricultural and biological chemistry. 1987, Vol 51, Num 3, pp 837-844, issn 0002-1369Article

Würzmischungen und Kochsalz-Ersatzmittel: Zusammensetzung, Herstellung und Sensorik = Mélange pour assaisonnement et succédané de sel de cuisine: composition, préparation et valeur gustative = Seasoning mixtures and common salt substitutes: composition, preparation and sensorial factorsPAULUS, K; BRAUN, M.Aktuelle Ernährungsmedizin. 1986, Vol 11, Num 4, pp 178-183, issn 0341-0501Article

DER EINFLUSS THERMISCHER BEHANDLUNG VON SPINAT IM TEMPERATURBEREICH ZWISCHEN 100 UND 130OC AUF DEN GEHALT AN WESENTLICHEN INHALTSSTOFFEN. I. BESCHREIBUNG DER VERSUCHSTECHNIK BEI DER BEHANDLUNG MIT WASSER = INFLUENCE D'UN TRAITEMENT THERMIQUE DES EPINARDS DANS LE DOMAINE DES TEMPERATURES COMPRISES ENTRE 100 ET 130OC SUR LA TENEUR EN CONSTITUANTS ESSENTIELS. I. DESCRIPTION DU PROTOCOLE EXPERIMENTAL DU TRAITEMENT PAR L'EAUPAULUS K; HEINTZE K; ZOHM H et al.1978; SCI.+TECHNOL. ALIMENT.; CHE; DA. 1978; VOL. 11; NO 6; PP. 293-295; ABS. ENG; BIBL. 7 REF.Article

DER EINFLUSS THERMISCHER BEHANDLUNG VON SPINAT IM TEMPERATURBEREICH BIS 100OC AUF DEN GEHALT AN WESENTLICHEN INHALTSSTOFFEN. I. EINFUEHRUNG UND BESCHREIBUNG DER VERSUCHSTECHNIK BEI DER BEHANDLUNG IN WASSER = INFLUENCE DU TRAITEMENT THERMIQUE DES EPINARDS DANS UNE GAMME DE TEMPERATURES VARIANT JUSQU'A 100OC SUR LA TENEUR EN CONSTITUANTS IMPORTANTS. I. INTRODUCTION ET DESCRIPTION DES TECHNIQUES D'ETUDE POUR LES TRAITEMENTS A L'EAUPAULUS K; FRICKER A; DUDEN R et al.1975; SCI.+TECHNOL. ALIMENT.; SUISSE; DA. 1975; VOL. 8; NO 1; PP. 7-10; ABS. ANGL.; BIBL. 3 REF.Article

DER EINFLUSS THERMISCHER BEHANDLUNG VON SPINAT IM TEMPERATURBEREICH BIS 100OC AUF DEN GEHALT AN WESENTLICHEN INHALTSSTOFFEN. III. VERAENDERUNGEN DER N-FRAKTION = INFLUENCE DU TRAITEMENT THERMIQUE DES EPINARDS DANS UNE GAMME DE TEMPERATURES VARIANT JUSQU'A 100OC SUR LA TENEUR EN CONSTITUANTS IMPORTANTS. III. MODIFICATIONS DE LA FRACTION AZOTEEHEINTZE K; DUDEN R; FRICKER A et al.1975; SCI.+TECHNOL. ALIMENT.; SUISSE; DA. 1975; VOL. 8; NO 1; PP. 17-19; ABS. ANGL.; BIBL. 10 REF.Article

DER EINFLUSS THERMISCHER BEHANDLUNG VON SPINAT IM TEMPERATURBEREICH BIS 100OC AUF DEN GEHALT AN WESENTLICHEN INHALTSTOFFEN. V. VERAENDERUNG DES MINERALSTOFFGEHALTES AM BEISPIEL VON NATRIUM, KALIUM, CALCIUM UND MAGNESIUM = INFLUENCE DU TRAITEMENT THERMIQUE DES EPINARDS A DES TEMPERATURES ALLANT JUSQU'A 100OC SUR LES TENEURS EN CONSTITUANTS IMPORTANTS. V. MODIFICATIONS DES CONSTITUANTS MINERAUX, ET EN PARTICULIER DE SODIUM, POTASSIUM, CALCIUM ET MAGNESIUMZOHM H; DUDEN R; FRICKER A et al.1975; SCI. TECHNOL. ALIMENT.; SUISSE; DA. 1975; VOL. 8; NO 4; PP. 151-153; ABS. ANGL.; BIBL. 7REF.Article

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