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DUNKELRAEUCHERN BEI ERHOEHTER KAMMERTEMPERATUR = LE FUMAGE A L'OBSCURITE DANS DES FUMOIRS A TEMPERATURE ELEVEEPOTTHAST K.1981; FLEISCHWIRTSCHAFT; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1981; VOL. 61; NO 11; PP. 1630-1641; 6 P.; BIBL. 19 REF.Article

ZUR PROBLEMATIK VON 3,4-BENZYPYREN IN GERAEUCHERTEN FLEISCHERZEUGNISSEN. = PROBLEME DU BENZOPYRENE-3,4 DANS LES PRODUITS DE LA VIANDE FUMESPOTTHAST K.1978; FLEISCH WIRTSCH.; DTSCH.; DA. 1978; VOL. 58; NO 1; PP. 69-73 (4P.); BIBL. 1 P.Article

POLYCYCLIC AROMATIC HYDROCARBONS IN SMOKED MEAT PRODUCTS. AN APPLICATION OF A NEW METHOD.POTTHAST K.1977; ACTA ALIMENT. POLON.; POLOGNE; DA. 1977; VOL. 3; NO 3; PP. 195-201; ABS. POL.; BIBL. 20 REF.Article

PROBLEME BEIM RAEUCHERN VON FLEISCH UND FLEISCHERZEUGNISSEN = PROBLEMES DU FUMAGE DES VIANDES ET PRODUITS CARNESPOTTHAST K.1975; FLEISCH WIRTSCH.; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 55; NO 11; PP. 1492-1496 (4 P.); BIBL. 25 REF.Article

DARK SMOKING AT A HIGH SMOKEHOUSE TEMPERATURE. = FUMAGE AVEC NOIRCISSEMENT A TEMPERATURE ELEVEE DE L'ENCEINTE DE FUMAGE.POTTHAST K.1982; FLEISCHWIRTSCHAFT., FLEISCHWIRTSCHAFT.; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1982; VOL. 62; NO 12; PP. 1578-1582; BIBL. 19 REF.; 1 FIG./5 TABL.Article

VERFAHREN DES RAEUCHERNS UND IHR EINFLUSS AUF DEN GEHALT AN 3,4-BENZPYREN UND ANDEREN INHALTSSTOFFEN DES RAEUCHERRAUCHES IN GERAEUCHERTEN FLEISCHERZEUGNISSEN. = METHODES DE FUMAGE ET LEURS EFFETS SUR LA TENEUR EN BENZO-3,4 PYRENE ET AUTRES CONSTITUANTS DE LA FUMEE DANS LES PRODUITS CARNES FUMESPOTTHAST K.1978; FLEISCH WIRTSCH.; DTSCH.; DA. 1978; VOL. 58; NO 3; PP. 340-348; BIBL. 51 REF.Article

HALTBARKEIT UND VERARBEITURG VON GEFRIERGETROCKNETEM FLEISCH. = APTITUDE ET TRANSFORMATIONS DE LA VIANDE LYPOPHILISEEPOTTHAST K.1977; GORDIAN; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 77; NO 1724; PP. 158-161 (3P.)Article

NEUERE ERGEBNISSE UEBER DEN BENZO-A-PYRENGEHALT VON FLEISCHERZEUGNISSEN = NOUVELLES DONNEES SUR LA TENEUR EN BENZO-A-PYRENE DES PRODUITS CARNESPOTTHAST K.1980; FLEISCHWIRTSCHAFT; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1980; VOL. 60; NO 11; PP. 1941-1949; 7 P.; BIBL. 22 REF.Article

UEBER DIEBESTIMMUNG VON 3,4-BENZPYREN IN GERAEUCHERTEN FLEISCHERZEUGNISSEN = DOSAGE DU BENZO-3,4 PYRENE DANS LES PRODUITS CARNES FUMESPOTTHAST K.1975; FLEISCH WIRTSCH.; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 55; NO 11; PP. 1511-1515; BIBL. 11 REF.Article

FLUESSIGRAUCH UEBER SEINE VERWENDUNG ZUR OBERFLAECHENBEHANDLUNG VON FLEISCHERZEUGNISSEN = LA FUMEE LIQUIDE ET SON UTILISATION POUR LE TRAITEMENT EN SURFACE DES PRODUITS CARNESPOTTHAST K.1983; FLEISCHWIRTSCHAFT; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1983; VOL. 63; NO 10; PP. 1558-1569; 7 P.; ABS. ENG; BIBL. 13 REF.; 7 FIG./4 TABL.Article

CHEMIE DER FETTE UND FETTBEGLEITSTOFFE = CHIMIE DES GRAISSES ET DES SUBSTANCES LES ACCOMPAGNANTPOTTHAST K.1982; FLEISCHWIRTSCHAFT; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1982; VOL. 62; NO 3; PP. 292-301; 8 P.; ABS. ENG; BIBL. 11 REF.Article

PHYSIKALISCHE UND CHEMISCHE VORGAENGE BEIM TROCKNEN VON FLEISCHPRODUKTEN = PROCESSUS PHYSIQUES ET CHIMIQUES LORS DU SECHAGE DES PRODUITS CARNESPOTTHAST K.1982; FLEISCHWIRTSCHAFT; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1982; VOL. 62; NO 1; PP. 30-37; 6 P.; BIBL. 8 REF.Article

ZUM VERSTAENDNIS VON CHEMISCHEN UND PHYSIKALISCHEN VORGAENGEN WAEHREND DER TROCKNUNG VON FLEISCH UND FLEISCHERZEUGNISSEN = CONTRIBUTION A LA CONNAISSANCE DE L'EVOLUTION CHIMIQUE ET PHYSIQUE DE LA VIANDE ET DES PRODUITS CARNES EN COURS DE SECHAGEPOTTHAST K.1980; FLEISH WIRTSCH.; DEU; DA. 1980; VOL. 60; NO 8; PP. 1462-1470; 6 P.; BIBL. 25 REF.Article

DETERMINATION OF PHENOLS IN SMOKED MEAT PRODUCTS.POTTHAST K.1977; ACTA ALIMENT. POLON.; POLOGNE; DA. 1977; VOL. 3; NO 3; PP. 189-193; ABS. POL.Article

UNTERSUCHUNGEN ZUR VERBESSERUNG DES WASSERAUFNAHMEVERMOEGENS UND DES WASSERBINDUNGSVERMOEGENS VON GEFRIERGETROCKNETEN RINDFLEISCH. = RECHERCHES SUR L'AMELIORATION DU POUVOIR D'ABSORPTION ET DE RETENTION D'EAU POUR LA VIANDE DE BOEUF LYOPHILISEEPOTTHAST K; HAMM R.1977; FLEISCH WIRTSCH.; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 57; NO 11; PP. 2044-2050; ABS. ANGL. FR.; BIBL. 1 P.Article

Flüssigrauch. Eine Alternative zum frisch entwickelten Räucherrauch? = Liquid smoke. Is it an alternative to freshlg generated smokehouse smoke?POTTHAST, K.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 1993, Vol 73, Num 12, pp 1376-1383, issn 0015-363X, 1400 [8 p.]Article

Rückstände in Fleisch und Fleischerzeugnissen = Residues in meat and meat productsPOTTHAST, K.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 1992, Vol 72, Num 12, pp 1654-1656, issn 0015-363X, 1683 [4 p.]Article

Nitrit und Nitrat-Schlüsselverbindungen für zahlreiche Reaktionen beim Pökeln von Fleisch und FleischerzeugnissemPOTTHAST, K.Mitteilungen aus dem Gebiete der Lebensmitteluntersuchung und Hygiene. 1991, Vol 82, Num 1, pp 24-35, issn 0026-6841Article

Residues in meat and meat productsPOTTHAST, K.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 1993, Vol 73, Num 4, pp 432-434, issn 0015-363XArticle

Zusatzstoffe: Einfluss auf die Qualität von Fleischerzeugnissen = Additives: Influence on meat product qualityPOTTHAST, K.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 1992, Vol 72, Num 11, pp 1497-1507, issn 0015-363X, 1546 [5 p.]Article

BIOCHEMIE DES DFD-FLEISHES. = BIOCHIMIE DE LA VIANDE FERME, SECHE ET SOMBREPOTTHAST K; HAMM R.1976; FLEISCH WIRTSCH.; DTSCH.; DA. 1976; VOL. 56; NO 7; PP. 978-982; ABS. ANGL. FR.; BIBL. 1/2 P.Article

GEFRIERGETROCKNETES BRUEHWURSTFLEISCH = CHAIR POUR SAUCISSES DE FRANCFORT DESHYDRATEE PAR LYOPHILISATIONHAMM R; POTTHAST K.1975; FLEISCH WIRTSCH.; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 55; NO 1; PP. 87-89; ABS. ANGL. FR.; BIBL. 4 REF.Article

3,4-BENZPYRENGEHALT IN GEWUERZEN. = TENEUR EN 3,4-BENZOPYRENE DANS LES EPICESPOTTHAST K; EIGNER G; EICHNER R et al.1977; FLEISCH WIRTSCH.; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 57; NO 7; PP. 1294-1296; BIBL. 44 REF.Article

EINFLUSS DER WASSERAKTIVITAET AUF ENZYMATISCHE VERAENDERUNGEN IN GEFRIERGETROCKNETEM MUSKELFLEISCH. IV. AENDERUNG DER AKTIVITAET GLYKOLYTISCHER ENZYME WAEHREND DER LAGERUNG. = INFLUENCE DE L'ACTIVITE DE L'EAU SUR LES MODIFICATIONS ENZYMATIQUES DANS LES MUSCLES LYOPHILISES. IV. MODIFICATIONS DE L'ACTIVITE DES ENZYMES GLYCOLYTIQUES PENDANT LA CONSERVATIONPOTTHAST K; HAMM R; ACKER L et al.1977; Z. LEBENSMITTEL-UNTERS. U. -FORSCH.; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 165; NO 1; PP. 18-20; ABS. ANGL.; BIBL. 9 REF.Article

UNTERSUCHUNGEN UEBER MASTLEISTUNG, SCHLACKT-KOERPERWERT UND GEWEBEBESCHAFFENHEIT BEIM SCHWEIN. IV: FLEISCHBESCHAFFENHEIT-PHAENOTYPISCHE KORRELATIONEN, BIOCHEMISCHE DATEN UND PH-WERT = RECHERCHES SUR LES PERFORMANCES D'ENGRAISSEMENT, LA VALEUR DE LA CARCASSE ET LES CARACTERISTIQUES TISSULAIRES CHEZ LE PORC. IV. CARACTERISTIQUES DE LA VIANDE: CORRELATIONS PHENOTYPIQUES, DONNEES BIOCHIMIQUES ET PHSCHEPER J; POTTHAST K; PFLEIDERER VE et al.1979; FLEISCH WIRTSCH; DEU; DA. 1979; VOL. 59; NO 7; PP. 998-1003; ABS. ENG; BIBL. 4 REF.Article

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