DAS FINNISCHE SCHNELLKUEHL. VERFAHREN FUER BRUEH- UND KOCHWURST = LE PROCEDE FINNOIS DE REFROIDISSEMENT RAPIDE DES SAUCISSES A EBOUILLANTER ET A GRILLERSTEINHAUS KU; WERTH HV; BREIDBACH K et al.1980; FLEISCH WIRTSCH.; DEU; DA. 1980; VOL. 60; NO 2; PP. 196-200; (3 P.); BIBL. 3 REF.Article

EFFECT OF PRE-CURE FREEZING AND THAWING ON THE MICROFLORA, FAT CHARACTERISTICS AND PALATABILITY OF DRY-CURED HAMKEMP JD; LANGLOIS BE; JOHNSON AE et al.1982; J. FOOD PROT.; ISSN 0362-028X; USA; DA. 1982; VOL. 45; NO 3; PP. 244-248; BIBL. 15 REF.Article

EFFECTS OF PRE-CURE STORAGE AND SMOLING ON THE MICROFLORA AND PALATABILITY OF AGED DRY-CURED HAMSLANGLOIS BE; KEMP JD; JOHNSON AE et al.1982; J. FOOD PROT.; ISSN 0362-028X; USA; DA. 1982; VOL. 45; NO 3; PP. 271-275; BIBL. 14 REF.Article

KONTROLLMOEGLICHKEITEN BEIM VERSCHLIESSEN VON ALUMINIUM-LEICHTBEHAELTERN FUER FLEISCHGERICHTE UND WURSTWAREN = POSSIBILITES DE CONTROLE DE LA FERMETURE DES RECIPIENTS EN ALUMINIUM LEGER POUR PLATS CUISINES OU PRODUITS DE CHARCUTERIETANDLER K.1975; FLEISCH WIRTSCH.; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 55; NO 10; PP. 1392-1393Article

PHYSIKALISCHE RICHTWERTE FUER DIE FLEISCHTECHNOLOGIE. II. 4. GEGARTE POEKELFLEISCHWAREN. 5. LEBERWURST. 6. BLUTWURST = VALEURS PHYSIQUES RECOMMANDEES POUR LA TECHNOLOGIE DES PRODUITS CARNES. II..PRODUITS SALES SOUMIS A LA CUISSON. 5.SAUCISSON DE FOIE. 6.BOUDINWIRTH F; LEISTNER L; RODEL W et al.1975; FLEISCH WIRTSCH.; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 55; NO 10; PP. 1380-1391 (7P.)Article

DIE ZUSAMMENSETZUNG VON BIERSCHINKEN = LA COMPOSITION DU SAUCISSON AU JAMBONBAUMGARTEN HJ.1973; FLEISCH. WIRTSCH.; DTSCH.; DA. 1973; VOL. 53; NO 4; PP. 536-542 (5 P.); ABS. ANGL. FR.; BIBL. DISSEM.Serial Issue

VERAENDERUNGEN DES LIPIDANTEILS WAEHREND DES REIFUNGSPROZESSES VON SALAMI AUS REINEM SCHWEINEFLEISCH = MODIFICATIONS DE LA FRACTION LIPIDIQUE PENDANT LES PROCESSUS DE MATURATION D'UN SALAMI "PUR PORC"CERISE L; BRACCO U; HORMAN I et al.1973; FLEISCH WIRTSCH.; DTSCH.; DA. 1973; VOL. 53; NO 2; PP. 223-225; ABS. ANGL. FR.; BIBL. 11 REF.Serial Issue

RICERCHE SULL'UTILIZZAZIONE DELLA PIMARICINA NEL TRATTAMENTO SUPERFICIALE DI MORTADELLE = RECHERCHES SUR L'UTILISATION DE LA PYMARICINE DANS LE TRAITEMENT SUPERFICIEL DE LA MORTADELLECASERIO G; GRONCHI C; MARINI C et al.1974; ARCH. VETER. ITAL.; ITAL.; DA. 1974; VOL. 25; NO 5-6; PP. 155-160; ABS. ANGL. FR.; BIBL. 5 REF.Article

STUDIES ON BACON CURING = ETUDES SUR LE SALAGE DU BACONUTHUP KL; RANGANATHAN M.1972; J. FOOD SCI. TECHNOL.; INDIA; DA. 1972; VOL. 9; NO 3; PP. 118-120; BIBL. 2 REF.Serial Issue

METODICHE PER VALUTARE LA PERMEABILITA DELLE BUDELLA = METHODE D'APPRECIATION DE LA PERMEABILITE DES BOYAUXCANTONI C; RENON P; BENATTI R et al.1972; INDUSTR. AGR.; ITAL.; DA. 1972; VOL. 10; NO 6; PP. 334-342; ABS. ANGL. FR.; BIBL. 3 REF.Serial Issue

ZUR VERBESSERUNG DER LEBERWURSTHERSTELLUNG = AMELIORATION DE LA FABRICATION DES SAUCISSES DE FOIEHAMMER GF.1981; FLEISCHWIRTSCHAFT; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1981; VOL. 61; NO 4; PP. 524-531; 4 P.Article

DETERMINACAO DE NITRITOS E NITRATOS EM CONSERVAS DE CARNE = DOSAGE DES NITRITES ET NITRATES DANS LES CONSERVES DE VIANDELARA WH; TAKAHASHI MY; SILVEIRA N et al.1978; REV. INST. ADOLFO LUTZ; BRA; DA. 1978; VOL. 38; NO 2; PP. 161-166; ABS. ENG; BIBL. 11 REF.Article

HERSTELLUNG UND ZUSAMMENSETZUNG FUER BADEN-WUERTTEMBERG TYPISCHER FLEISCH- UND WURSTWAREN. III. KALBSLYONER = FABRICATION ET COMPOSITION DE PRODUITS CARNES ET DE PRODUITS DE CHARCUTERIE TYPIQUES DU BADE-WURTEMBERG. III. KALBSLYONER (SAUCISSON DE VEAU)MERTEN B; DIDIE I.1976; FLEISCH WIRTSCH.; DTSCH.; DA. 1976; VOL. 56; NO 2; PP. 242-249 (6 P.); ABS. ANGL. FR.; BIBL. 7 REF.Article

USAGE DES PROTEINES VEGETALES EN CHARCUTERIE EN FRANCEFROUIN A.1976; REV. FR. CORPS GRAS; FR.; DA. 1976; VOL. 23; NO 5; PP. 271-274; ABS. ANGL. ALLEM. ESP.Article

EFFECT OF LIPID AND CHOPPING TEMPERATURES ON SAUSAGE EMULSION STABILITY IN A MODEL SYSTEM = EFFET DES LIPIDES ET DES TEMPERATURES DE HACHAGE SUR LA STABILITE DE L'EMULSION POUR SAUCISSES DANS UN SYSTEME MODELEWEBB NB; RAO VNM; HOWELL AJ et al.1975; J. FOOD SCI.; U.S.A.; DA. 1975; VOL. 40; NO 6; PP. 1210-1213; BIBL. 13 REF.Article

UEBER DIE ZUSAMMENSETZUNG VON ZUNGENBLUTWUERSTEN IM RAUM SUED-UND MITTELHESSEN = COMPOSITION DES BOUDINS DE LANGUE DANS LA REGION DE HESSE DU SUD ET HESSE CENTRALEGEMMER H; SEEGER H.1975; ARCH. LEBENSMITTEL-HYG.; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 26; NO 5; PP. 186-187; ABS. ANGL.; BIBL. 8 REF.Article

VERFAHREN ZUR MESSUNG DER FARBE VON BRUEHWURST = METHODE DE MESURE DE LA COULEUR DE SAUCISSES TYPE FRANCFORTPUOLANNE E.1975; FLEISCH WIRTSCH.; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 55; NO 9; PP. 1261-1267 (5 P.); ABS. ANGL. FR.; BIBL. 7 REF.Article

EMULGATOREN: SOJAEIWEISS UND SOJALEZITHIN = EMULSIFIANTS: PROTEINES DU SOJA ET LECITHINES DU SOJAPUSKI G; SZUHAJ BF; KADANE VV et al.1974; FLEISCH WIRTSCH.; DTSCH.; DA. 1974; VOL. 54; NO 12; PP. 1967-1975 (6 P.); ABS. ANGL. FR.; BIBL. 45 REF.Article

METHODE ZUR BESTIMMUNG DER HITZESTABILITAET VON WURSTBRAET = METHODE DE DETERMINATION DE LA STABILITE AU CHAUFFAGE DES SAUCISSES A CUIREPOHJA MS.1974; FLEISCH WIRTSCH.; DTSCH.; DA. 1974; VOL. 54; NO 12; PP. 1984-1986; ABS. ANGL.; BIBL. 6 REF.Article

IMPIEGO DI MALTODESTRINE IN PRODOTTI DI SALUMERIA = UTILISATION DE MALTODEXTRINES DANS LES PRODUITS DE CHARCUTERIECANTONI C.1974; INDUSTR. AGR.; ITAL.; DA. 1974; VOL. 12; NO 1; PP. 22-26; ABS. FR. ANGL.; BIBL. 3 REF.Article

RICERCA SULLA PREPARAZIONE DI SALSICCE CRUDE = RECHERCHE SUR LA PREPARATION DE SAUCISSES CRUESFRATI G; BALDINI P; PEZZANI G et al.1974; INDUSTR. CONSERVE; ITAL.; DA. 1974; VOL. 49; NO 2; PP. 101-104; ABS. FR. ANGL. ALLEM.; BIBL. 3 REF.Article

MEAT EMULSIONS = EMULSIONS DE VIANDESSULZBACHER WL.1973; J. SCI. FOOD AGRIC.; G.B.; DA. 1973; VOL. 24; NO 5; PP. 589-595; BIBL. 19 REF.Serial Issue

L'IMPIEGO DELLA FARINA DI SOJA IN ALCULI TIPI DI INSACCATI E NELLE CARNI IN SCATOLA. ASPETTI GIURIDICI DEL PROBLEMA = UTILISATION DE LA FARINE DE SOJA DANS QUELQUES SORTES DE PRODUITS DE CHARCUTERIE SOUS SACHET OU EN BOITE. ASPECTS LEGISLATIFS DU PROBLEMED'ESPOSITO L; MARANELLI A.1973; VETER. ITAL.; ITAL.; DA. 1973; VOL. 24; NO 1-2; PP. 35-42; ABS. FR. ANGL. ALLEM.; BIBL. 21 REF.Serial Issue

PROTEINLOESLICHKEIT UND WASSERBINDUNG UNTER DEN IN BRUEHWURSTBRAETEN GEGEBENEN BEDINGUNGEN. III. EINFLUSS DES FLEISCH: WASSER-VERHAELTNISSES UND DER ZERKLEINERUNGSBEDINGUNGEN = SOLUBILITE DES PROTEINES ET FIXATION DE L'EAU DANS LES CONDITIONS RENCONTREES DANS LES PATES FINES POUR SAUCISSES A ECHAUDER. III. INFLUENCE DES PROPORTIONS VIANDE: EAU ET DES CONDITIONS DE CUTTERAGEGRABOWSKA J; HAMM R.1978; FLEISCH WIRTSCH.; DEU; DA. 1978; VOL. 58; NO 9; PP. 1529-1534; BIBL. 14 REF.Article

LOCALISED OCCURRENCE OF N-NITROSOPYRROLIDINE IN FRIED BACON = PRESENCE LOCALISEE DE N-NITROSOPYRROLIDINE DANS LE BACON FRITPATTERSON RLS; TAYLOR AA; MOTTRAM DS et al.1976; J. SCI. FOOD AGRIC.; G.B.; DA. 1976; VOL. 27; NO 3; PP. 257-260; BIBL. 15REF.Article