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ELEKTRONENMIKROSKOPISCHE UNTERSUCHUNGEN AN ULTRAFILTRATIONSKONZENTRATEN AUS MAGERMILCH UND DARAUS HERGESTELLTEM KAESE. I. VERHALTEN DER CASEINMICELLEN WAEHREND DER ULTRAFILTRATION. = ETUDE EN MICROSCOPIE ELECTRONIQUE DES CONCENTRES OBTENUS PAR ULTRAFILTRATION DU LAIT ECREME ET DU FROMAGE FABRIQUE A PARTIR DE CES CONCENTRES. I. COMPORTEMENT DES MICELLES DE CASEINE LORS DE L'ULTRAFILTRATIONBUCHHEIM W; PROKOPEK D.1976; MILCHWISSENSCHAFT; DTSCH.; DA. 1976; VOL. 31; NO 8; PP. 462-465; ABS. ANGL.; BIBL. 18 REF.Article

KEIN NACHWEIS VON PENICILLIUM ROQUEFORTI-TOXIN IN KAESE = AUCUNE MISE EN EVIDENCE DE TOXINE DE P.R. DANS LE FROMAGEENGEL G; PROKOPEK D.1979; MILCHWISSENSCHAFT; DEU; DA. 1979; VOL. 34; NO 5; PP. 272-274; ABS. ENG; BIBL. 11 REF.Article

KEIN NACHWEIS VON PATULIN UND PENICILLINSAEURE IN MIT PATULIN- UND PENICILLINSAEURE-BILDENDEN PENICILLIUM ROQUEFORTI-STAEMMEN HERGESTELLTEN KAESEN = NON DETECTION DE PATULINE ET D'ACIDE PENICILLINIQUE DANS DES FROMAGES PREPARES A PARTIR DE SOUCHES DE P.R. PRODUISANT DE LA PATULINE ET DE L'ACIDE PENICILLINIQUEENGEL G; PROKOPEK D.1980; MILCHWISSENSCHAFT; DEU; DA. 1980; VOL. 35; NO 4; PP. 218-220; ABS. ENG; BIBL. 20 REF.Article

VERSUCHE UEBER KAESEREIFUNG. VI. DIE VERHINDERUNG DER MIT SPOREN DES CLOSTRIDIUM TYROBUTYRICUM PROVOZIERTEN SPAETBLAEHUNG IN SCHNITTKAESE DURCH LYSOZYM. = RECHERCHES SUR L'AFFINAGE DES FROMAGES. VI. PREVENTION, A L'AIDE DE LYSOZYME, DU GONFLEMENT TARDIF PROVOQUE PAR LES SPORES DE C. B. DANS LES FROMAGES A PATE DEMI-DUREWASSERFAFF F; PROKOPEK D.1978; MILCHWISSENSCHAFT; DTSCH.; DA. 1978; VOL. 33; NO 5; PP. 288-291; ABS. ANGL.; BIBL. 11 REF.Article

ELEKTRONENMIKROSKOPISCHE UNTERSUCHUNGEN AN ULTRAFILTRATIONSKONZENTRATEN AUS MAGERMILCH UND DARAUS HERGESTELLTEM KAESE. II. SENSORISCHE EIGENSCHAFTEN UND FEINSTRUKTUR BEI CAMENBERT-KAESEN. = ANALYSE AU MICROSCOPE ELECTRONIQUE DES CONCENTRES DE LAIT ECREME OBTENUS PAR ULTRAFILTRATION ET DES FROMAGES QUI EN DERIVENT. II. PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES ET ULTRASTRUCTURE DE FROMAGES DE TYPE CAMEMBERTPROKOPEK D; KNOOP AM; BUCHHEIM W et al.1976; KIEL. MILCHWIRTSCH. FORSCH.-BER.; DTSCH.; DA. 1976; VOL. 28; NO 3; PP. 245-268; ABS. ANGL. FR.; BIBL. 15 REF.Article

BEITRAG ZUR FORMALKINETIK DER LABGERINNUNG VON DURCH ULTRAFILTRATION KONZENTRIERTER MILCH = CONTRIBUTION A LA CINETIQUE FORMELLE DE LA COAGULATION PAR LA PRESURE DU LAIT CONCENTRE PAR ULTRAFILTRATIONREUTER H; HISSERICH D; PROKOPEK D et al.1981; MILCHWISSENSCHAFT; ISSN 0026-3788; DEU; DA. 1981; VOL. 36; NO 1; PP. 13-18; ABS. ENG; BIBL. 13 REF.Article

DIE HERSTELLUNG VON CAMEMBERTKAESE AUS KONZENTRATEN DER ULTRAFILTRATION. = FABRICATION DE CAMEMBERTS AVEC DES CONCENTRES D'ULTRAFILTRATIONPROKOPEK D; VOSS E; THOMASOW J et al.1976; MILCHWISSENSCHAFT; DTSCH.; DA. 1976; VOL. 31; NO 9; PP. 539-545; ABS. ANGL.; BIBL. 12 REF.Article

BESTIMMUNG DES MOLKENPROTEININDEX IN KONSUMMILCH = EVALUATION DE L'INDICE DE PROTEINE DU LACTOSERUM DANS DU LAIT DE CONSOMMATIONKONIETZKO M; MOLTZEN B; PROKOPEK D et al.1982; MILCHWISSENSCHAFT; ISSN 0026-3788; DEU; DA. 1982; VOL. 37; NO 8; PP. 519-521; ABS. ENG; BIBL. 5 REF.Article

VERSUCHE UEBER KAESEREIFUNG. V. DIE VERWENDUNG VON LYSOZYM ANSTELLE VON NITRAT ZUR VERHINDERUNG DER SPAETBLAEHUNG IM KAESE. = RECHERCHES SUR L'AFFINAGE DU FROMAGE. V. UTILISATION DE LYSOZYME A LA PLACE DU NITRATE POUR EMPECHER LE GONFLEMENT TARDIF DU FROMAGEWASSERFALL F; VOSS E; PROKOPEK D et al.1976; KIEL. MILCHWIRTSCH. FORSCH.-BER.; DTSCH.; DA. 1976; VOL. 28; NO 1; PP. 3-16; ABS. ANGL. FR.; BIBL. 20 REF.Article

HERSTELLUNG VON WEICHKAESE OHNE MOLKENABLAUF AUS KONZENTRATEN ULTRAFILTRIERTER MAGERMILCH = FABRICATION DE FROMAGES A PATE MOLLE SANS EGOUTTAGE DE LACTOSERUM EN PARTANT DE CONCENTRES OBTENUS PAR ULTRAFILTRATION DE LAIT ECREMEPROKOPEK D; VOSS E; THOMASOW J et al.1975; MILCHWISSENSCHAFT; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 30; NO 11; PP. 664-668; ABS. ANGL.; BIBL. 3 REF.Article

STRAIN-SPECIFIC SYNTHESIS OF MYCOPHENOLIC ACID BY PENICILLIUM ROQUEFORTI IN BLUE-VEINED CHEESEENGEL G; MILCZEWSKI KEV; PROKOPEK D et al.1982; APPL. ENVIRON. MICROBIOL.; ISSN 0099-2240; USA; DA. 1982; VOL. 43; NO 5; PP. 1034-1040; BIBL. 16 REF.Article

Untersuchungen zur Verteilung von Soja-Lecithin beim Käsen mit Hilfe der C14-Markierung und der Electronenmikroskopie = Recherches sur la répartition de la lécithine de soja dans du fromage en utilisant le marquage au C14 et la microscopie électronique = Investigations on the distribution of soybean lecithin during cheesemaking by means of C14-labelling and electronmicroscopyWIECHEN, A; BUCHHEIM, W; PROKOPEK, D et al.Milchwissenschaft. 1985, Vol 40, Num 7, pp 402-406, issn 0026-3788Article

Ultrafiltration of heated, acidic and coagulated skim milk with different modules. I : Plate and frame type moduleSACHDEVA, S; REUTER, H; PROKOPEK, D et al.Kieler Milchwirtschaftliche Forschungsberichte. 1992, Vol 44, Num 1, pp 17-26, issn 0023-1347Article

Herstellung von Domiati-Käse aus UHT-Milch = Préparation de fromage Domiati à partir de lait UHT = Production of Domiati cheese from UHT milkBAYOUMI, E. S; PROKOPEK, D; REUTER, H et al.Milchwissenschaft. 1985, Vol 40, Num 11, pp 658-660, issn 0026-3788Article

Production of quarg by ultrafiltration = Production de fromage frais par ultrafiltrationPATEL, R. S; REUTER, H; PROKOPEK, D et al.Journal of the Society of Dairy Technology. 1986, Vol 39, Num 1, pp 27-31, issn 0037-9840Article

Herstellung von Schnittkäse mit gentechnologisch gewonnenem Chymosin = Préparation de fromage à pâte demi-dure en utilisant de la chymosine obtenue par génie génétiqueKOCH, N; PROKOPEK, D; KRUSCH, U et al.Kieler Milchwirtschaftliche Forschungsberichte. 1986, Vol 38, Num 3, pp 193-197, issn 0023-1347Article

Alterations of soybean lecithin during curd formation in cheese making = Altération de la lécithine de soja lors de la formation du caillé en fromagerieWEBER, N; WIECHEN, A; BUCHHEIM, W et al.Journal of agricultural and food chemistry (Print). 1985, Vol 33, Num 6, pp 1093-1096, issn 0021-8561Article

Zur Beeinflussung des Wachstums coliformer Keime in Camembert-Käse = Facteurs influençant la croissance de coliformes dans le camembert = Influence on growth of coliforms in camembert cheeseTOLLE, A; SUHREN, G; PROKOPEK, D et al.Archiv für Lebensmittelhygiene. 1984, Vol 35, Num 5, pp 104-106, issn 0003-925XArticle

Untersuchungen an zwei Käsefertigern während der Herstellung von Tilsiter = Comparative study of 2 cheese makers during the manufacture of tilsit cheesePROKOPEK, D; KLOBES, H; SCHLIMME, E et al.Kieler Milchwirtschaftliche Forschungsberichte. 1992, Vol 44, Num 1, pp 55-66, issn 0023-1347Article

Ultrafiltration of heated, acidic and coagulated skim milk with different modules. 2 : Spiral wound moduleSACHDEVA, S; REUTER, H; PROKOPEK, D et al.Kieler Milchwirtschaftliche Forschungsberichte. 1992, Vol 44, Num 1, pp 27-34, issn 0023-1347Article

Manufacture of soft cheese from UF-retentate powderBAYOUMI, S; PROKOPEK, D; REUTER, H et al.Kieler Milchwirtschaftliche Forschungsberichte. 1989, Vol 41, Num 4, pp 231-236, issn 0023-1347Article

Einfluss der Lagerung von Konidiensuspensionen von Penicillium (candidum) auf deren Qualität und auf die Schimmelbildung bei Camembert-Käse = Influence du stockage des suspensions de conidies de Penicillium (candidum) sur leur qualité et sur la formation du feutrage sur le Camembert = Influence of the storage of Penicillium caseicolum (candidum) conidium suspensions on their quality and the mould formation of Camembert cheeseENGEL, G; PROKOPEK, D; TEUBER, M et al.Milchwissenschaft. 1985, Vol 40, Num 11, pp 661-664, issn 0026-3788Article

Efecto de la adición de diferentes enzimas sobre las características fisicoquímicas y sensoriales de queso duro fabricado con leche ultrafiltrada = Effect of enzyme addition on the physicochemical and sensory characteristics of Spanish hard cheese made from milk concentrated by ultrafiltrationFERNANDEZ-GARCIA, E; PROKOPEK, D; REUTER, H et al.Revista española de ciencia y tecnología de alimentos. 1993, Vol 33, Num 4, pp 383-398, issn 1131-799XArticle

Beziehungen zwischen Hefenart, Hefenzahl und hefenbedingten sensorischen Fehlern in Magerquark nach Zugabe definierter Hefenarten = Corrélation entre l'espèce de levure, le nombre de levures et les défauts de flaveur liés à la levure dans le fromage blanc maigre après addition d'espèces définies de levures = Relationship between yeast species, number of yeasts and sensoric yeast-depending defects in skimmilk quarg after adding defined yeastsENGEL, G; EINHOFF, K; PROKOPEK, D et al.Milchwissenschaft. 1987, Vol 42, Num 7, pp 428-430, issn 0026-3788Article

Ultrafiltration of heated, acidic and coagulated skim milk with different modules. III : Mineral membrane modulesSHARMA, D. K; REUTER, H; PROKOPEK, D et al.Kieler Milchwirtschaftliche Forschungsberichte. 1992, Vol 44, Num 1, pp 35-46, issn 0023-1347Article

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