Acrylamidbildung in Backwaren = Develploment of acrylamide in baked productsSPRINGER, Monika; FISCHER, Thomas; LEHRACK, Annette et al.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2003, Vol 57, Num 5, pp 274-278, issn 0367-4177, 5 p.Article

Raisins in our daily breadPAYNE, T. J.Cereal foods world. 2005, Vol 50, Num 2, pp 62-64, issn 0146-6283, 3 p.Article

Iba 2003 : Le pain gagne en valeur ajoutéGUILLON, Maria.Process (Cesson-Sévigné). 2003, Num 1198, pp 46-48, issn 0998-6650, 3 p.Article

Keine Unterschiede zwischen Ost und West = Quality testing of fine bread, cakes, and pastriesSEIBEL, W.Zucker- und Süsswaren-Wirtschaft. 1994, Vol 47, Num 6, pp 245-246, issn 0373-0204Article

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3-MCPD: Occurrence in bread crust and various food groups as well as formation in toastBREITLING-UTZMANN, C. M; KÖBLER, H; HERBOLZHEIMER, D et al.Deutsche Lebensmittel-Rundschau. 2003, Vol 99, Num 7, pp 280-285, issn 0012-0413, 6 p.Article

Entwicklung und Einsatzmöglichkeiten von Enzymen bei der Backwarenherstellung = Developement and utilization of enzymes with the production of baked productsSPRÖSSLER, B.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1996, Vol 50, Num 5, pp 281-283, issn 0367-4177Article

Herstellung und Wirkung von Zusatzstoffen bei der Herstellung von Backwaren = Production and effect of additives with the production of baked productsPLASCH, G.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1993, Vol 47, Num 5, pp 20-23, issn 0367-4177Article

Challenges in formulating low-carb bread products : Snack & breakfast foodsANGELICH, A. P. R; SYMANSKI, E. V.Cereal foods world. 2004, Vol 49, Num 6, pp 326-330, issn 0146-6283, 3 p.Article

Getreidekeimlinge für Brot und BackwarenMÜHLHÄUSER, Helmut.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2003, Vol 57, Num 1, pp 28-39, issn 0367-4177, 12 p.Article

Schwefeldioxid in geschälten Frischäpfeln und Feinen BackwarenTASCHAN, Hasan.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2003, Vol 57, Num 6, pp 354-357, issn 0367-4177, 4 p.Article

Ergebnisse und Beurteilung des 42. DLG-Qualitätswettbewerbes für Backwaren und Getreidenährmittel.- 3. Teil: Getreidenährmittel = Results and evaluation of the 42nd quality competition of baked products and cereal based food - 3. Part: Cereal based foodHILLGÄRTNER, K; BRÜMMER, J.-M.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2001, Vol 55, Num 5, pp 316-317, issn 0367-4177Article

Einfach geschmackvoll : GEWÜRZE = Perfect taste with the right seasoningsGERHARDT, U.Zucker- und Süsswaren-Wirtschaft. 1996, Vol 49, Num 9, pp 424-425, issn 0373-0204Article

Qualitätseigenschaften von Giess- und Sprühgelle zur Herstellung Feiner Backwaren = Quality parameters of glazing gellies (pouring and spraying application) for the production of confectionaryDENGLER, K.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1995, Vol 49, Num 6, pp 398-402, issn 0367-4177Article

Rezepturgestaltung unter dem Aspekt der Wasseraktivitätsregulierung bei Gebäcken aus Massen mit Aufschlag = Recipe formation and regulation of water activity with baked products from battersKAISER, H; JANK, R.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1993, Vol 47, Num 4, pp 31-35, issn 0367-4177Article

QUALITY OF SHIITAKE STIPE BREADLIN, Li-Yun; TSENG, Yu-Hsiu; LI, Ruei-Chian et al.Journal of food processing and preservation. 2008, Vol 32, Num 6, pp 1002-1015, issn 0145-8892, 14 p.Article

Effect of added asparagine and glycine on acrylamide content in yeast-leavened breadFINK, Martin; ANDERSSON, Roger; ROSEN, Johan et al.Cereal chemistry. 2006, Vol 83, Num 2, pp 218-222, issn 0009-0352, 5 p.Article

Preliminary study on health-related lipid components of bakery productsCERCACI, Luisito; CONCHILLO, Ana; RODRIGUEZ-ESTRADA, Maria Teresa et al.Journal of food protection. 2006, Vol 69, Num 6, pp 1393-1401, issn 0362-028X, 9 p.Article

Effect of radiofrequency heating on acrylamide formation in bakery productsANESE, Monica; SOVRANO, Silvia; BORTOLOMEAZZI, Renzo et al.European food research & technology (Print). 2008, Vol 226, Num 5, pp 1197-1203, issn 1438-2377, 7 p.Article

Determination of the acid value of instant noodles : Interlaboratory studyHAKODA, Akiko; SAKAIDA, Kenichi; SUZUKI, Tadanao et al.Journal of AOAC International. 2006, Vol 89, Num 5, pp 1341-1346, issn 1060-3271, 6 p.Article

Le développement d'une nouvelle gamme de pains de haute valeur nutritionnelleREMESY, Christian; LEENHARDT, Fanny.Industries des céréales. 2005, Num 143, pp 33-35, issn 0245-4505, 3 p.Article

Vaporiser pour réduire la déshydratation des painsLE BAIL, Alain.Process (Cesson-Sévigné). 2004, Num 1205, issn 0998-6650, p. 61Article

Acrylamid in Backwaren - ein Sachstandsbericht = Acrylamide in baked products - state of the artHAASE, Norbert U; MATTHÄUS, Bertrand; VOSMANN, Klaus et al.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2003, Vol 57, Num 3, pp 180-184, issn 0367-4177, 5 p.Article

Les biscuits sucrés conservent leur dynamismeRENARD, Anne-Caroline.Arômes ingrédients additifs. 2003, Num 48, pp 22-26, issn 1260-9978, 5 p.Article

Herstellung ökologischer Backwaren = Production of organic baked productsZENSE, Torsten.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2002, Vol 56, Num 1, pp 31-36, issn 0367-4177Article