Acrylamidbildung in Backwaren = Develploment of acrylamide in baked productsSPRINGER, Monika; FISCHER, Thomas; LEHRACK, Annette et al.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2003, Vol 57, Num 5, pp 274-278, issn 0367-4177, 5 p.Article

3-MCPD: Occurrence in bread crust and various food groups as well as formation in toastBREITLING-UTZMANN, C. M; KÖBLER, H; HERBOLZHEIMER, D et al.Deutsche Lebensmittel-Rundschau. 2003, Vol 99, Num 7, pp 280-285, issn 0012-0413, 6 p.Article

Entwicklung und Einsatzmöglichkeiten von Enzymen bei der Backwarenherstellung = Developement and utilization of enzymes with the production of baked productsSPRÖSSLER, B.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1996, Vol 50, Num 5, pp 281-283, issn 0367-4177Article

Herstellung und Wirkung von Zusatzstoffen bei der Herstellung von Backwaren = Production and effect of additives with the production of baked productsPLASCH, G.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1993, Vol 47, Num 5, pp 20-23, issn 0367-4177Article

New preferment concentrate and process for bakery productsLYNN, C.Food technology (Chicago). 1985, Vol 39, Num 10, pp 67-77, issn 0015-6639Article

Effect of incorporating papad khar (crude sodium carbonate) in papad doughs on the physico-chemical properties of the frying medium = Effet de l'incorporation de carbonate de sodium brut dans la pâte destinée à la fabrication de papads sur les propriétés physicochimiques du milieu de fritureCHAUDHARY, N. M; RAJGOPAL, M. V; ROY, S. P et al.Journal of food science and technology (Mysore). 1985, Vol 22, Num 2, pp 119-122, issn 0022-1155Article

Zur Entwicklung des Marktes für alternative Backwaren = Développement du marché pour dε nouveaux produits de boulangerie = Development of the market for new baked productsSTELLER, W.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1984, Vol 38, Num 4, pp 123-126, issn 0367-4177Article

Raisins in our daily breadPAYNE, T. J.Cereal foods world. 2005, Vol 50, Num 2, pp 62-64, issn 0146-6283, 3 p.Article

Iba 2003 : Le pain gagne en valeur ajoutéGUILLON, Maria.Process (Cesson-Sévigné). 2003, Num 1198, pp 46-48, issn 0998-6650, 3 p.Article

Keine Unterschiede zwischen Ost und West = Quality testing of fine bread, cakes, and pastriesSEIBEL, W.Zucker- und Süsswaren-Wirtschaft. 1994, Vol 47, Num 6, pp 245-246, issn 0373-0204Article

The benefits of bananas in baked goodsPrepared foods. 1994, Vol 163, Num 3, issn 0747-2536, p. 68Article

Nouveaux équipements et nouvelles technologies dans les industries biscuitières et pâtissièresPRUDHOMME, J.Industries alimentaires et agricoles. 1985, Vol 102, Num 5, pp 451-456, issn 0019-9311Article

Challenges in formulating low-carb bread products : Snack & breakfast foodsANGELICH, A. P. R; SYMANSKI, E. V.Cereal foods world. 2004, Vol 49, Num 6, pp 326-330, issn 0146-6283, 3 p.Article

Getreidekeimlinge für Brot und BackwarenMÜHLHÄUSER, Helmut.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2003, Vol 57, Num 1, pp 28-39, issn 0367-4177, 12 p.Article

Schwefeldioxid in geschälten Frischäpfeln und Feinen BackwarenTASCHAN, Hasan.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2003, Vol 57, Num 6, pp 354-357, issn 0367-4177, 4 p.Article

Ergebnisse und Beurteilung des 42. DLG-Qualitätswettbewerbes für Backwaren und Getreidenährmittel.- 3. Teil: Getreidenährmittel = Results and evaluation of the 42nd quality competition of baked products and cereal based food - 3. Part: Cereal based foodHILLGÄRTNER, K; BRÜMMER, J.-M.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2001, Vol 55, Num 5, pp 316-317, issn 0367-4177Article

Einfach geschmackvoll : GEWÜRZE = Perfect taste with the right seasoningsGERHARDT, U.Zucker- und Süsswaren-Wirtschaft. 1996, Vol 49, Num 9, pp 424-425, issn 0373-0204Article

Qualitätseigenschaften von Giess- und Sprühgelle zur Herstellung Feiner Backwaren = Quality parameters of glazing gellies (pouring and spraying application) for the production of confectionaryDENGLER, K.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1995, Vol 49, Num 6, pp 398-402, issn 0367-4177Article

Rezepturgestaltung unter dem Aspekt der Wasseraktivitätsregulierung bei Gebäcken aus Massen mit Aufschlag = Recipe formation and regulation of water activity with baked products from battersKAISER, H; JANK, R.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1993, Vol 47, Num 4, pp 31-35, issn 0367-4177Article

Was der Backwarenhersteller vom Ernährungsverhalten des Konsumenten wissen muss = Ce que le boulanger industriel doit savoir sur le comportement alimentaire du consommateur = What the producer of baked products should know about the nutrition behaviour of the consumersWASSERMANN, L.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1986, Vol 40, Num 6, pp 186-189, issn 0367-4177Article

A_w-Wert-Messung und ihre praktische Nutzanwendung = Détermination de l'activité de l'eau et son utilisation en pratique = Determination of water activity and its practical applicationARNDT, W. D.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1984, Vol 38, Num 1, pp 13-14, issn 0367-4177Article

Auswirkungen des Prüfverhaltens sensorischer Sachverständiger auf das Prüfergebnis = Conséquence du comportement, lors des tests, des jurés d'analyse sensorielle sur les résultats de ces tests = Consequences for the sensoric evaluation by the testing behaviour of the expertsWEBER, A.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1984, Vol 38, Num 11, pp 348-351, issn 0367-4177Article

Proceedings of the fifty-eighth annual meeting of the American Society of Bakery Engineers. March, l-3, l982. Chicago. Illinois = Comptes rendus du 18^ème congrès annuel de l'Américan Society of Bakers Engineers. l-3 mars 1982. Chicago. IllinoisAnnual Meeting of the American Society of Bakery Engineers. 58. 1982, 248 p.Conference Proceedings

Occurrence of heterocyclic amines in several home-cooked meat dishes of the Spanish dietBUSQUETS, R; BORDAS, M; TORIBIO, F et al.Journal of chromatography. B. 2004, Vol 802, Num 1, pp 79-86, issn 1570-0232, 8 p.Article

Definition und Vermarktung ökologischer Backwaren = Definition and marketing of organic baked productsSEIBEL, Wilfried; BOTTERBRODT, Sabine.Getreide, Mehl und Brot (1972). 2002, Vol 56, Num 1, pp 23-30, issn 0367-4177Article