Effect of water activity on oxidative deterioration of freeze-dried beef = Effet de l'activité de l'eau sur la dégradation oxydative de la viande de boeuf lyophiliséeQUAGLIA, G. B; SINESIO, F; VECCIA-SCAVALLI, D et al.International journal of food science & technology. 1988, Vol 23, Num 3, pp 241-246, issn 0950-5423Article

Influence of the degree of hydration on the thermal expansion of muscle tissue = Influence du degré d'hydratation sur l'expansion thermique des tissus musculairesMORLEY, M. J; MILES, C. A.International journal of food science & technology. 1988, Vol 23, Num 2, pp 177-184, issn 0950-5423Article

Hygroscopic behaviour of freeze dried bananas = Comportement hygroscopique des bananes lyophiliséesLIMA, A. W. O; CAL-VIDAL, J.Journal of Food Technology. 1983, Vol 18, Num 6, pp 687-696, issn 0022-1163Article

Effect of the rehydration medium on the recovery of freeze-dried lactic acid bacteria = Effet du milieu de réhydratation sur la récupération de bactéries lactiques lyophiliséesFONT DE VALDEZ, G; SAVOY DE GIORI, G; DE RUIZ HOLGADO, A et al.Applied and environmental microbiology (Print). 1985, Vol 50, Num 5, pp 1339-1341, issn 0099-2240Article

Black magicLOCKIE, M.Chemical engineer (London). 1996, Num 615-16, pp 22-25, issn 0302-0797, 2 p.Article

Triglyceride distribution in a low moisture food model system = Répartition des triglycérides dans un système modèle à faible humiditéNAESENS, W; TOBBACK, P.Journal of food science. 1984, Vol 49, Num 3, pp 934-947, issn 0022-1147Article

QUALITA NUTRIZIONALE DEGLI ALIMENTI LIOFILIZZATI = QUALITE NUTRITIONNELLE DES PRODUITS LYOPHILISESTOMASSI G; COSTANTINI AM.1983; RISTORAZIONE COLLETTIVA; ITA; DA. 1983; VOL. 8; NO 6; PP. 50-54; BIBL. 15 REF.; 11 TABL.Article

A reference preparation of human prostatic acid phosphatase : purification, characterization and field trialsFRANCIS, J. M; MOSS, D. W; COLINET, E et al.Annals of clinical biochemistry. 1992, Vol 29, pp 176-183, issn 0004-5632, 2Article

Interaction of sucrose with gelatin, egg albumin and gluten in freeze-dried mixtures as shown by water sorption = Mise en évidence, par mesure de l'hydrosorption, d'interactions entre le saccharose et la gélatine, l'ovalbumine et le gluten dans des mélanges lyophilisésCHINACHOTI, P; STEINBERG, M. P.Journal of food science. 1988, Vol 53, Num 3, pp 932-939, issn 0022-1147, 4 p.Article

A research note. Effect of salt, tripolyphosphate and tertiary butylhydroquinone on myoglobin-lipid oxidation indicators in freeze-dried meats = Note de recherche. Effets du chlorure de sodium, du tripolyphosphate et de la tertio-butylhydroquinone sur les indicateurs de l'oxydation des lipides et de la myoglobine dans les viandes lyophiliséesNAKHOST, Z; KAREL, M.Journal of food science. 1985, Vol 50, Num 6, pp 1748-1749, issn 0022-1147Article

Determination of serum glucose by isotope dilution mass spectrometry : candidate definitive methodMAGNI, F; PARONI, R; BONINI, P. A et al.Clinical chemistry (Baltimore, Md.). 1992, Vol 38, Num 3, pp 381-385, issn 0009-9147Conference Paper

La liofilizzazione alimentare―profilo di un settore industrialeDI GIULIO, A; FICHERA, S.Industrie alimentari (Pinerolo). 1991, Vol 30, Num 298, pp 953-959, issn 0019-901XArticle

Protein quality of Cheddar cheese compared with casein and fabricated cheese in the rat = Evaluation chez le rat de la qualité protéique du Cheddar et comparaison à de la caséine et des produits d'imitation du fromageKOTULA, K. T; NIKAZY, J. N; MCGINNIS, N et al.Journal of food science. 1987, Vol 52, Num 5, pp 1245-1248, issn 0022-1147Article

SCANNING ELECTRON MICROSCOPY OF FREEZE-DRIED PROTEIN FOAMS. = ETUDE, PAR MICROSCOPIE ELECTRONIQUE A BALAYAGE, DES MOUSSES DE PROTEINES LYOPHILISEES.KITABATAKE N; SASAKI H; DOI E et al.1982; AGRICULTURAL AND BIOLOGICAL CHEMISTRY.; ISSN 0002-1369; JPN; DA. 1982; VOL. 46; NO 11; PP. 2881-2883; BIBL. 7 REF.; 2 FIG.Article

La lyophilisationLETOILE, D.Industries alimentaires et agricoles. 1991, Vol 108, Num 6, pp 485-488, issn 0019-9311Article

Processing conditions affecting the hygroscopic behavior of freeze-dried passion fruit juice = Influence des conditions de traitement sur le comportement hygroscopique du jus lyophilisé de fruit de la passionCAL-VIDAL, J; FALCONE, M.Journal of food science. 1985, Vol 50, Num 5, pp 1238-1253, issn 0022-1147, 5 p.Article

Storage behaviour of freeze dried watermelon juice powder = Aptitude au stockage du jus lyophilisé de pastèqueARYA, S. S; PREMAVALLI, K. S; SIDDIAH, C. H et al.Journal of Food Technology. 1985, Vol 20, Num 3, pp 351-357, issn 0022-1163Article

Effects of rigor, salt, freezing, lyophilization and storage time on pH, water-holding capacity and soluble protein nitrogen in beef muscle = Effet de la rigidité, du sel, de la surgélation, de la lyophilisation et de la durée de stockage sur le pH, la capacité de liaison de l'eau et la teneur en azote protéique soluble de la viande de boeufKUO, J. C; OCKERMAN, H. W.Journal of food protection. 1984, Vol 47, Num 4, pp 316-320, issn 0362-028XArticle

Use of a combination process of osmotic dehydration and freeze drying to produce a raisin-type lowbush blueberry product = Utilisation d'un procédé combiné de déshydratation osmotique et de lyophilisation pour l'obtention d'un produit à base de myrtille, semblable aux raisins secsYANG, A. P. P; WILLS, C; YANG, T. C. S et al.Journal of food science. 1987, Vol 52, Num 6, pp 1651-1664, issn 0022-1147, 4 p.Article

Biotechnologische Erzeugung von Aromastoffen. II. PA-Lagerung zur Kompensation von Aromaverlusten bei der Gefriertrocknung von Bananenscheiben = Production biotechnologique de composés de la flaveur. 2. Stockage en atmosphère contenant des précurseurs d'arôme pour compenser les pertes de flaveur dans les tranches de bananes lyophilisées = Biotechnological production of flavour compounds. II. PA-storage for the compensation of flavour losses in freeze-dried banana slicesBERGER, R. G; DRAWERT, F; KOLLMANNSBERGER, H et al.Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 1986, Vol 183, Num 3, pp 169-171, issn 0044-3026Article

Effects of rigor state, salt level and storage time on chemical and sensory traits of frozen and freeze-dried ground beef = Effets de l'état de rigidité, de la teneur en sel et de la durée de conservation sur les caractéristiques chimiques et organoleptiques de la viande de boeuf hachée surgelée ou lyophiliséeKUO, J. C; OCKERMAN, H. W.Journal of food protection. 1985, Vol 48, Num 2, pp 142-149, issn 0362-028X, 6 p.Article

Interaction of sodium chloride with raw starch in freeze-dried mixtures as shown by water-sorption = Mise en évidence, par mesure de l'hydrosorption, d'interactions entre le chlorure de sodium et l'amidon brut dans des mélanges lyophilisésCHINACHOTI, P; STEINBERG, M. P.Journal of food science. 1985, Vol 50, Num 3, pp 825-839, issn 0022-1147, 5 p.Article

Chemical treatment and process modification for producing improved quick-cooking rice = Les traitements chimiques et les modifications du procédé pour l'obtention de riz à cuisson rapideSMITH, D. A; RAO, R. M; LIUZZO, J. A et al.Journal of food science. 1985, Vol 50, Num 4, pp 926-931, issn 0022-1147Conference Paper

Comment les enzymes dynamisent l'aromatisation «fromage» = Enzymes and cheese's aromasLANGLEY-DANYSZ, P.RIA. Revue économique et technique de l'industrie alimentaire européenne. 1996, Num 563, pp 69-70, issn 0035-4244Article

Morphological study of products containing β-cyclodextrinHODI, K; TASIC, L; KATA, M et al.Stärke. 1991, Vol 43, Num 5, pp 186-190, issn 0038-9056Article