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GONFLEMENT DU TOURTEAU DE TOURNESOL DANS UNE SOLUTION DE SEL DE CUISINEMALASHIKHIN KV; KORGANASHVILI LD.1978; IZVEST. VYSSH. UCHEBN. ZAVED., PISHCH. TEKHNOL.; SUN; DA. 1978; NO 6; PP. 118-122; BIBL. 5 REF.Article

A comparison of sensory difference testing procedures: Sequential sensitivity analysis and aspects of taste adaptation = Comparaison des méthodes d'évaluation des différences sensorielles : analyse séquentielle de la sensibilité aspects de l'adaptation au goûtÓMAHONY, M. A. P. D. E; ODBERT, N.Journal of food science. 1985, Vol 50, Num 4, pp 1055-1058, issn 0022-1147Article

Flavor effects of sodium chloride = Les propriétés organoleptiques du chlorure de sodiumGILLETTE, M.Food technology (Chicago). 1985, Vol 39, Num 6, pp 47-56, issn 0015-6639, 7 p.Conference Paper

Effect of sodium chloride on lipid composition of Saccharomyces rouxii = Effet du chlorure de sodium sur la composition en lipides de Saccharomyces rouxiiWATANABE, Y; TAKAKUWA, M.Agricultural and biological chemistry. 1984, Vol 48, Num 10, pp 2415-2422, issn 0002-1369Article

Estudio comparativo de metodos para la determinacion de NaCl en las salmueras de aceitunas = Etude comparative des méthodes de dosage de NaCl dans les saumures pour olives = Comparative study of methods for NaCl analysis in olive brinesGARRIDO FERNANDEZ, A; GARCIA GARCIA, P.Grasas y aceites (Sevilla). 1985, Vol 36, Num 2, pp 134-139, issn 0017-3495Article

EINFLUSS VON KOCHSALZ AUF BIOCHEMISCHE VERAENDERUNGEN, WASSERBINDUNGSVERMOEGEN UND SARKOMERENLAENGE IN SCHLACHTFRISCHEM RINDFLEISCH = INFLUENCE DU SEL CONDIMENTAIRE SUR LES MODIFICATIONS BIOCHIMIQUES, LA CAPACITE DE FIXATION DE L'EAU ET LA LONGUEUR DES SARCOMERES DANS LA VIANDE DE BOEUF FRAICHEMENT ABATTUFISCHER C; HINIKEL KO; HAMM R et al.1982; Z. LEBENSM.-UNTERS. FORSCH.; ISSN 0044-3026; DEU; DA. 1982; VOL. 174; NO 6; PP. 447-452; ABS. ENG; BIBL. 19 REF.Article

SULLA STABILIZZAZIONE DELLE SALSE EMULSIONATE AL TUORLO D'UOVO = STABILISATION DE LA MAYONNAISE ET SAUCES DE CE TYPECASOLARI A; VIGNOLI L; ROSSI MC et al.1980; INDUSTR. CONSERVE; ITA; DA. 1980; VOL. 55; NO 2; PP. 97-102; ABS. ENG; BIBL. 12 REF.Article

STUDIEN UEBER ERSATZ VON KOCHSALZ DURCH ANDERE SALZE BEI DER BROTHERSTELLUNG.I: EINFLUSS AUF DIE RHEOLOGIE UND DIE BACKEIGENSCHAFTEN VON ROGGENTEIGEN = ETUDES RELATIVES A LA SUBSTITUTION DU SEL CONDIMENTAIRE PAR D'AUTRES SELS AU COURS DE LA PANIFICATION.I. INFLUENCE SUR LA RHEOLOGIE ET LES PROPRIETES TECHNOLOGIQUES DE PATES DE SEIGLESALOVAARA H.1982; GETREIDE, MEHL UND BROT (1972); ISSN 0367-4177; DEU; DA. 1982; VOL. 36; NO 11; PP. 295-298; BIBL. 14 REF.Article

COMPARISON OF SODIUM AND SODIUM/POTASSIUM SALT MIXTURES IN PROCESSED VEGETABLESWYATT CJ.1981; J. FOOD SCI.; ISSN 0022-1147; USA; DA. 1981; VOL. 46; NO 1; PP. 302-303; BIBL. 5 REF.Article

EFFECT OF SALT AND TRIPOLYPHOSPHATE ON ACCEPTABILITY OF FLAKED AND FORMED HAMBURGER PATTIESHUFFMAN DL; CROSS HR; CAMPBELL KJ et al.1981; J. FOOD SCI.; ISSN 0022-1147; USA; DA. 1981; VOL. 46; NO 1; PP. 34-36; BIBL. 22 REF.Article

COMBINED EFFECT OF NITRITE AND CHLORIDE ON THE ULTRASTRUCTURE OF MEAT AS SHOWN BY SCANNING ELECTRON MICROSCOPYFOX JB JR; RORER FP; FIDDLER RN et al.1980; J. FOOD SCI.; USA; DA. 1980; VOL. 45; NO 4; PP. 1056-1059; 3 P.; BIBL. 14 REF.Article

EFFECT OF SALT ON BREAD FLAVOURSALOVAARA H; HELLEMANN U; KURKELA R et al.1982; LEBENSM.-WISS.+TECHNOL.; ISSN 0023-6438; CHE; DA. 1982; VOL. 15; NO 5; PP. 270-274; BIBL. 14 REF.Article

EFFECT OF SALT CONCENTRATION ON QUALITY OF RESTRUCTURED PORK CHOPSHUFFMAN DL; LY AM; CORDRAY JC et al.1981; J. FOOD SCI.; ISSN 0022-1147; USA; DA. 1981; VOL. 46; NO 5; PP. 1563-1565; BIBL. 15 REF.Article

PREVENTION OF GERMINATION AND SPOILAGE OF SUBMERGED PADDYVENKATESWARLU B; SOMASUNDARA RAO V.1981; J. FOOD. SCI. TECHNOL.; ISSN 0022-1155; IND; DA. 1981; VOL. 18; NO 4; PP. 161-163; BIBL. 2 REF.Article

DETERMINAZIONE DELL'ATTIVITA DELL'ACQUA (AW) D'INSACCATI CRUDI IN FUNZIONE DEL CONTENUTO DI ACQUA E DI SALE = DETERMINATION DE L'ACTIVITE DE L'EAU (AW) DE SAUCISSONS CRUS EN FONCTION DES TENEURS EN EAU ET EN SELPALMIA F; PEZZANI G; RACZYNSKI RG et al.1979; INDUSTR. CONSERVE; ITA; DA. 1979; VOL. 54; NO 4; PP. 308-312; ABS. ENG; BIBL. 15 REF.Article