A RESEARCH NOTE. IDENTIFICATION OF TOMATO CATSUP COMMINUTION PROCESS USING SUCROSE VELOCITY GRADIENT CENTRIFUGATION = NOTE DE RECHERCHE. IDENTIFICATION, PAR UNE METHODE DE CENTRIFUGATION A GRADIENT DE VITESSE DU SACCHAROSE, DU PROCEDE DE FABRICATION DES SAUCES PIQUANTES A BASE DE TOMATEBASEL RM.1983; JOURNAL OF FOOD SCIENCE; ISSN 0022-1147; USA; DA. 1983; VOL. 48; NO 3; PP. 984-985; BIBL. 4 REF.; 2 FIG.Article

MICROBIOLOGY AND BIOCHEMISTRY OF SOY SAUCE FERMENTATIONYONG FM; WOOD BJB.1974; ADV. APPL. MICROBIOL.; U.S.A.; DA. 1974; VOL. 17; PP. 157-194; BIBL. 6P.Article

MODIFICATIONS DES CONSTITUANTS ET DU COMPORTEMENT DU POINT DE VUE SORPTION DE L'EAU, PENDANT LE SECHAGE PAR ATOMISATION, DE LA SAUCE DE SOJAHAMANO M; AOYAMA Y.1974; J. AGRIC. CHEM. SOC. JAP.; JAP.; DA. 1974; VOL. 48; NO 11; PP. 619-625; ABS. ANGL.; BIBL. 24 REF.Article

SELECTION GENETIQUE, PAR FUSION DES PROTOPLASTES, DES MOISISSURES DE KOJI DESTINEES A LA FABRICATION DE LA SAUCE DE SOJA. (ETUDE SUR LA SELECTION GENETIQUE D'ASPERGILLUS. 1^ERE PARTIE)FURUYA T; ISHIGE M; UCHIDA K et al.1983; JOURNAL OF THE AGRICULTURAL CHEMICAL SOCIETY OF JAPAN.; ISSN 0002-1407; JPN; DA. 1983; VOL. 57; NO 1; PP. 1-8; ABS. ENG; BIBL. 26 REF.; 5 FIG./5 TABL.Article

DIVERSITY IN THE METABOLISM OF ORGANIC ACIDS BY PEDIOCOCCUS HALOPHILUS = DIVERSITE DANS LE METABOLISME DES ACIDES ORGANIQUES CHEZ P.H.KANBE C; UCHIDA K.1982; AGRIC. BIOL. CHEM.; ISSN 0002-1369; JPN; DA. 1982; VOL. 46; NO 9; PP. 2357-2359; BIBL. 5 REF.Article

HIGH PRESSURE LIQUID CHROMATOGRAPHIC DETERMINATION OF AFLATOXINS IN SOY SAUCE AND FERMENTED SOYBEAN PASTERU DONG WET; SHENQ CHYI CHANG; SHIUH SHENG LEE et al.1980; J.-ASSOC. OFF. ANAL. CHEM.; ISSN 0004-5756; USA; DA. 1980; VOL. 63; NO 6; PP. 1269-1274; BIBL. 16 REF.Article

MICROFLORA OF FOUR FERMENTED FISH SAUCES = MICROFLORE DE QUATRE SAUCES FERMENTEES A BASE DE POISSONCRISAN EV; SANDS A.1975; APPL. MICROBIOL.; U.S.A.; DA. 1975; VOL. 29; NO 1; PP. 106-108; BIBL. 13 REF.Article

PRODUCTION DE SAUCE DE POISSON A PARTIR DE SARDINES EN UTILISANT LES ENZYMES DES VISCERESYOSHINAKA R; SATO M; TSUCHIYA N et al.1983; NIPPON SUISAN GAKKAISHI; ISSN 0021-5392; JPN; DA. 1983; VOL. 49; NO 3; PP. 463-469; ABS. ENG; BIBL. 22 REF.; 6 FIG./3 TABL.Article

COMPOSES AZOTES A HAUT POIDS MOLECULAIRES DANS LA SAUCE DE SOJASAKURAI H; HASHIBA H; OKUHARA A et al.1981; NIPPON NOGEI KAGAKUKAISHI; ISSN 0002-1407; JPN; DA. 1981; VOL. 55; NO 1; PP. 7-14; ABS. ENG; BIBL. 19 REF.Article

MICROBIOLOGY OF MAYONNAISE AND SALAD DRESSING: A REVIEW.SMITTLE RB.1977; J. FOOD PROTECT.; U.S.A.; DA. 1977; VOL. 40; NO 6; PP. 415-422; BIBL. 1 P. 1/2Article

PERSISTENCE OF AFLATOXIN DURING THE FERMENTATION OF SOY SAUCEMAING IY; AYRES JC; KOEHLER PE et al.1973; APPL. MICROBIOL.; U.S.A.; DA. 1973; VOL. 25; NO 6; PP. 1015-1017; BIBL. 7REF.Serial Issue

RISKS OF MYCOTOXIN IN FERMENTED FOODSYOKOTSUKA T; SASAKI M.1981; ADVANCES IN BIOTECHNOLOGY. INTERNATIONAL FERMENTATION SYMPOSIUM. 6/1980/LONDON ON; CAN/GBR/FRA; TORONTO; OXFORD; PARIS: PERGAMON PRESS; DA. 1981; PP. 461-466; BIBL. 37 REF.Conference Paper

ISOLATION AND ANALYSIS OF MOLDS FROM SOY SAUCE KOJI IN THAILANDBHUMIRATANA A; FLEGEL TW; GLINSUKON T et al.1980; APPL. ENVIRONMENT. MICROBIOL.; USA; DA. 1980; VOL. 39; NO 2; PP. 430-435; BIBL. 12 REF.Article

METHODE ENZYMATIQUE D'ESTIMATION DU CONTENU EN MYCELIUM DU KOJI ET SIGNIFICATION DE CE CONTENU DANS LA PRODUCTION DU SHOYUKATOU T; KOBAYASHI K; IZUMI Y et al.1976; J. AGRIC. CHEM. SOC. JAP.; JAP.; DA. 1976; VOL. 50; NO 9; PP. 395-402; ABS. ANGL.; BIBL. 20 REF.Article

A study of chemical characteristics of soy sauce and mixed soy sauce : chemical characteristics of soy sauceKIM, Ji-Sang; LEE, Young-Soon.European food research & technology (Print). 2008, Vol 227, Num 3, pp 933-944, issn 1438-2377, 12 p.Article

LOW-SODIUM/HIGH-POTASSIUM FERMENTED SAUCES. = LES SAUCES FERMENTEES A FAIBLE TENEUR EN SODIUM ET A TENEUR ELEVEE EN POTASSIUMCAMIRAND W; RANDALL J; POPPER K et al.1983; FOOD TECHNOLOGY (CHICAGO).; ISSN 0015-6639; USA; DA. 1983; VOL. 37; NO 4; PP. 81-85; 4 P.; BIBL. 28 REF.; 3 TABL.Article

ROLE DES PRINCIPALES ENZYMES PROTEIQUES DE LA MOISISSURE DE KOJI, ASPERGILLUS, EN SEDIMENTATION DU COAGULUM DE SAUCE DE SOJA AU COURS DE LA PASTEURISATIONMOTAI H; HAYASHI K; ISHIYAMA T et al.1983; NIPPON NOGEI KAGAKUKAISHI. (JOURNAL OF THE AGRICULTURAL CHEMICAL SOCIETY OF JAPAN); ISSN 0002-1407; JPN; DA. 1983; VOL. 57; NO 1; PP. 27-36; ABS. ENG; BIBL. 19 REF.; 13 FIG./3 TABL.Article

COMPARISON OF HEADSPACE AND DISTILLATION TECHNIQUES FOR SOY SAUCE AROMA IN RELATION TO ANALYSIS BY SILICA CAPILLARY GAS CHROMATOGRAPHY AND SENSORY EVALUATION. = COMPARAISON DES TECHNIQUES DE L'ESPACE DE TETE ET DE DISTILLATION POUR L'ETUDE DE L'AROME DE LA SAUCE DE SOJA, RELATION AVEC L'ANALYSE PAR CHROMATOGRAPHIE GAZEUSE EN CAPILLAIRE DE SILICE ET EVALUATION SENSORIELLE.AISHIMA T.1982; AGRICULTURAL AND BIOLOGICAL CHEMISTRY.; ISSN 0002-1369; JPN; DA. 1982; VOL. 46; NO 11; PP. 2759-2767; BIBL. 19 REF.; 8 FIG./2 TABL.Article

THE CURRENT TAXONOMIC STATUS OF ASPERGILLUS SOJAE USED IN SHOYU FERMENTATION = SITUATION TAXONOMIQUE ACTUELLE CONCERNANT H.S. UTILISE DANS LA FERMENTATION DE LA SAUCE DE SOJAUSHIJIMA S; HAYASHI K; MURAKAMI H et al.1982; AGRIC. BIOL. CHEM.; ISSN 0002-1369; JPN; DA. 1982; VOL. 46; NO 9; PP. 2365-2367; BIBL. 11 REF.Article

THE PRODUCTION OF ETHYL ACETATE BY SOY YEAST SACCHAROMYCES ROUXII NRRL Y-1096YONG FM; LEE KH; WONG HA et al.1981; J. FOOD TECHNOL.; ISSN 0022-1163; GBR; DA. 1981; VOL. 16; NO 2; PP. 177-184; BIBL. 9 REF.Article

ROLE DE LACTOBACILLUS DANS L'ALTERATION DES PRODUITS A BASE DE MAYONNAISE DE TYPE SAUCE TARTAREPEGRIMKOVA J; ZIDKOVA A.1976; CESKOSL. HYG.; CESKOSL.; DA. 1976; VOL. 21; NO 4; PP. 202-208; ABS. RUSSE ANGL.; BIBL. 13 REF.Article

LES MICROORGANISMES AU COURS DE LA FABRICATION DE SHOYUIGUCHI N; NASUNO S.1978; HAKKOKOGAKU; JPN; DA. 1978; VOL. 56; NO 5; PP. 645-655; BIBL. 126 REF.Article

MULTIPLICATION ET VIRULENCE DE SALMONELLA TYPHIMURIUM DANS LA MAYONNAISEKAMBUROV G; KARADZHOV YA; TOSHKOV A et al.1975; ACTA MICROBIOL. VIROL. IMMUNOL.; BULG.; DA. 1975; NO 1; PP. 50-52; ABS. RUSSE ANGL.; BIBL. 6 REF.Article

Highflying SaucesNACHAY, Karen.Food technology (Chicago). 2011, Vol 65, Num 9, issn 0015-6639, 40-51 [9 p.]Article

ROLE OF HYDROPHOBIC BONDS AMONG PROTEIN MOLECULES IN SEDIMENT FORMATION DURING HEATING OF RAW SHOYU (SOY SAUCE) = ROLE DES LIAISONS HYDROPHOBES ENTRE MOLECULES PROTEIQUES DANS LA FORMATION D'UN SEDIMENT AU COURS DU CHAUFFAGE DE LA SAUCE DE SOJA (SHOYU)HASHIMOTO H; YOKOTSUKA T.1974; J. FERMENT. TECHNOL.; JAP.; DA. 1974; VOL. 52; NO 10; PP. 747-758; BIBL. 1 P.Article