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SUR LA QUALITE ALIMENTAIRE DES SAUCISSONS CUITSDUBINSKAYA AP; KULIKOVA VV; GERMAN NA et al.1978; IZVEST. VYSSH. UCHEBN. ZAVED., PISHCH. TEKHNOL.; SUN; DA. 1978; NO 5; PP. 163-165; BIBL. 6 REF.Article

UEBER DEN EINFLUSS VERSCHIEDENER HERSTELLUNGSVERFAHREN UND ZUSAETZE AUF DEN N-NITROSAMINGEHALT IN GEPOEKELTEN FLEISHERZEUGNISSEN = INFLUENCE DE DIVERS PROCESSUS DE FABRICATION ET DES ADDITIFS SUR LA TENEUR EN N-NITROSAMINES DANS LES PRODUITS CARNES SALES EN SAUMUREMIRNA A; SPIEGEL HALDER B; EISENBRAND G et al.1979; FLEISCH. WIRTSCH.; DEU; DA. 1979; VOL. 59; NO 4; PP. 553-556; ABS. ENGArticle

METODO DI ANALISI DI DOPPIA IMMUNODIFFUSIONE IN GEL DI AGAROSE PER LA INDIVIDUAZIONE DEL TIPO DI CARNE NELLE SALSICCE E NEGLI INSACCATI. = METHODE D'ANALYSE DE DOUBLE IMMUNODIFFUSION EN GEL DE GELOSE POUR L'IDENTIFICATION DU TYPE DE VIANDE DANS DES SAUCISSES ET DES SAUCISSONSSTURANI G; D'ELIA G; AZZOLLINI P et al.1976; BOLL. CHIMICI UN. ITAL. LAB. PROV.; ITAL.; DA. 1976; VOL. 2; NO 7; PP. 241-244; (CONGR. NAZ. UNIONE ITAL. CHIM. IG. LAB. PROV. I; PUGNOCHIUSO DI VIESTE; 1976)Conference Paper

FARBPROBLEME BEI BLUT- UND ROTWURTSTSORTEN = PROBLEMES DES COULEURS DES BOUDINS DE DIVERS TYPES DE SAUCISSONS ROUGESSCHEID D.1983; FLEISCHWIRTSCHAFT; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1983; VOL. 63; NO 8; PP. 1258-1264; 5 P.; ABS. ENG; BIBL. 18 REF.; 4 FIG./5 TABL.Article

DIE HYGIENISCHE GEWINNUNG UND VERWERTUNG VON PLASMA IN DER FLEISCHWARENHERSTELLUNG. = PRODUCTION HYGIENIQUE ET EMPLOI DU PLASMA DANS LA FABRICATION DES PRODUITS CARNESBREER C.1978; FLEISCH WIRTSCH.; DTSCH.; DA. 1978; VOL. 58; NO 5; PP. 795-800Article

DOSAGE DES N-NITROSAMINES DANS LA VIANDE ET CERTAINS PRODUITS CARNES.SHERBAKHOV VG; FEDOROVA SA; BELOGLAZOVA LK et al.1978; VOPR. PITAN.; SUN; DA. 1978; NO 2; PP. 62-65; BIBL. 1/2 P.Article

CCA - EIN NEUES VERFAHREN UND EINE NEUE MASCHINE ZUR WURSTHERSTELLUNG = CCA. UNE TECHNIQUE RECENTE ET UNE NOUVELLE MACHINE POUR LA FABRICATION DES SAUCISSESNORBISRATH ME.1983; FLEISCHWIRTSCHAFT; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1983; VOL. 63; NO 5; PP. 804; ABS. ENG; 4 FIG.Article

INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA DE ESTUFADO SOBRE LAS CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS Y QUIMICAS DEL CHORIZO = INFLUENCE DE LA TEMPERATURE DE FERMENTATION SUR LA FLORE MICROBIENNE ET LES CARACTERISTIQUES CHIMIQUES DU "CHORIZO"MENDOZA S; FLORES J; SILLA H et al.1983; REVISTA DE AGROQUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; ISSN 0034-7698; ESP; DA. 1983; VOL. 23; NO 1; PP. 86-96; ABS. ENG; BIBL. 21 REF.; 4 FIG./3 TABL.Article

AUSWIRKUNGEN DER GEAENDERTEN GESETZLICHEN NITRIT/NITRAT-BESTIMMUNGEN AUF DEN RESTNITRIT/NITRAT-GEHALT IN ROHWUERSTEN AUS DEM HANDEL. = INCIDENCE DE LA MODIFICATION DU TAUX LEGAL D'ADDITION DE NITRITES ET DE NITRATES SUR LA TENEUR EN NITRATES-NITRITES RESIDUELS DES SAUCISSES CRUES DU COMMERCE.FLEMMIG R; KALTWASSER E.1983; FLEISCHWIRTSCHAFT.; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1983; VOL. 63; NO 1; PP. 54-56; ABS. ENG; BIBL. 9 REF.Article

EINFLUSS VON KUTTERZEIT UND -TEMPERATUR AUF DAS WASSERBINDUNGSVERMOEGEN DES FLEISCHES IN BRUEHWURST = INFLUENCE DE LA DUREE ET DE LA TEMPERATURE DE DECOUPE SUR LA CAPACITE DE LIAISON DE L'EAU DE LA VIANDE DES BRUEHWURSTPUOLANNE E; RUUSUNEN M; KUKKONEN E et al.1983; FLEISCHWIRTSCHAFT; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1983; VOL. 63; NO 5; PP. 915-916; ABS. ENG; BIBL. 10 REF.; 2 FIG.Article

HERSTELLUNG UND HALTBARKEIT VON DUENNKALIBRIGEN DAUERWUERSTEN. II. HALTBARKEIT. = FABRICATION ET CONSERVATION DES SAUCISSES DE FAIBLE DIAMETRE A LONGUE DUREE DE CONSERVATION. II. DUREE DE CONSERVATIONTANDLER K; RODEL W.1983; FLEISCHWIRTSCHAFT.; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1983; VOL. 63; NO 2; PP. 150-162; 11 P.; ABS. ENG; BIBL. 30 REF.; 6 FIG./5 TABL.Article

Über das Kuttern von Brühwurstbrät = Cutting cooked sausage emulsionHAMMER, Günther F; STOYANOV, Stephan.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2010, Vol 90, Num 8, pp 107-114, issn 0015-363X, 8 p.Article

La gamme des boyaux modernes et intelligents = New pork casingsMOREL, F.Process (Cesson-Sévigné). 1998, Num 1138, pp 75-77, issn 0998-6650Article

Wiederverarbeitung von Brühwurst : Neubewertung eines alten Problems = Rework of cooked sausages : Reassessment of an old problemGRÜNEWALD, Tanja; BONKE, Rebecca; STOLLE, Andreas et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2007, Vol 87, Num 8, pp 110-112, issn 0015-363X, 3 p.Article

OPTIMIZATION OF COOKER-CUTTER TECHNOLOGY. = OPTIMISATION DE LA TECHNOLOGIE DE CUISSON AU CUTTERHAMMER GF.1983; FLEISCHWIRTSCHAFT.; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1983; VOL. 63; NO 2; PP. 212-215; BIBL. 6 REF.; 4 FIG.Article

B ZUORDNUNG VON BLUTPLASMA ZUR ZUTAT "FLEISCH" BEI VORVERPACKTER BRUEHWURST = UTILISATION DU PLASMA SANGUIN COMME INGREDIENT "VIANDE" DANS LES BRUEHWURST PREEMBALLEESKOTTER L; SCHMIDT H.1983; FLEISCHWIRTSCHAFT; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1983; VOL. 63; NO 5; PP. 844Article

BACTERIOLOGICAL EVALUATION OF FRANKFURTERS IN THE CANADIAN RETAIL MARKET.DUITSCHAEVER CL.1978; J. FOOD PROTECT.; USA; DA. 1978; VOL. 41; NO 10; PP. 770-773; BIBL. 8 REF.Article

MANUFACTURE AND STABILITY OF THIN-CALIBRE LONGLIFE SAUSAGES. 1. MANUFACTURE. = FABRICATION ET STABILITE DES SAUCISSES DE FAIBLE DIAMETRE A LONGUE DUREE DE CONSERVATION. 1. FABRICATIONTANDLER K; RODEL W.1983; FLEISCHWIRTSCHAFT.; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1983; VOL. 63; NO 2; PP. 202-207; 5 P.; BIBL. 13 REF.; 8 FIG./2 TABL.Article

SENSORY METHODOLOGY FOR FOOD : COMPARISON OF STATISTICAL DESIGNS, PANEL TRAINING AND EXPERIENCE AND EVALUATION TECHNIQUES = METHODOLOGIE D'ANALYSE SENSORIELLE POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES : COMPARAISON DES MODELES STATISTIQUES, DE L'ENTRAINEMENT ET DE L'EXPERIENCE DU JURY ET DES TECHNIQUES D'EVALUATIONCHAMBERS EDGAR.1980; ; USA; DA. 1980; PP. 1059; ABS. ENG; BIBL. 16 REF.; TH. D./KANSAS STATE UNIV./1980/D.A.I. NO 8111813Thesis

PROTEINLOESLICHKEIT UND WASSERBINDUNG UNTER DEN IN BRUEHWURSTBRAETEN GEGEBENEN BEDINGUNGEN. III. EINFLUSS DES FLEISCH: WASSER-VERHAELTNISSES UND DER ZERKLEINERUNGSBEDINGUNGEN = SOLUBILITE DES PROTEINES ET FIXATION DE L'EAU DANS LES CONDITIONS RENCONTREES DANS LES PATES FINES POUR SAUCISSES A ECHAUDER. III. INFLUENCE DES PROPORTIONS VIANDE: EAU ET DES CONDITIONS DE CUTTERAGEGRABOWSKA J; HAMM R.1978; FLEISCH WIRTSCH.; DEU; DA. 1978; VOL. 58; NO 9; PP. 1529-1534; BIBL. 14 REF.Article

EINSATZ VON EMULGATOREN BEI DER HERSTELLUNG VON BRUEHWURST. IV. LECITHINE : EINFLUSS DER SALZKONZENTRATION UND DES PH-WERTES = UTILISATION DES EMULSIFIANTS DANS LA FABRICATION DES BRUEHWURST. IV. LA LECITHINE : INFLUENCE DE LA CONCENTRATION EN SEL ET DU PHHONIKEL KO; HAMM R.1983; FLEISCHWIRTSCHAFT; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1983; VOL. 63; NO 8; PP. 1320-1327; 7 P.; ABS. ENG; BIBL. 14 REF.; 12 FIG.Conference Paper

DRY SAUSAGE - GOOD MANUFACTURING PRACTICES = LES SAUCISSES SECHES. CODES DES USAGESWILSON GD.1982; PROCEEDINGS OF THE MEAT INDUSTRY RESEARCH CONFERENCE; ISSN 0543-2014; USA; DA. 1982; PP. 69-73; BIBL. 8 REF.; 2 TABL.Article

VERFAHREN ZUR UNTERSUCHUNGEN DER EIGENSCHAFTEN VON BRUEHWURSTBRAET = METHODE D'ETUDE DES PROPRIETES DE LA PATE FINE POUR SAUCISSES A ECHAUDERPUOLANNE E; RUUSUNEN M.1978; FLEISCH WIRTSCH.; DEU; DA. 1978; VOL. 58; NO 9; PP. 1543-1544; BIBL. 10 REF.Article

Produits de charcuterie: Produits divisés crus: saucisserie = Delicatessen:sausageSOLIGNAT, Georges.Techniques de l'ingénieur. Agroalimentaire. 2004, Vol F3, Num F6503, issn 1282-9064, F6503.1-F6503.4Article

SAVING ENERGY DURING DRY SAUSAGE RIPENING = ECONOMIE D'ENERGIE LORS DE LA MATURATION DES SAUCISSES SECHESSTIEBING A; RODEL W; KLETTNER PG et al.1983; FLEISCHWIRTSCHAFT; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1983; VOL. 63; NO 7; PP. 1164-1169; 4 P.; BIBL. 4 REF.; 5 FIG./6 TABL.Article

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