EINFLUSS VON ALTER, LEBENDMASSE, GESCHLECHT UND GEBURTSTYP AUF AUSGEWAEHLTE QUALITAETSPARAMETER VON MASTLAMMFLEISCH. = INFLUENCE DE L'AGE, DU POIDS VIF, DU SEXE ET DU TYPE DE NAISSANCE SUR LES PARAMETRES DE QUALITE DE VIANDE D'AGNEAU PREMIER CHOIXSCHIEFER G; SCHARNER E.1977; ARCH. TIERZUCHT; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 20; NO 2; PP. 129-136; ABS. RUSSE ANGL.; BIBL. 1 P. 1/2Article

Begriffliches zu den Termini Fleisch und Fleischqualität = The terms meat and meat qualitySCHARNER, E.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 1997, Vol 77, Num 2, pp 140-141, issn 0015-363XArticle

ZUM KEIMGEHALT VON GEWUERZEN, UND GEWUERZMISCHUNGEN = LA TENEUR EN GERMES DES CONDIMENTS ET DES MELANGES DE CONDIMENTSSCHARNER E; SCHIEFER G.1978; Z. GES. HYG. GRENZGEB.; DDR; DA. 1978; VOL. 24; NO 10; PP. 756-759; ABS. RUS/ENG; BIBL. 28 REF.Article

KONSISTOMETRISCHE UNTERSUCHUNGEN AN FLEISCH UND FLEISCHPRODUKTEN V. ERMITTLUNG DER KONSISTENZ VON ROHEM UND GERAUCHERTEM SPECK BEI UNTERSCHIEDLICHEN TEMPERATUREN DER SPECKES = RECHERCHES SUR LA MESURE DE LA CONSISTANCE DE LA VIANDE ET DES PRODUITS CARNES. V. ETUDE DE LA CONSISTANCE DU LARD CRU OU FUME A DIFFERENTES TEMPERATURESSCHIEFER G; SCHARNER E; TADJA DOMKO F et al.1975; ARCH. EXPER. VETER.-MED.; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 29; NO 3; PP. 349-356; ABS. RUSSE ANGL.; BIBL. 1/2P.Article

BEITRAG ZUR ERMITTLUNG ANATOMISCHER MESS- UND BEZUGSPUNKTE BEI SCHLACHTSCHWEINEN ALS GRUNDLAGE FUER MECHANISCHE TGL-GERECHTE GROBZERLEGUNG = CONTRIBUTION A LA DETERMINATION DE MESURES ET POINTS DE REFERENCE ANATOMIQUES APPLICABLES AUX PORCS ABATTUS, EN VUE D'UN PREMIER DEPECAGE MECANIQUE CONFORME AUX NORMES EN VIGUEURKRAHMER R; SCHARNER E; WERRMANN H et al.1974; ARCH. TIERZUCHT; DTSCH.; DA. 1974; VOL. 17; NO 3; PP. 199-208; ABS. RUSSE ANGL.; BIBL. 1 P. 1/2Article

UNTERSUCHUNGEN ZUR KAELTEVERKUERZUNG BEIM ABKUEHLEN VON SCHAFFLEISCH = ETUDE DE LA RETRACTION AU FROID DE LA VIANDE DE MOUTONSPECHT H; RADESPIEL E; KUNIS J et al.1983; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1983; VOL. 27; NO 3; PP. 285-291; ABS. ENG/RUS; BIBL. 22 REF.; 5 FIG.Article

Fleischhygienische und ernährungsphysiologische Aspekte der Reduzierung von Kochsalz = Aspects of meat hygiene and nutrition physiology when reducing sodium chlorideSCHARNER, E; PRÖHL, J.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 1996, Vol 76, Num 10, pp 1014-1018, issn 0015-363X, 1045 [6 p.]Article

Der Py-Wert als Fleischqualitätsmerkmal = The Py-value as a characteristic feature of meat qualitySCHÖBERLEIN, L; SCHARNER, E; HONIKEL, K. O et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 1999, Vol 79, Num 1, pp 116-120, issn 0015-363XArticle