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HERSTELLUNGSMOEGLICHKEITEN NEUARTIGER LEBENSMITTEL = POSSIBILITES DE FABRICATION DE PRODUITS ALIMENTAIRES NOUVEAUXSCHMANDKE H.1974; NAHRUNG; DTSCH.; DA. 1974; VOL. 18; NO 6-7; PP. 685-696; ABS. ANGL. RUSSEArticle

NEUARTIGE LEBENSMITTELBESTANDTEILE UND LEBENSMITTEL (FORTSETZUNG UND SCHLUSS) = NOUVEAUX COMPOSANTS ALIMENTAIRES ET ALIMENTS (SUITE ET FIN)SCHMANDKE H.1980; ERNAEHRUNGSFORSCHUNG; ISSN 0071-1179; DDR; DA. 1980; VOL. 25; NO 6; PP. 166-171Article

DER EINFLUSS VON DIALDEHYDSTAERKE AUF DIE REHYDRATATION VON PROTEINTEXTURATEN. = INFLUENCE DE L'AMIDON DIALDEHYDIQUE SUR LA REHYDRATATION DES PROTEINES TEXTUREESSCHMANDKE H; MUSCHIOLIK G.1977; NAHRUNG; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 21; NO 7; PP. 617-619; ABS. ANGL. RUSSE; BIBL. 2 REF.Article

ZUR UNTERSUCHUNG UND BEEINFLUSSUNG FUNKTIONELLER EIGENSCHAFTEN VON PROTEINROHSTOFFEN UND PROTEINFASERN. II. ZUR LOESLICHKEIT VON IN 5% IGER NATRIUMCHLORIDLOESUNG HITZE BEHANDELTEN SOWIE MIT DIALDEHYDSTAERKE BEHANDELTEN ACKERBOHNENPROTEIN-CASEIN (1:1)-FASERN UND CASEINFASERN. = ETUDE ET MODIFICATION DES PROPRIETES FONCTIONNELLES DES PROTEINES BRUTES ET DES PROTEINES FILEES. II. SOLUBILITE DES FIBRES DE CASEINE OU DE PROTEINES DE FEVEROLE-CASEINE (1:1) TRAITEES PAR LA CHALEUR DANS UNE SOLUTION A 5% DE NACL OU TRAITEES PAR L'AMIDON DIALDEHYDESCHMANDKE H; SCHMIDT G.1977; NAHRUNG; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 21; NO 3; PP. 209-213; ABS. ANGL. RUSSE; BIBL. 6 REF.Article

DIE PLASTEINSYNTHESE ALS EINE MOEGLICHKEIT ZUR MODIFIZIERUNG FUNKTIONELLER ERGENSCHAFTEN VON PROTEINEN. = SYNTHESE DES PLASTEINES, MOYEN DE MODIFIER LES PROPRIETES FONCTIONNELLES DES PROTEINESSCHMANDKE H.1976; NAHRUNG; DTSCH.; DA. 1976; VOL. 20; NO 5; PP. 567-573; ABS. ANGL. RUSSE; BIBL. 21 REF.Article

ON THE THERMODYNAMIC COMPATIBILITY OF VICIA FABA PROTEIN WITH AGAR-AGAR IN AQUEOUS MEDIA = SUR LA COMPATIBILITE THERMODYNAMIQUE, EN MILIEU AQUEUX, DES PROTEINES DE VICIA FABA ET DE L'AGAR-AGARANDERSSON O; SCHMANDKE H.1983; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1983; VOL. 27; NO 9; PP. 843-845; ABS. GER/RUS; BIBL. 10 REF.; 1 FIG.Article

GEL PROPERTIES OF A PROTEIN FRACTION OF VICIA FABA IN DEPENDENCE ON SOME INFLUENCING FACTORSSCHMANDKE H; MAUNE R.1982; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1982; VOL. 26; NO 5; PP. 421-425; ABS. GER/RUS; BIBL. 6 REF.Article

UNTERSUCHUNGEN ZUR HERSTELLUNG VON KUGELFOERMIGEN PROTEINFORMGEBILDEN. = RECHERCHES SUR LA FABRICATION DE PRODUITS A BASE DE PROTEINES EN FORME DE BILLESSCHMANDKE H; MUSCHIOLIK G.1977; NAHRUNG; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 21; NO 10; PP. 893-896; ABS. ANGL. RUSSE; BIBL. 3 REF.Article

ZUR UNTERSUCHUNG UND BEEINFLUSSUNG FUNKTIONELLER EIGENSCHAFTEN VON PROTEINROHSTOFFEN UND PROTEINFASERN. IV. UBER DEN GEHALT AN SULFHYDRYL- UND DISULFIDGRUPPEN IN PROTEINEN UND PROTEINFASERN IN ABHAENGIGKEIT UNTERSCHIEDLICHER MODIFIZIERUNGSEINFLUESSE. = ETUDE ET MODIFICATION DES PROPRIETES FONCTIONNELLES DES PROTEINES BRUTES ET FILEES. IV. TENEUR EN GROUPES SULFHYDRYLES ET DISULFURES DANS LES PROTEINES ET LES PROTEINES FILEES EN FONCTION DE DIVERS TRAITEMENTS LES MODIFIANTSCHMANDKE H; SCHULTZ M.1977; NAHRUNG; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 21; NO 9; PP. 775-780; ABS. RUSSE ANGL.; BIBL. 16 REF.Article

PRODUCTION, CHARACTERIZATION AND APPLICATION OF PROTEIN ISOLATES FROM SHARK. I: INFLUENCE OF PH, IONIC STRENGTH, SOLID LIQUID RELATIONSHIP AND EXTRACTION TIME ON TO THE EXTRACTABILITY AND PRECIPITABILITY OF SHARK FLESH PROTEINSMENDEZ A; SCHMANDKE H.1982; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1982; VOL. 26; NO 4; PP. 397-402; ABS. GER/RUS; BIBL. 9 REF.Article

INVESTIGATIONS ON THE PREPARATION OF GRANULAR PRODUCTSSCHMANDKE H; MUSCHIOLIK G.1980; ACTA ALIMENT. POL.; ISSN 0137-1495; POL; DA. 1980; VOL. 6; NO 3; PP. 93-99; ABS. POL; BIBL. 4 REF.Article

DER EINFLUSS VON DIALDEHYDSTAERKE AUF DIE THERMISCHE VERFESTIGUNG VON PROTEINKOAGULATEN. = INFLUENCE DE L'AMIDON DIALDEHYDE SUR LA FERMETE DES PROTEINES COAGULEES PAR LA CHALEURSCHMANDKE H; MUSCHIOLIK G.1977; NAHRUNG; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 21; NO 10; PP. 897-899; ABS. ANGL. RUSSE; BIBL. 3 REF.Article

ZUR UNTERSUCHUNG UND BEEINFLUSSUNG FUNKTIONELLER EIGENSCHAFTEN VON PROTEINROHSTOFFEN UND PROTEINFASERN. II. ZUR LOESLICHKEIT VON IN 5% IGER NATRIUMCHLORIDLOESUNG HITZEBEHANDELTEN SOWIE MIT DIALDEHYDSTAERKE MODIFIZIERTEN ACKERBOHNENPROTEINFASERN. = ETUDE ET MODIFICATION DES PROPRIETES FONCTIONNELLES DES PROTEINES BRUTES ET FILEES. III. SOLUBILITE DES PROTEINES FILEES DE FEVEROLE CHAUFFEES DANS UNE SOLUTION DE NACL A 5% OU MODIFIEES PAR L'AMIDON DIALDEHYDESCHMANDKE H; SCHMIDT G.1977; NAHRUNG; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 21; NO 9; PP. 771-773; ABS. RUSSE ANGL.; BIBL. 3 REF.Article

UNTERSUCHUNGEN ZUM QUELLUNGSVERMOEGEN UND ZUR STRUKTURSTABILITAET VON PROTEINFASERN. = CAPACITE DE GONFLEMENT ET STABILITE DE LA STRUCTURE DES FIBRES DE PROTEINES FILEESSCHMANDKE H; KORMANN I.1976; NAHRUNG; DTSCH.; DA. 1976; VOL. 20; NO 4; PP. 383-386; ABS. ANGL. RUSSEArticle

HERSTELLUNG VON MODELLBRAET UND METHODIK ZUR BESTIMMUNG DER KOCHVERLUSTES UND DES SAFTHALTEVERMOEGENS = PREPARATION DE ROTIS MODELES ET METHODOLOGIE DE L'EVALUATION DES PERTES A LA CUISSON ET DE LA CAPACITE DE RETENTION DU JUSMUSCHIOLIK G; SCHMANDKE H.1981; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1981; VOL. 25; NO 10; PP. 969-973; ABS. ENG/RUS; BIBL. 17 REF.Article

UNTERSUCHUNGEN ZUR ERFASSUNG DES TEXTURPROFILS VON FLEISCHERZEUGNISSEN = RECHERCHES RELATIVES A LA CONCEPTION DU PROFIL DE TEXTURE DES PRODUITS CARNESMUSCHIOLIK G; SCHMANDKE H.1980; NAHRUNG; DDR; DA. 1980; VOL. 24; NO 4; PP. 433-446; ABS. ENG/RUS; BIBL. 36 REF.Article

VERAENDERUNG DER CHEMISCHEN UND FUNKTIONELLEN EIGENSCHAFTEN VON PROTEINFASERN DURCH REAKTION MIT CARBONYLVERBINDUNGEN. I. LYSINBLOCKIERUNG UND BEEINFLUSSUNG DER SCHERFESTIGKEIT. = MODIFICATIONS DES PROPRIETES CHIMIQUES ET FONCTIONNELLES DES FIBRES DE PROTEINES PAR REACTION AVEC DES COMPOSES CARBONYLES. I. BLOCAGE DE LA LYSINE ET MODIFICATION DE LA RESISTANCE AU CISAILLEMENTSCHMANDKE H; HARTMANN B.1977; NAHRUNG; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 21; NO 3; PP. 215-218; ABS. ANGL. RUSSE; BIBL. 25 REF.Article

ZUR UNTERSUCHUNG UND BEEINFLUSSUNG FUNKTIONELLER EIGENSCHAFTEN VON PROTEINROHSTOFFEN UND PROTEINFASERN. I. UNTERSUCHUNGEN ZUR LOESLICHKEIT VON ACKERBOHNENPROTEIN-ISOLAT, CASEIN UND DARAUS HERGESTELLTEN PROTEINFASERN IN ABHAENGIGKEIT VOM PH-WERT. = ETUDE ET MODIFICATION DES PROPRIETES FONCTIONNELLES DES PROTEINES BRUTES ET DES PROTEINES FILEES. I. ETUDE DE LA SOLUBILITE EN FONCTION DU PH DE L'ISOLAT DE PROTEINES DE FEVEROLE, DE LA CASEINE ET DES PROTEINES FILEES CORRESPONDANTESSCHMANDKE H; SCHMIDT G.1977; NAHRUNG; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 21; NO 3; PP. 205-208; ABS. ANGL. RUSSE; BIBL. 5 REF.Article

EINFLUSS VON FREMDPROTEINEN AUF DIE EIGENSCHAFTEN VON ERHITZTEM FLEISCHBRAET = INFLUENCE DES PROTEINES ETRANGERES SUR LES PROPRIETES DE LA CHAIR A SAUCISSE CHAUFFEEMUSCHIOLIK G; SCHMANDKE H.1982; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1982; VOL. 26; NO 1; PP. 65-76; ABS. ENG/RUS; BIBL. 42 REF.Article

ZUR THERMOSTABILITAET VON ROTE-BETE-FARBPULVERN IN WAESSRIGER LOESUNG = THERMOSTABILITE EN SOLUTION AQUEUSE DU PIGMENT EN POUDRE EXTRAIT DE LA BETTERAVE ROUGEMUSCHIOTIK G; SCHMANDKE H.1978; NAHRUNG; DDR; DA. 1978; VOL. 22; NO 7; PP. 637-641; ABS. ENG/RUS; BIBL. 24 REF.Article

DER EINFLUSS VON XANTHOMONAS POLYSACCHARID AUF DIE FUNKTIONELLEN EIGENSCHAFTEN VON BINDEMITTEL UND PROTEINTEXTURAT. = INFLUENCE DU POLYOSIDE DE XANTHOMONAS SUR LES PROPRIETES FONCTIONNELLES DES LIANTS ET DES PROTEINES TEXTUREESSCHMANDKE H; MUSCHIOLIK G.1977; NAHRUNG; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 21; NO 3; PP. 259-261; ABS. ANGL. RUSSE; BIBL. 2 REF.Article

ZIR TEXTURMESSUNG HITZEHOAGULIERTER PROTEINE. = MESURE DE LA TEXTURE DES PROTEINES COAGULEES PAR LA CHALEURSCHMANDKE H; MUSCHIOLIK G; ERHARDT V et al.1977; NAHRUNG; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 21; NO 7; PP. 637-641; ABS. ANGL. RUSSE; BIBL. 7 REF.Article

PRODUCTION, CHARACTERIZATION AND APPLICATION OF PROTEIN ISOLATES FROM SHARK. IV: APPLICATION OF PROTEIN ISOLATES IN DIFFERENT FOOD SYSTEMSMENDEZ A; MUSCHIOLIK G; SCHMANDKE H et al.1982; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1982; VOL. 26; NO 6; PP. 541-547; ABS. GER/RUS; BIBL. 9 REF.Article

MODIFIZIERUNG FUNKTIONELLER EIGENSCHAFTEN VON CASEIN, SONNENBLUMEN- UND RAPSSAATPROTEINISOLAT DURCH ACETYLIERUNG = MODIFICATION PAR ACETYLATION DES PROPRIETES FONCTIONNELLES DE LA CASEINE ET DES ISOLATS PROTEIQUES DE TOURNESOL ET DE COLZASCHMANDKE H; HARTMANN B; SCHULTZ M et al.1981; NAHRUNG; ISSN 0027-769X; DDR; DA. 1981; VOL. 25; NO 5; PP. 479-484; ABS. ENG/RUS; BIBL. 25 REF.Article

ZUR TEXTURIERUNG VON AETHANOL-HEFEPROTEINISOLAT. = TEXTURATION D'ISOLATS DE PROTEINES DE LEVURES CULTIVEES SUR ETHANOLSCHMANDKE H; SCHMIDT G; MUSCHIOLIK G et al.1978; NAHRUNG; DDR; DA. 1978; VOL. 22; NO 2; PP. 207-211; ABS. ANGL. RUSSE; BIBL. 14 REF.Article

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