Zerkleinerung von Brühwurstbrät mit Feinstzerkleinerungsmaschinen = Comminuting Frankfurter-type sausage mixtures with very fine comminution machineryHAMMER, G. F.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 1992, Vol 72, Num 4, pp 452-460, issn 0015-363X, 5 p.Article

Gewichtsgesteuerte Brühwurstherstellung mit hohem AutomatisierungsgradWEINBERG, H; GRAMLICH, H.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 1990, Vol 70, Num 11, pp 1240-1245, issn 0015-363X, 4 p.Article

Influence of heat treatment on firmness and colourKLETTNER, P.-G.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 1993, Vol 73, Num 3, pp 296-298, issn 0015-363XArticle

Frankfurter-type sausage mixtures. The stability and distribution of emulsifiersWAGNER, H.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 1992, Vol 72, Num 1, pp 53-57, issn 0015-363XArticle

Brühwürste. Die Wirkung von texturiertem Sojaeiweiss auf technologischen und sensorische Eigenschaften = Frankfurter-type sausages. The effect of textured soya protein on their technological and sensory propertiesAMBROSIADIS, I.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 1993, Vol 73, Num 10, pp 1128-1136, issn 0015-363X, 1160 [6 p.]Article

Linear viscoelastic behavior of Frankfurters = Comportement viscoélastique linéaire de saucisses de FrancfortSKINNER, G. E; RAO, V. N. M.Journal of texture studies. 1987, Vol 17, Num 4, pp 421-432, issn 0022-4901Article

Brühwürste: Hauptbericht über die DLG-Qualitätsprüfung 1994 = Frankfurter-type sausagesFISCHER, A; STEINMANN, R.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 1994, Vol 74, Num 11, pp 1128-1134, issn 0015-363X, 5 p.Article

Semiquantitative Bestimmungen von Volleizusätzen in Brühwursterzeugnissen mit Hilfe der ElektroimmunodiffusionBREHMER, H; KOTHE, E; BAUMANN, H.-J et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 1990, Vol 70, Num 6, pp 700-701, issn 0015-363XArticle

N-nitrosothiazolidine and its 4-carboxylic acid in frankfurters containing Alaska pollockPENSABENE, J. W; FIDDLER, W; GATES, R. A et al.Journal of food science. 1991, Vol 56, Num 4, pp 1108-1110, issn 0022-1147Article

The quality of frankfurter-type sausages: influence of sausage mixture temperature, knife revolutions and cutter processing timeBRAUER, H.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 1994, Vol 74, Num 10, pp 1082-1083, issn 0015-363XArticle

pH-Wert-Modifizierung bei Brühwurst durch Zusatzstoffe = Modifying the pH of frankfurter-type sausages by means of additivesHAMMER, G. F.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 1993, Vol 73, Num 10, pp 1122-1127, issn 0015-363X, 1160 [6 p.]Article

The manufacture of frankfurter-type, liver sausage-type and dry sausages using a high degree of automationABELE, H; WEINBERG, H.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 1993, Vol 73, Num 5, pp 553-556, issn 0015-363XArticle

Spray application of liquid smoke to reduce or eliminate Listeria monocytogenes surface inoculated on frankfurtersMARTIN, Elizabeth M; O'BRYAN, Corliss A; LARY, Robert Y et al.Meat science. 2010, Vol 85, Num 4, pp 640-644, issn 0309-1740, 5 p.Article

Brühwürste : Hauptbericht über die DLG-Qualitätsprüfung 1996 = Frankfurters : report of quality control of Deutsche Landwirtschaft-Gesellschaft in 1996FISCHER, A; LEUTZ, U.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 1996, Vol 76, Num 11, pp 1080-1086, issn 0015-363X, 5 p.Article

Homogene Brühwurst: Bestimmung der Farbe mit Farbmessgeräten = Determining the colour in homogeneous frankfurter-type sausage with different colour measurement instrumentsKLETTNER, P.-G.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 1995, Vol 75, Num 3, pp 263-266, issn 0015-363X, 284 [5 p.]Article

Influence of cooking on benzo(a)pyrene content in frankfurtersSIMKO, P; KNEZO, J.Nahrung (Weinheim). 1992, Vol 36, Num 2, pp 208-209, issn 0027-769XArticle

Zerkleinerung von Brühwurstbrät mit Feinstzerkleinerungsmachinen = Comminuting Frankfurter-type sausage mixtures with very fine comminution machineryHAMMER, G. F.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 1992, Vol 72, Num 3, pp 242-251, issn 0015-363X, 292 [8 p.]Article

Fettreduzierte Brühwurst. Technologie zur Vermeidung eines zu festen gummiartigen Bisses = Fat reduced Frank furter-type sausageBRAUER, H.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 1992, Vol 72, Num 4, pp 449-450, issn 0015-363XArticle

Alles Worscht?: Über Traditionswürste aus Frankfurt und München = Traditional sausages of Frankfurt and MunichKRAUSS, Irene.Deutsche Lebensmittel-Rundschau. 2002, Vol 98, Num 6, pp 221-225, issn 0012-0413, 5 p.Article

Short-Term Bactericidal Efficacy of Lauric Arginate against Listeria monocytogenes Present on the Surface of FrankfurtersTAORMINA, P. J; DORSA, W. J.Journal of food protection. 2009, Vol 72, Num 6, pp 1216-1224, issn 0362-028X, 9 p.Article

Geringere PAK-Gehalte durch optimierte Räucherbedingungen : Einfluss der Raucherzeugung, der Räucherzeit und der Art des Darms auf die PAK-Gehalte in Brühwürsten = Lower contents of PAH by optimized smoking terms : Influence of smoke generation, smoking time and type of casing on PAH contents in Frankfurter type sausagesZIEGENHALS, Katja; MÜLLER, Wolf-Dietrich; SPEER, Karl et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2008, Vol 88, Num 7, pp 93-97, issn 0015-363X, 5 p.Article

Inactivation of Listeria monocytogenes on frankfurters by monocaprylin alone or in combination with acetic acidGARCIA, Marilyn; ROSHNI AMALARADJOU, Mary Anne; MANOJ KUMAR MOHAN NAIR et al.Journal of food protection. 2007, Vol 70, Num 7, pp 1594-1599, issn 0362-028X, 6 p.Article

Antimicrobial activity of cetylpyridinium chloride against Listeria monocytogenes on frankfurters and subsequent effect on quality attributesSINGH, M; GILL, V. S; THIPPAREDDI, H et al.Journal of food protection. 2005, Vol 68, Num 9, pp 1823-1830, issn 0362-028X, 8 p.Article

Analyse des phénols dans les produits fumés : utilisation de la microextraction en phase solide (SPME) = Analysis of phenols in smoked food by solid phase microextraction (SPME)GRONDIN, Christel; GUILLARD, Anne-Sophie.Annales des falsifications, de l'expertise chimique et toxicologique. 2001, Vol 93, Num 954, pp 63-68, issn 0242-6110Article

Properties of batters and storage stability of frankfurters containing preemulsified fat stabilized with soy proteinsLECOMTE, N. B; ZAYAS, J. F.Journal of food processing and preservation. 1993, Vol 17, Num 4, pp 287-304, issn 0145-8892Article