DIE BEDEUTUNG DER FREIEN FETTSAEUREN UND FETTSAEURE-ATHYLESTER WAEHREND DER GAERUNG UND LAGERUNG - EINE LITTERATURUEBERSICHT. = IMPORTANCE DES ACIDES GRAS LIBRES ET DES ESTERS ETHYLIQUES D'ACIDES GRAS LORS DE LA FERMENTATION ET DE LA GARDE. REVUE BIBLIOGRAPHIQUEWACKERBAUER K; BENDER G.1983; MONATSSCHRIFT FUER BRAUWISSENSCHAFT.; ISSN 0723-1520; DEU; DA. 1983; VOL. 36; NO 4; PP. 152-158; ABS. ENG/FRE; BIBL. 75 REF.; 2 TABL.Article

SCHNELLNACHWEIS VON HEFEN IN FILTRIERTEN PROBEN. BIOLOGISCHE BETRIEBSKONTROLLE. = DETECTION RAPIDE DES LEVURES DANS LES ECHANTILLONS FILTRES. LE CONTROLE BIOLOGIQUE EN USINEWACKERBAUER K; RINCK M.1983; MONATSSCHRIFT FUER BRAUWISSENSCHAFT.; ISSN 0723-1520; DEU; DA. 1983; VOL. 36; NO 2; PP. 60-64; ABS. ENG/FRE; BIBL. 23 REF.; 3 FIG./3 TABL.Article

DIE BILDUNG VON PHENOLEN WAEHREND DER GAERUNG = LA FORMATION DES PHENOLS LORS DE LA FERMENTATIONWACKERBAUER K; KRAMER P.1983; MONATSSCHRIFT FUER BRAUWISSENSCHAFT; ISSN 0723-1520; DEU; DA. 1983; VOL. 36; NO 6; PP. 242-247; ABS. ENG/FRE; BIBL. 43 REF.; 5 FIG./3 TABL.Article

UBER DEN NACHWEIS VON BIERSCHAEDLICHEN MILCHSAEUREBAKTERIEN = IDENTIFICATION DES BACTERIES LACTIQUES CONTAMINANT LA BIEREWACKERBAUER K; RINCK M.1983; MONATSSCHRIFT FUER BRAUWISSENSCHAFT; ISSN 0723-1520; DEU; DA. 1983; VOL. 36; NO 10; PP. 392-395; ABS. ENG/FRE; BIBL. 21 REF.; 1 FIG./3 TABL.Conference Paper

DIE BEEINFLUSSUNG DER FREIEN FETTSAEUREN DURCH DIE TECHNOLOGISCHEN PARAMETER BEI DER SUDHAUSARBEIT. = INFLUENCE DES PARAMETRES TECHNOLOGIQUES EN SALLE DE BRASSAGE, SUR LES ACIDES GRAS LIBRESWACKERBAUER K; BENDER G; POLOCZEK K et al.1983; MONATSSCHRIFT FUER BRAUWISSENSCHAFT.; ISSN 0723-1520; DEU; DA. 1983; VOL. 36; NO 1; PP. 18-25; ABS. ENG/FRE; BIBL. 28 REF.; 8 FIG./12 TABL.Article

UBER DIE BESTIMMUNG VON HYDROXYMETHYLFURFURAL (HMF) IN WUERZE UND BIER = DOSAGE DE L'HYDROXYMETHYLFURFURAL (HMF) DANS LE MOUT ET LA BIEREWACKERBAUER K; KRAMER P; METHNER FJ et al.1983; MONATSSCHRIFT FUER BRAUWISSENSCHAFT; ISSN 0723-1520; DEU; DA. 1983; VOL. 36; NO 11; PP. 439-442; ABS. ENG/FRE; BIBL. 10 REF.; 5 TABL.Article

Freie und triglycerid-gebundene Hydroxyfettsäuren in Gerste und Malz. II. Die Entwicklung während des Mälzungsprozesses = Free and triglyceride-bonded hydroxy fatty acids in barley and malt, II. The development during the malting processWACKERBAUER, K; MEYNA, S.Monatsschrift für Brauwissenschaft. 2002, Vol 55, Num 5-6, pp 110-114, issn 0723-1520Article

The biological impact of flash pasteurization over a wide temperature intervalZUFALL, C; WACKERBAUER, K.Journal of the Institute of Brewing. 2000, Vol 106, Num 3, pp 163-167, issn 0046-9750Article

Die Entalkoholisierung von Bier durch Dialyse : Verfahrenstechnische Beeinflussung der Bierqualität = The dealcoholisation of beer by dialysis : influencing beer quality by process engineeringZUFALL, C; WACKERBAUER, K.Monatsschrift für Brauwissenschaft. 2000, Vol 53, Num 9-10, pp 164-179, issn 0723-1520Article

Verfahrenstechnische Parameter bei der Entalkoholisierung von Bier mittels Fallstromverdampfung und ihr Einfluss auf die Bierqualität = Process engineering parameters for the dealcoholisation of beer by means of falling film evaporation and its influence on beer qualityZUFALL, C; WACKERBAUER, K.Monatsschrift für Brauwissenschaft. 2000, Vol 53, Num 7-8, pp 124-137, issn 0723-1520Article

Verschiedene Konservierungsmethoden für Hefen auf dem Prüfstand : Verhalten der Hefestämme bei nachfolgenden Gärungen = Various methods of conserving yeast on the test benchWACKERBAUER, K; BECKMANN, M.Monatsschrift für Brauwissenschaft. 1999, Vol 52, Num 11-12, pp 184-191, issn 0723-1520Article

Der Einfluss der Kurzzeiterhitzung auf die Bierqualität = The impact of flash pasteurization on beer qualityWACKERBAUER, K; ZUFALL, C.Monatsschrift für Brauwissenschaft. 1997, Vol 50, Num 11-12, pp 196-201, issn 0723-1520Article

Neuere Erkenntnisse des Einflusses der Hefelagerung auf die Gäraktivität und Vitalität von Hefen in nachfolgenden Gärungen = Latest knowledge on the influence of yeast deposit on the fermentation activity and vitality of yeast in subsequent fermentationsWACKERBAUER, K; TAYAMA, T; KUNERTH, S et al.Monatsschrift für Brauwissenschaft. 1997, Vol 50, Num 7-8, pp 132-137, issn 0723-1520Article

Verbesserung der Langzeitstabilität in Hauptgärungen mit immobilisierter Hefe. II. Versuche im MPI-Reaktor und Bewertung der Hefevitalität im immobilisierten System = Improvement of long term stability in main fermentations with immobilized yeast, II. Trials in MPI-reactor and evaluation of yeast vitality in the immobilized systemWACKERBAUER, K; LUDWIG, A; MÖHLE, J et al.Monatsschrift für Brauwissenschaft. 2002, Vol 55, Num 9-10, pp 172-181, issn 0723-1520, 10 p.Article

Beeinflussung der Hefevitalität durch physikalischen Druck = Influencing the yeast vitality by physical pressureZUFALL, C; KUNERTH, S; TIETJE, N et al.Monatsschrift für Brauwissenschaft. 2000, Vol 53, Num 3-4, pp 44-49, issn 0723-1520Article

Veränderung von Gerste und Malz während der Lagerung und Auswirkungen auf die Geschmacksstabilität der hergestellten Biere = Changes in barley and malt during storage and the effects on flavour stability of the beers producedWACKERBAUER, K; MEYNA, S; WESTPHAL, M et al.Monatsschrift für Brauwissenschaft. 2003, Vol 56, Num 1-2, pp 27-33, issn 0723-1520, 7 p.Article

Measures to improve long term stability of main fermentation with immobilised yeastWACKERBAUER, K; LUDWIG, A; MOHLE, J et al.Monatsschrift für Brauwissenschaft. 2003, Vol 56, Num 11-12, pp 210-215, issn 0723-1520, 6 p.Article

Verbesserung der Langzeitstabilität in Hauptgärungen mit immobilisierter Hefe = Improvement of long term stability in main fermentations with immobilized yeast - I. Trials in fixed bed reactors and influence of defined aeration Monatsschrift für brauwissenschaftWACKERBAUER, K; LUDWIG, A; LEGRAND, J et al.Monatsschrift für Brauwissenschaft. 2002, Vol 55, Num 7-8, pp 128-137, issn 0723-1520, 10 p.Article

Bewertung von Lösungseigenschaften von Malzen mittels Friabilimeter, Calcofluor- und FIA-Methode = Evaluation of the dissolving properties of malts using the friabilimeter, calcofluor and FIA methodWACKERBAUER, K; HARDT, R; HIRSE, U et al.Monatsschrift für Brauwissenschaft. 1996, Vol 49, Num 7-8, pp 220-225, issn 0723-1520Article